Zhaijiangmian (npon醬麵) - mening eng sevimli Xitoy noodle taomlaridan biri. Sharqda ko'plab turli xil tarkibiy qismlar bilan bu mazali yirtqichlardan xizmat qiluvchi ko'plab mamlakatlar mavjud.
Misol uchun, Koreya xalqi bu idishlarga bodring, piyoz va sariq turpli turp bilan xizmat qiladi. Pekin odamlar Jajiangmian sosini mayda tug'ralgan cho'chqaning qorasi bilan pishirishni va julienne bodring, bahor piyozi va loviya gullari oq qismi bilan xizmat qilishni yaxshi ko'radilar. Tayvanli odamlar sosni qaynatish, qo'shimcha tofu (tovuq yoki shamol), chili loviya sousi (shokolad) va shirin fasol sousi (shirin) bilan pishirishni yaxshi ko'radilar.
So'nggi bir misol Gionkong aholisi, Chili bean sosu va ketchup bilan ota-ziravorlar tarkibiy qismlari sifatida Jaijangmian sousini tayyorlashni yaxshi ko'radiganlar, keyin juliened sabzi, julienned cho'chqa va qora sirka bilan xizmat qilishadi. Kanton pishirilgan oziq-ovqat kabi, Gongkong uslubi Zhajiangmian'ın lazzati, boshqa joylarda ham shirin.
Mening bobom va onam Jajianmian sosini cho'chqa go'shti, qo'shimcha firm tofu va chiroyli yashil fasol bilan pishirishni yaxshi ko'radilar. Ular julienne bodring va noodle bilan xizmat qiladi. Men shaxsan yashil fasol o'rniga edamame fasolidan foydalanaman va odatda bodringni julianned sabzi va loviya gullari bilan almashtiraman, lekin siz o'zingizning shaxsiy lazzatingizga mos ravishda ingredientlarni o'zgartirishingiz mumkin. Agar siz edamame fasollari yoqmasa yoki ularni ushlab turish oson bo'lmasa, bu taom uchun keng loviya ham foydalanishingiz mumkin. Yaxshi to'qimalarga ega bo'lish uchun keng dukkakli pechlardan qalin tashqi terini olib tashlashni unutmang. Agar siz supermarketdan xarid qilingan muzlatilgan yirik fasolni ishlatsangiz, ularni 15-20 daqiqa davomida iliq suvda namlashingiz mumkin, keyin barmoq uchlarini toza teri tashqarisiga chiqarib yuboring.
Noodle sizni tanlayotganda odatdagidan ko'ra bir oz qalinroq makaronga borishga harakat qiling. Ular bir oz chewy va, albatta, idish qo'shing. Men o'zimning pazandachilarimni bir oz al-dente kabi yoqtiraman, shuning uchun sos va noodlslar birlashdilar. Agar siz noodls sizni butunlay pishgan bo'lsangiz, bu sizning tanlovingiz bilan ham yaxshi.
Bundan tashqari, sosni muzlatgichda kichik qismlarda saqlashingiz va mikroto'lqinli pechda qizdirishingiz mumkin. Bu sizga kechki ovqatni tayyorlash vaqtini tejaydi.
Sizga nima kerak
- 400 g nordon (Xitoyning super bozoridan quritilgan pishiriqlardan foydalanishingiz mumkin.)
- 300 g cho'chqa go'shti (yoki sigir go'shti) Men eng yaxshi ta'm va to'qimalarga ega bo'lish uchun kamida 30% yog 'bo'lgan cho'chqa go'shti ishlatishni ma'qul ko'raman, lekin buni qilish shart emas)
- 6 dona qo'shimcha firm tofu (nozik tug'ralgan, siz uni xitoylik supermarketlarda topishingiz mumkin, odatda muzlatgichda saqlanadi)
- 120 g loviya gullari
- 1 sabzi (juliened)
- 1 osh qoshiq edamame fasol
- 2 osh qoshiq qalamchalar (mayda tug'ralgan)
- 3-piyoz piyoz (mayda tug'ralgan)
- 1 chili (urug'ini olib tashlang va nozik tug'ralgan holda)
- Baharatlar uchun:
- 1/2 chashka suv
- 2 choy qoshiq jo'xori uni
- 2 osh qoshiq engil soya sousi
- 1/2 osh qoshiq qora soya sosu
- 3 osh qoshiq chili loviya sosu
- 1 choy qoshiq shaftoli yog '
- 2 choy qoshiq shakar
Buni qanday qilish kerak
Ish tartibi:
- Yong'oqda ikki osh qoshiq yog 'yutib, yumshoqgacha pishiriq, bodom va maydanozni torting.
- Pechni to'liq quvvat bilan saqlang va pishgangacha cho'chqa go'shti va aralashtirgich qo'shing. Yana 3-4 daqiqa mobaynida qo'shimcha tofu va piyozni qo'shing.
- Shirin fasulyeli sousni va chilli fasol sosini qo'shing. Yana bir necha daqiqaga aralashtiramiz va esamam loviya, suv, engil soya sousi, qora soya sousi va shakar qo'shing. Bir xil aralashtiramiz.
- Misr unini bir necha osh qoshiq sovuq suv bilan aralashtiring va 4-qadam qo'shing va teng ravishda aralashtiriladi. Yana bir necha daqiqa pishirib, sos qalin bo'lishi va deyarli quruq bo'lishi kerak.
- Bir katta suv qaynatib qaynatib, sabzi va loviya gulzorlarini yoping. Noodle pishirish uchun bir xil suvdan foydalaning. Noodle pishirilganidan keyin, sovuq suvda yangilanib, noodls bir-biriga yopishib qolmaslik uchun noodle ustiga ba'zi yog'larni tushiring. Noodle, sabzi va loviya go'shtlarini bir piyola ichiga qo'ying va sousni ustiga qo'ying. Ovqat hozir xizmat qilishga tayyor.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 515 |
| Hammasi yog ' | 16 g |
| To'yingan yog ' | 4 g |
| To'yinmagan yog ' | 5 g |
| Xolesterin | 43 mg |
| Natriy | 872 mg |
| Uglevodlar | 56 g |
| Diyet tolasi | 13 g |
| Protein | 41 g |