Yunoncha ism va talaffuz:
Bahari, mpacharri, bah-HAH-ree
Bozorda:
Allspice ham chang, ham butun shaklda sotiladi. Quritilgan mevalar kukunli shakldagi mahsulotni ishlab chiqarish uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Iloji bo'lsa, quritilgan mevalar sotib oling va o'z allspice kukunini maydalashing. Quritilgan mevalar ularning lazzatini va kuchini ancha uzoqroq saqlab turadi.
Jismoniy xususiyatlar:
Ikkala kukunli kakao va quritilgan mevalar qora, qizil-jigarrang rangga ega.
Foydalanish:
Yunon pishirishda allspice piyoz, makaron uchun pomidor sosları, qizil soslar, o'yin, go'sht va baliq uchun marinadlar ishlatiladi. To'liq quritilgan meva go'sht va ziravorlarni tayyorlashda muhim ahamiyat kasb etadi va ko'pincha go'sht va baliq tayyorlashda ishlatiladi. Kamdan-kam foydalaning; ta'mi zerikarli bo'lishi mumkin.
Zaxiralar:
Tuproqli daraxtlarning bir-biriga qarama-qarshi tomonlari, chinnigullar va mussel
Kelib chiqishi, tarixi va mifologiyasi:
Allspice (Pimenta dioica), Nyu-Jahonga ikkinchi safarida va doktor Diego Chanca tomonidan nomlangan Jamaika orolida Kristofer Kolumb tomonidan topilgan. 1500-yillarda Yevropa va O'rta er dengizi taomlari oshxonalariga kiritildi.
"Yamayka qalampiri" - allspice uchun yana bir nom - asosan Yamayka hududida etishtiriladi, biroq boshqa markaziy amerikaliklar nisbatan oz miqdordagi ekinlarni ishlab chiqaradi. Allspice "daraxti" hajmi, shakli va funktsiyasi bo'yicha bayroq laureliga o'xshash - ikkalasi ham juftlikdan 32 va 60 fut balandlikda yashagan doimiy daraxtlar deb tasniflanadi, ikkalasi ham bir-biridan farq qiladi (alohida o'simliklarda erkak va urg'ochi gullar bilan) yangi barglar pishirishda ishlatiladigan lazzat sifatida ishlatiladi (barglar xizmat qilishdan avvalgi ovqatdan olib tashlanadi).
Allspice mahalliy hosil bo'lgan mamlakatlarda barglari va yog'ochlari go'sht va sosisni tutish uchun ishlatiladi. Agar "Karib havzasi sharbati" bilan go'sht yoki sabzavotni tatib ko'rgan bo'lsangiz, allspice (boshqa mayda ziravorlar bilan birgalikda) tatib ko'rgansiz. Angliyada birinchi marta tanishtirilgach, ingliz tansiyasida bir necha ziravorlar - chinnigullar, qalampir, doljin / mısır gevreği - allspice bilan taomlangan ovqatlar bilan xizmat qilganida; shuning uchun ular doktor Chanca "Pimenta dioica" (allspice berries shaklida qalampir chinni o'xshash, "pimienta", qalampir uchun ispancha so'z) kabi mashhur nom "allspice" kelib chiqdi.
Bog'liq