Polk tilida "bobo" degan ma'noni anglatuvchi Babka , uning shakli eski ayolning keng yelka yubkalarini eslatganligi sababli nom bo'lishi mumkin. Babka - rum shimdirilgan mayiz yoki boshqa quritilgan mevalar va muzli yoki chap tekislik bilan tayyorlanishi mumkin bo'lgan italyan panettonega o'xshash bir oz shirin xamirturushli non. Bu polklar va ukrainlar orasida Pasxadagi sevimli va Ashkenazi yahudiylari tomonidan yil bo'yi. Ko'rib turganimizdek, navlar mintaqa va mamlakat bo'yicha farqlanadi. Mana mening sevimli sevimli babka ta'riflari.
01dan 10gacha
Polshalik Rum-Soaked Babka Recipe - Ponczowa StockFood / Getty Images Bu babka pirogi pishirilgan va soviganidan so'ng rom siropi bilan sochilgan engil pound keki. Pastakni shakarni shakar bilan changlatishingiz mumkin, lekin bu zambaragini yaltiratish kabi. Xizmat plastinka ustiga joylashtiring va rangli jelli fasol yoki bezak bilan o'ynang.
Ushbu Polsha Fisih babka , Lenten tezidan keyin tuxum va sariyog 'qaytishini nishonlaydi. Ushbu an'anaviy retseptda faqat 15 tuxum sarig'i mavjud! Yarim non va yarim pirog, babka Polsha Fisih bayramining ajralmas tarkibiy qismi bo'lib, u Rossiyaning boshqa kulinarlari, xususan , Rossiyadagi Kulichga o'xshagan uzun shakli bo'lgan Ukrainada namoyish etiladi.
An'anaviy babka ajoyib tuxum sarig'i bilan tayyorlanadi. Ushbu retsept xolesterin yukida engil bo'ladi, yoglanishni talab qilmaydi va faqat bitta ko'tarilishni oladi.
Bu retseptni Polshalik qirollik babka uchun mayiz yoki królewska babka z rodzynkami (kroo-LEF skach BAHB-kah z roh-jin-KAH-mee), boshliq Bogdan Gałązka " Polshaning Kings of Malbork Castle "(Multiko, 2010). Kitob Polsha va ingliz tillarida yozilgan. Chef Bogdan o'zining mayizlarini oq sharobga sochadi va men qorong'u rumni afzal ko'raman, va men undan ko'ra og'irroq sirni ishlataman (agar siz ko'p muzlashni xohlasangiz glaze retseptini ikki barobar). Yo'nalishning go'zalligi? Bu nafaqat an'anaviy emas, balki ba'zan uchta ko'tariladi!
Bu Pasxa babka retsepti poloslar va ruslar tomonidan afzal ko'riladi va Judith Fertigning "200 tezkor va qulay non ishlab chiqaruvchi nonlari" dan keladi (Robert Rose Inc, 2009). An'anaviy babkadan farqli o'laroq, bu xamir faqat bitta tuxumni talab qiladi. Uni katta qahvaxonada, brioche kalıbında yoki panettone qog'ozda pishirish mumkin. Pishiriladigan tosh yaxshi va qattiq qobiq hosil qiladi, lekin bu shirin nonni hech kimsiz pishir mumkin.
07 dan 10gacha
Ukraina va Rossiya Kulich ta'riflari Xamir ovqati va oziq-ovqat surati / Getty Images Ukraynaliklar Paskal uchun babkaga ham ega bo'lishadi, lekin Polonyalılar tomonidan afzal ko'rilgan shakli o'rniga, ularning uzunligi va silindr shaklidagi rus kulisiga o'xshab ko'rinadi. Qulich - juda ozgina shirin xushbichim bilan non va pirojnoe o'rtasida xoch. Ko'pchilik ovqatdagidek, retsepti oiladan oilaga o'zgarib turadi. Lekin, odatda, mayiz, yong'oq va shirnlikni turtki bo'ladi. Sizga 2 kilolit qahvaxon yoki qoshiq pishirgich kerak bo'ladi.
08 dan 10gacha
Yahudiy shokolad Babka retsepti Surat Kavkazi / Violeta Pasat / Getty Images Bu shokolad babka retsepti Sharqiy Evropa yoki Ashkenazik yahudiylar tomonidan Polshadan olingan. Lekin bu kim bilan gaplashishga bog'liq. Ashkenaziy yahudiylari Polonyaklarni ulardan o'g'irlab ketishgan deb da'vo qilishadi! Ko'p retseptlarda bo'lgani kabi, yillar davomida ham o'zgarishlar yuz berdi. Ko'plab yahudiy xalqlari bug'doy pishiriqlarini ishlatish o'rniga poloslardan foydalanadilar, aksariyat yahudiylar buni non pishirish uchun yeyishadi va tez-tez dag'al tortishadi. Bu, menimcha, eng nemischa babkalarni superserved, mazali, boy versiyasi.