Ushbu pasaytirilgan risotto Shimoliy Italiya Verona provintsiyasidagi Valpolicella mintaqasidagi qimmatbaho qizil sharob Amarone della Valpolicella bilan tuzilgan. Bu ajoyib, g'aroyib sharob qisman quritilgan uzumdan yaratilgan bo'lib, u o'ziga xos mevali, mayiz-y ziravor va boy, to'liq ishlangan xarakterga ega.
Risotto an'anaviy Shimoliy Italiya taomidir va shuning uchun bu retsept Verona viloyatining eng katta oshxonasi xazinalarini birlashtiradi. Quyida keltirilgan ba'zi qizil radikkionlarni qo'shib qo'yish bu raqamni uchga keltiradi!
Tez va oson (30 daqiqadan kamroq vaqt ichida tayyor bo'lishi mumkin) va kechki ziyofat uchun ajoyib taassurot qoldiradigan ilk kursdir.
Monte Veronese pishloqli (boshqa Veronese mutaxassisligi), Grana Padano yoki Parmigiano-Reggianoga sepilgan yoki ingichka sochlar bilan sepilgan tayyor risotto xizmatini bajaring .
Xizmat ko'rsatish uchun opsiyonel kuplajlar quyidagilardir: panjara qizil radicchio , tug'ralgan tug'ralgan yong'oq va / yoki pancetta, prosciutto yoki cho'chqa pirzolasi qovurilgan bit.
[Italiyaning Verona shahridagi taniqli Antica Bottega del Vino restorani va sharob bodomidan olingan retseptdan moslashtirilgan]
Sizga nima kerak
- 3 osh qoshiq (1,5 gram / 43 gramm) ortiqcha 2 choy qoshiq sariyog '
- Carnaroli risotto guruch (yoki Vialone Nano) 1 1/2 stakan (11 gram / 320 gramm)
- 2 stakan (16 untsiya / 473 ml.) Amarone sharob
- 3/4 stakan yangi grated Monte Veronese (Grana Padano yoki Parmigiano-Reggiano pishloq)
- Zarur bo'lgan sabzavot (yoki tovuq) bulon
- Yaxshi tuzlangan dengiz tuzi
Buni qanday qilish kerak
O'rtacha Gollandiyalik pechda yoki og'ir quyilgan kostryulkalarda guruchni o'rta-past haroratda qizdirib, 2 choy qoshiqda sariyog '
Alohida reaksiyaga etmagan kostryulkalar yoki gollandiyalik pechda Amarone sharobini yaxshilab isitib oling va yalang'och pishirgandan so'ng uni guruchga qo'shing.
Guruchni pishirishni davom ettiring, tez-tez yog'och qoshiq bilan aralashtirib, sharob 16-18 daqiqa davomida so'riladi. Bir oz sabzavotli suyuqlik kerak bo'lsa, pishirish oxiriga qadar qo'shing.
Guruch po'stlog'i pishirilganda, suyuq kremsi sousga tushib, risottoni issiqdan olib tashlang va qolgan 3 osh qoshiq sariyog 'va maydalangan pishloq qo'shing. Tuz bilan ta'mlanadigan mavsumni yaxshilab birlashtirguncha aralashtiring va darhol xizmat qiling.
Monte Veronese pishloqli (boshqa Veronese mutaxassisligi), Grana Padano yoki Parmigiano-Reggianoga sepilgan yoki ingichka sochlar bilan sepilgan tayyor risotto xizmatini bajaring . Albatta, Amarone della Valpolicella sharobiga qadalgan bu risottoga xizmat qilish mantiqiydir!
Xizmat ko'rsatish uchun opsiyonel kuplajlar quyidagilardir: panjara qizil radicchio , tug'ralgan tug'ralgan yong'oq va / yoki pancetta, prosciutto yoki cho'chqa pirzolasi qovurilgan bit.