Xitoy madaniyatida oziq-ovqat mahsulotlarining muhim rolini hisobga olsak, Xitoy ovqatlanishni rejalashtirish borasida kuchli an'analar yaratganligi ajablanarli emas. Ko'pgina oziq-ovqat, ramziy ma'nolarga ega, bu boylikdan uzoq umrga qadar hamma narsalarni ifodalaydi.
Xitoy taomlari boshqa yo'lga o'tadi
Oziq-ovqatlar tayyorlash va ularga xizmat ko'rsatishda Xitoy yondashuvi g'arbliklar tanish bo'lganidan juda farq qiladi.
Xitoy taomlari sho'rva va / yoki appetizers bilan boshlanishi mumkin. Biroq, sho'rva boshqa asosiy idishlar bilan xizmat qilish mumkin - sho'rva ichimlik sifatida qabul qilinadi va ko'pincha faqat suyuqlik bilan taom bilan xizmat qiladi. Bu, ayniqsa, "ingichka" sho'rvalar uchun to'g'ri keladi, masalan, tuxum qo'yadigan sho'rva .
Asosiy taom kursining o'rniga bir nechta turli xil ovqatlar tayyorlanadi. Ovqatlar bir vaqtning o'zida, kommunal uslubda, bir xil ovqatdan o'ziga yordam beradigan barcha xizmatlarga ega. (A xizmat ko'rsatuvchi maslahat: odatdagidek ovqatlanish uchun odamlar ko'pincha qoshiq bilan xizmat qilishadi, buning o'rniga choppichlariga tayanishadi).
Shirin uchun Xitoy odatda yangi mevalarni afzal ko'radi. Ular shakar bilan to'ldirish o'rniga, maxsus narsalar bilan mashg'ul bo'lishganda, shirinliklar taro'dan shirin qizil loviyasiga pastdan shirin va mazali ingredientlar bilan to'ldiriladi.
Choy haqida nima deyish mumkin? Axir, choy Xitoyning milliy sharobidir; Xitoyda yetishtiriladigan yuzlab choy turlari mavjud.
Biroq, choy tez-tez ichkilikka emas, balki ovqatlanish vaqtida emas. Bu choy ichuvchiga hazm qilishda yordam berish qobiliyatidan to'liq foydalanishga imkon beradi.
Odatda nima xizmatda?
Xitoy va G'arb oshxonalari o'rtasida sezilarli farq tuxumlarning ahamiyati. Xitoyni pishirish, albatta, don va sabzavotlarga asoslangan bo'lib, go'sht, dengiz mahsulotlari yoki parranda bilan ikkinchi darajali rol o'ynaydi.
To'g'ri xitoylik taom har doim fanning tengligi (don, guruch yoki boshqa kraxmal) va cai (pishgan go'sht va sabzavotlar) ni o'z ichiga oladi.
Ovqatning don qismi tez-tez guruchdan iborat bo'lib, Xitoy madaniyatida guruchning ahamiyatini oshirib yuborish deyarli mumkin emas. Shu bilan birga u, ayniqsa, shimoliy Xitoyda noodle idishidan iborat bo'lishi mumkin.
Hatto oziq-ovqat ham uyg'unlikda yashashga muhtoj
G'arb oshxonalaridan tashqarida Xitoy oshxonasi nimani taqozo qilsa, bu oziq-ovqat mahsulotlarini muvofiqlashtirishdir. Misol uchun, kitobning muallifi Xelen Chenning aytishicha, uning onasi bir xil ovqatda ikkita achchiq idish yoki ikki sigir idishga xizmat qilmagan.
Buning o'rniga, xitoylik oshpazlar ta'm va to'qimalarda kontrastni saqlab qolish uchun harakat qiladilar, yumshoq yassi yupqa idish yoki baharatlı bir muloyim idishga xizmat qiladilar. Bundan tashqari, har bir alohida taomni ingl. Yoqimli bo'lishi kerak. Masalan, qovurilgan mol go'shti va brokkoli plastinkasidan sof rangdagi g'alayon, masalan, sabzavot bilan.
Oziq-ovqatlarni uyg'unlashtirish uchun berilgan ahamiyat nafaqat estetik sabablarga ko'ra emas. Qadimgi xitoylik faylasuf Yi Yin bizning ta'm sezgilarimizning har biri (nordon, shirin, sho'r, achchiq va shilimshiq) tananing beshta asosiy organ tizimidan biriga bog'liqligini nazarda tutgan. Shuning uchun ularni muvozanatlash yaxshi sog'likni saqlashning bir usuli hisoblanadi.
Ko'p ovqat xizmat qilish kerakmi?
Ovqatlanish uchun qancha ovqat kerak bo'lsa, bir nechta idishlarga ega bo'lishni taxminan eb-ichadigan odam soniga tenglashtiradi. Misol uchun, 4 yoki undan ortiq oila uchun menyu bitta sabzavotli taom, bitta go'sht va bitta parranda go'shti, guruch va oshdan iborat bo'lishi mumkin.
Agar siz faqatgina xitoylik taomlarni tayyorlashni o'rganmoqchi bo'lsangiz, ko'proq xushbo'y narsaga erishmaguningizcha, siz xitoylik bir taomdan boshlashni va boshqa taomlar bilan xizmat qilishni xohlashingiz mumkin.
Siz xitoylik taom tayyorlashda yanada qulayroq bo'lganingizdan so'ng, lazzat, to'qimalar va oziq-ovqat tayyorlash usulini o'zgartirishga harakat qiling. Bu qiyin bo'lishi mumkin, lekin chuqur qovurilgan idishlar oldindan tayyorlanishi mumkin va iliq bo'ladi, idishlarni esa juda ko'p e'tibor talab etmaydi, bu sizni so'nggi daqiqada chayqashga qaratadi.
Oddiy namuna menyusi
- Cream Corn Soup Recipe : Sho'rva shirinliklar tayyorlangan makkajo'xori yordamida oson retseptur bo'lib, oldindan tayyorlanishi va orzu qilingan bo'lsa, isitilishi mumkin.
- Hoisin sousidagi retsept bilan spareribs : Margaritalar bir kecha davomida marinadlanadi. Ular oldindan pishiriladi va isitiladi yoki pishiriladi (guruch bilan birga). qor somoni bilan qoramolni aylantirasiz.
- Qoraqalpog'istonda qorli bodom qorasi bilan retsepti : Vaqt o'tishi bilan bu oxirgi daqiqada tayyorlanishi kerak.
- Pishirilgan guruch retsepti : siz spareribsni qayta qizdirganda baxtdan pishirishingiz mumkin.