Xitoy chigirtkasi yoki gulchambar guruchi "Guoba" nomi bilan ham tanilgan. Xitoy oshxonasida ikki xil Guoba bor. Guobaning birinchi turi guruch kuydirilganini anglatadi. An'anaga ko'ra, xitoyliklar gigant katta metallda guruchni olov ustiga urishadi va bu kabi pishirish usulining natijasi dastagi ostki choy yoki qaqragan guruchni hosil qilishiga olib keladi. Bu o'tkir guruch mazali ta'mli ta'mga ega qattiq va qattiq to'qimalarga ega va xitoyliklar bu gobani atirlar sifatida iste'mol qilishadi.
Ba'zi odamlar xitoyliklarning yiringli guruchni iste'mol qilishiga ishonish qiyin bo'lishi mumkin, biroq u faqat yaxshi ishlaydigan non yoki tovuq piyozi kabi ba'zi odamlar kabi.
Gobaning yana bir turi - qizg'ish yoki chirigan guruch. Ushbu guoba tez-tez turli xil xitoylik taomlardan foydalaniladi. Odatda qalin sos va dengiz mahsulotlari bilan xizmat qiladi. Bu turdagi guoba taomining qiziqarli narsalaridan biri nafaqat mazali va hidli, balki "ovoz" ham qiladi. Xodimlarni kutib turgan vaqt gobuga qalin sousni to'kib yuboradi. Bolaligimizda, biz doimo "guoba bilan shirin va nordon karam" deb nomlangan gobo pishirig'ini sevib qoldik, chunki govoba, shirin va nordonlarning barcha kombinatsiyasi mazali bo'ldi. Biroq, biz doimo eng yoqqan narsa bu taomning ovozi edi. Yosh bola uchun bu taom sehrli.
Guoba haqidagi yana bir qiziqarli voqea Ikkinchi jahon urushi davrida bo'lib o'tdi, u erda "qisqichbaqalar" deb atalgan tovuq va pomidor sosini goboga quyilgan pichoq bilan tayyorlangan "Tokio bombasi" bor edi. Agar "Tokioni portlatish" deb nomlanganini bilmasangiz, bu taomning tovushi chindan ham dramatikdir, shuning uchun Xitoyliklar buni nima deb nomlaydilar.
Siz Xitoy yoki Osiyo supermarketlarida oldindan pishirilgan yoki pishirilgan guoba sotib olishingiz kerak, biroq u uyda qilish juda oson. Quyida gulchambar chashma retsepti ko'rsatilgan. Umid qilamizki, sizga yoqadi.
Liv Wan tomonidan tahrirlangan
Sizga nima kerak
- Tarkibi:
- 1 chashka uzun yoki o'rta don guruch.
- 1 1/2 chashka suv
Buni qanday qilish kerak
- Idishdagi uzun yoki o'rta boshoqli guruchni 1 stakan yuvib tashlang. Guruchga o'rtacha stakan guruchidan foydalangan holda 1,5 stakan suv qo'shing (1 ¼) va qaynatib oling.
- 30 daqiqa davomida past haroratda yoping va qaynatib oling. Bruldan olib tashlang va sovushingizni qoldiring.
- Guruch pishirayotganda, isitish pechini 300 F ga qadar qizdiring.
- Guruchni pishirma varagiga joylashtiring, bu uning taxminan, lekin ko'pi bilan ¼ dyuymli bo'lishi kerak.
- Guruch qurib qolmaguncha 50-55 daqiqa davomida pishiring.
- Sovuq va 2-dyuymli kvadratlarga kesilgan. Zarur bo'lgunga qadar idishda saqlang, ammo muzlatmang.
- Guruch endi chuqur qovurish uchun tayyor. Chuqur qovurilgan qizarib pishgan guruchni ishlatish hidi ikkalasi ham, uni qo'shib beradigan sous yoki sho'rva ham juda issiq bo'lishiga ishonch hosil qilishdir. Shu bilan siz chirigan ovozlarni eshitasiz. Afsuski, bu juda ko'p so'nggi daqiqalar uchun ishlaydi - siz guruch kabuklarını chuqur qavrilgan bo'lolmaysiz va keyin ularni pishirishning oxirgi bosqichida qo'shish uchun bir chetga qo'yib bo'lmaydi. Buning o'rniga, guruch pishiriqdan oldin chuqur qovurilgan bo'lishi kerak, sho'rva yoki sousni bu vaqt davomida iliq ushlab turishi kerak. Bir vaqtning o'zida bir nechta chuqur qavriladi, ular jigarrang va pufak bo'lmaguncha doimiy aylanadilar (bu faqat bir necha soniyani oladi). Qog'oz sochiqni to'kib tashlang. Stolga keltiring, tezda issiq suyuqlik quying va guruchni chayqab tashlang va oching.
Xavfsiz Maslahat: Agar to'g'ri ishlamasa, pishirilgan guruch Bacillus sereus deb ataladigan bakteriyalarni rivojlanishi mumkin. Buning oldini olish uchun guruchni to'liq quritib oling, keyin tez sovutiladi, kvadratlarga kesiladi, idishga joylashtiriladi va foydalanishdan oldin etti kundan ortiq bo'lmagan muddatga sovutiladi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 45 |
| Hammasi yog ' | 0 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 1 mg |
| Uglevodlar | 10 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 1 g |