Ko'p uy plitasi restoran oshxonalarida, hatto xitoycha / Sharqiy xonadonlarda standart oshxona pechkalarida paydo bo'ladigan issiqlik hosil qila olmaydi. Misol uchun, ko'pgina ingliz uy egalari keramika yoki elektr gazidan foydalanishni xohlashadi. Olovli pishirgich yaxshi bo'lsa-da, go'shtni aralashtirganda eng yaxshi natijalarni olish uchun sizning texnikangizni bir oz o'zgartiring.
Qovurilgan mol go'shti uchun maslahatlar
- Go'shtni bo'ylab ingichka, bir tekis chiziqlar bilan kesib oling, shunda barcha qismlar bir xilda pishiriladi. Go'sht qisman muzlatilgan bo'lsa, buni qilish eng oson. Siz mol go'shtini muzlatgichda 20-30 daqiqa davomida qo'yishingiz mumkin, keyin uni chiziqlar yoki bo'laklarga bo'laklashingiz mumkin.
- Go'shtni go'shtdan tayyorlang. Yaxshi tuxum go'sht sharbatida marinat muhrida murch qo'shimchasini ishlatishda go'shtni maydalashga va lazzat qo'shib olishga yordam beradi. Go'shtni boshqa tarkibiy qismlar tayyorlash vaqtida xona haroratida taxminan 15 daqiqa davomida tuzoqqa soling. Go'shtni tuxumdan tortilgan qoshiq bilan olib tashlang. Ortiqcha tuzlamalarni bekor qiling.
- Siz uni marinatlashda go'shtga biroz bikarbonat soda qo'sha olasiz. Bikarbonat soda go'shtni maydalash uchun ham yordam berishi mumkin.
- Yog 'qo'shilmasdan oldin payvandni oldindan qizdiring .
- Yog 'atrofiga yog' quyib olish uchun panjara devoriga qo'shing.
- G'arb oilasining ko'pgina pechlari chaqqon pishiriq idishlarini tayyorlash uchun etarli darajada kuchga ega emasligi sababli, bu idish uchun qo'ziqorin sigirini tayyorlash uchun skovorodkadan yoki qovurdoshlardan foydalaning. Skilletkalarning pastki yuzasi va qavrilgan idish-tovoqlar kattaroqdir, shuning uchun suyuqlik deyarli quriydi va pishadigan vaqt ham kamayadi.
- Hech qachon uyquga juda ko'p taomlar qo'ymaslik kerak, oziq-ovqatni yig'ma. Ko'pchilikka g'amxo'rlik qilmay, go'sht bo'laklarini tekis qilib qo'ying.
- Go'shtni tezda qahva bilan to'ldirish o'rniga, taxminan 30-45 sekund o'tgach, aralashtirishni boshlang. Keyin go'shtni bir necha daqiqa qizdirib, rangini o'zgartirmaguncha, ozgina miqdorda guruchli sharob yoki quruq sher bilan spitspiring. Go'shtni pishiriq va pishirishdan saqlab turish uchun idishdan olib tashlang. Ovqatni retsept bo'yicha chaqirgan panga ilova qiling.