Bu urug'ning ko'pdan-ko'p foydalari haqida bilib oling
Annatto - Markaziy va Janubiy Amerikaga xos bo'lgan daraxtning urug'i yoki ekstrakti. Annatto Lotin Amerikasida bo'yoq, dori vositasi va ko'plab oziq-ovqat mahsulotlari tarkibida ishlatiladi. Annatto - yorqin sariqdan chuqur to'q sariq ranggacha bo'lgan rangga ega bo'lgan tabiiy bo'yoqli bo'yoq. Ko'pgina tijorat maqsadlarida tayyorlangan oziq-ovqat mahsulotlari kuchli rangi uchun annatto ishlatadi.
Annatto qanday qilinadi?
Achiot daraxtining mevasi qalbdek shakllantirilgan va qalin, bo'g'iq sochlar bilan qoplangan.
Meva pishirilganda, pod po'sti o'zining qizil urug'larini ochib beradi. Urug'lar va pulplar turli maqsadlar uchun yuzlab yillar davomida ishlatilgan. Urug'lar kukunga maydalanishi, xamirga aylantirilishi yoki neftga kiritilishi mumkin. Tijoriy ravishda, urug'lar va go'shtlar kuchli boqiladigan bo'yoqni olish uchun qayta ishlanadi.
Annatto bo'yoq sifatida ishlatilgan
Annatto sariyog ', margarin va pishloqning sariq rangi uchun mas'uldir, ularning barchasi bu tabiiy bo'yoq foydasiz holda ochiq rangli krem rangga aylanadi. Chheddar pishloqi klassik apelsin rangini 1800-yillarda sotib olgan, chunki yuqori sifatli pishloqlar qoramol bilan oziqlangan sifatli yashil o'tlar tufayli sarg'aygan deb taxmin qilingan. Ajablanarlisi shundaki, ko'p odamlar endi yorqin sariq rangni tabiiy tarkibiy qismlardan olgan deb hisoblashadi!
Annatto, qayta ishlangan go'sht, füme baliq, ichimliklar va turli xil qadoqlangan oziq-ovqat mahsulotlari kabi ko'plab boshqa savdo mahsulotlarda bo'yoq vositasi sifatida ishlatiladi.
Annatto "kambag'al odamning safroni" deb ham tanilgan, chunki u yuqori narxsiz safronga o'xshash sariq rangga erishish uchun ishlatilishi mumkin. Markaziy va Janubiy Amerikada arroza konstruktsiyasi kabi ko'plab taomlar sariq rangi uchun annatto ishlatadi. Annatto shuningdek, sho'rvalar, pishiriqlar va ziravorlar bo'yoqlari uchun ishlatiladi.
Annatto ta'mi qanday
Annattoning xushbo'yligini tuproq, mushak va bir oz qalampir deb ta'riflash mumkin. Annatto urug'i odatda urug'larni butunlay qo'shmasdan, retseptlar qo'shilmasdan oldin yog'da yoki erga chang solib turadi. Annatto ko'plab lotin amerikalik taomlardagi asosiy lazzatdir.
Annatto qaerda topiladi
Chunki annatto amerikalik oshxonada umumiy tarkib emas, supermarketlarda topish qiyin bo'lishi mumkin. Spice sotuvchilari yoki global bozorlar, ayniqsa Lotin, Meksika yoki Karib dengizida ishlatiladigan moddalar bo'yicha ixtisoslashganlar, ehtimol uni topish uchun joylardir. Annatto butun urug'lar, chang yoki xushbo'y moylar sifatida xarid qilinadi.
Annatto butun tabiiymi?
Annatto tabiiy bo'yoq hisoblanadi va shuning uchun "tabiiy-tabiiy" deb etiketlenmiş ovqatlar tarkibiga kiritilishi mumkin. Tabiiyki, annatto "organik" deb etiketlana olmaydi, chunki u olingan o'simliklar sertifikatlangan organik sharoitda etishtiriladi . Annatto o'simlikdan olinganligi sababli, u vegetarianlar uchun maqbul ingredient hisoblanadi.
Tabiiy yoki sintetik tarkibiy qismlar kabi, ba'zi bir kishilar allergiya yoki bu tarkibga kiruvchi reaktsiyalarni rivojlanishi mumkin. Bir necha holatlar xabar qilingan bo'lsa-da, annatto uchun keng tarqalgan allergiya yoki salbiy reaktsiyalar qayd etilmagan.