Ushbu tarçın babka retseptini Sharqiy Evropa yoki Ashkenazic yahudiylar tomonidan Polonyalılardan ajratishdi. Ko'p retseptlarda bo'lgani kabi, yillar davomida ham o'zgarishlar yuz berdi.
Ko'plab yahudiy xalqlari bug'doy pishiriqlarini ishlatish o'rniga poloslardan foydalanadilar, aksariyat yahudiylar buni non pishirish uchun yeyishadi va tez-tez dag'al tortishadi. Bu shokolad , doljin va bodom turlarini ko'pincha ishlab chiqarilgan mazali, boy versiyasidir va mening fikrimcha, tatib ko'rgan polshalik babkadan oshib ketadi . Ushbu retsept 3 ta nonni ishlab chiqaradi, lekin ular juda yaxshi muzlatiladi.
Sizga nima kerak
- Xamir:
- 2 paketli xamirturush (faol quruq)
- 1/2 choy qoshiq shakar
- 1 1/2 chashka shakar
- 1/4 chashka suv (110 F)
- 1 stakan sut
- 1/2 chashka / 1 tayoq margarin (yumshatilgan)
- 1 choy qoshiq tuzi
- 3 ta katta tuxum (ajratilgan)
- 1 katta tuxum oq (tayoq)
- 5 stakan un (butun maqsadli)
- To'ldirish:
- 24 gramm doljin to'ldirish (2 x 12-unts bankasi *)
- Topping:
- 6 osh qoshiq un (butun maqsadli)
- 8 osh qoshiq shakar
- 4 osh qoshiq sariyog '(sovuq)
Buni qanday qilish kerak
- Xamirturush va 1/2 choy qoshiq shakarni iliq suvga aralashtiring. Ko'pikli holga kelguncha bir chetga qo'ying. Uchta (9-by-5-dyuym) non pishiring.
- Sutni katta miqdordagi aralashtirish idishida yoki stsenariyda aralashtiramiz. Margarin qo'shing va eritishga aralashtiring. 1/2 chashka shakar, tuz, xamirturush aralashmasi va 3 ta kaltaklangan tuxum sarig'i qo'shing.
- Unni qo'shing va porloq va elastik bo'lgunicha yoğurun. Yog 'bilan qoplangan idishga joylashtiring, har ikki tomonni ham yopishtirib, moylangan plastik qoplam bilan yoping va ikki barobarga qadar ko'taring. Bu 2 soat davom etishi mumkin.
- Yumshoq cho'qqilar hosil bo'lgunga qadar, tuxum oqini ajratib oling. Qolgan 1 stakan shakar qo'shing va qattiq tepalik shakllanmagunga qadar qamchilamiz. Zaxira. Unni va shakarni aralashtirish va sariyog`ni kesish uchun xamirga o'xshash streuselni tayyorlashni tayyorlang.
- Xamirni kesib oling va uch qismga bo'ling. Bir vaqtning o'zida bir qism bilan ishlash va qolgan qismini qoplash uchun katta 1/4-dyuymli yirik to'rtburchakga o'rang.
- Xamirni shakar bilan to'ldirishning 2/3 qismi va keyin tuxum oqi 1/3 ga bo'ling. Xamirin yonbag'rida kataklang va jellyroldagi kabi qattiq torting. Tayyorlangan panga qo'ying. Yumshoq tuxum bilan cho'tkasi oq va 1/3 streusel toza bilan sep. Yog 'bilan qoplangan plastmassa qopqoqni yoping va panning chetidan yuqoriga ko'taring. Qolgan xamir bilan takrorlang.
- Jihozni pechning markaziga joylashtiring va 350 gradusgacha qizdiring. 40-50 daqiqagacha boltalarni yutib oling yoki tez o'qiladigan termometr 190 gradusgacha yozib oling. 5 daqiqada sovutib oling va keyin butunlay sovushish uchun ehtiyotkorlik bilan mahkamlang.
* Sevgilardan, Bake Schmear'dan oldindan tayyorlangan doljinni to'ldirishdan foydalaning
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 214 |
| Hammasi yog ' | 7 g |
| To'yingan yog ' | 2 g |
| To'yinmagan yog ' | 2 g |
| Xolesterin | 41 mg |
| Natriy | 172 mg |
| Uglevodlar | 41 g |
| Diyet tolasi | 14 g |
| Protein | 4 g |