" Empedrado " nomi ispan tilidagi toshlar yoki piedraslarni yopish yoki to'ldirish degani. Ushbu idish pomidor, piyoz, sarimsoq va qalampir bilan aralashtirilgan deyarli teng qismlarga ega oq loviya va sho'rva guruchi bilan tayyorlangan empedrado de arrozdir . Bu kuz va qishki taomlar uchun juda ajoyib taom.
Empedrado shuningdek, Cataluna va Ispaniyaning sharqiy qirg'og'iga xos bo'lgan fasol salatidir , ayniqsa yozda Valensiya va Murcia orqali.
Sizga nima kerak
- 1 lb (500 gr) quruq oq loviya
- 1 bosh sarimsoq
- 1 dafna yaprog'i
- 1 yirik kartoshka yoki 2 kichik kartoshka
- 1 yirik pomidor
- 1 sariq piyoz
- 1 italiyalik yashil qalampir
- 3-4 osh qoshiq zaytun moyi
- 8-10 oz (236-295 ml) maydalangan pomidor konservalari
- 14 oz (400 gr)
- o'rta guruch guruchi
- 1 osh qoshiq
- Ispan qalampir
- 3-4 zarralar
- za'faron
- tuz va qalampirni tatib ko'ring
Buni qanday qilish kerak
Fasollarning suvga kechaylik. Fosiqlardagi axloqsizlik yoki qoldiqlarni olib tashlang. Sovuq suv ostida yuving. Fosullarni katta idish yoki piyola ichiga qo'ying va suv bilan to'ldiring. Ko'p miqdorda suvdan foydalaning, fasolning yuqori qismidan kamida bir dyuym suv borligiga ishonch hosil qiling. Fasol kamida 8 soat namlangan bo'lishi kerak. Tuxumdon suvni so'raganda, yuqoridagi fasol quritilmasligiga ishonch hosil qiling.
Dukkaklilarni drenajlang va yuving. Katta shkafga joylashtiring.
Suv bilan qoplang va qaynatib oling, keyin qaynatib yuboring. Fasol egalari bo'lguncha pishiring. Pishirish vaqti fasol turi va yoshiga qarab o'zgaradi. Pishirgandan so'ng dukkakli donlarni chiqarib, salqinlashni ta'minlang. (Fasolni tayyorlash uchun bosimli pishiriladigan idishni ishlatganda, retseptning pastki qismidagi ko'rsatmalarga qarang.
Sabzavotlarni tayyorlash. Peel va kartoshka bo'lakchalari. Pomidorni 8 bo'lakka kesing. Peel va piyozi qo'ziqorin chop eting. Qalampir, urug' va tomirlarni qalampirdan olib tashlang va 1/4 dyuymli bo'ylab bo'laklarga bo'laklarga bo'ling.
Sofrito tayyorlang. Zaytun moyini katta qozon pishirish va issiqqa to'kib tashlang. Kartoshkani qisqartiring. Piyozni va yashil qalampir qo'shing va piyozlar yarmigacha bo'lgunga qadar sote qiling. Pishgan pomidor va maydalangan pomidor qo'shing va 2-3 daqiqa davomida pishiring.
Sofrito va loviyalarni birgalikda katta pot ichiga joylashtiring. Guruchda va taxminan 3 stakan suv bilan aralashtiring. Yuqori issiqlik. Qandil va za'faron qo'shing. Taxminan 20 daqiqa pishirib yoki guruch pishirilgunga qadar ko'p miqdorda qalin bulonni ushlab turish uchun kerakli suv qo'shing.
Issiqlikdan olib tashlang va 5 daqiqaga "dam oling". An'anaviy gil qaynatgichlarda issiq xizmat qilish.
Pishiriqni tayyorlash uchun pishirgichda tayyorlash
Dukkakli pishirgichdagi pichanlarni joylashtiring va qopqoqni to'ldirish uchun etarli miqdorda suv quying. Yuqoridan qulflang va yuqori haroratni ko'taring. Bosim paydo bo'lganda va "tishlash" bo'lsa, issiqlikni kamaytiring. 7-8 daqiqa davomida doimiy bosim ostida pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va bosim o'tkazishga ruxsat bering. Onani ochish va donlarni tekshirish.
Qo`llanma: Qovoq qo`llanmasiga amal qiling. Ko'pgina bosimli pishiriqlar endi oshpazlarni pishirgichni cho'milishga qo'yib, bosimni tez bosib chiqarish uchun yuqoridan sovuq suv bilan ishlaydi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 522 |
| Hammasi yog ' | 8 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 5 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 60 mg |
| Uglevodlar | 95 g |
| Diyet tolasi | 15 g |
| Protein | 19 g |