Har ikki cho'chqa go'shtining sosiska ega bo'lishiga qaramasdan, ispan va Meksika versiyalari boshqacha
Chorizo - Iberian yarim orolidan kelib chiqqan (hozirgi Ispaniyalik va Portugaliyaliklar) yangi va shifobaxsh bo'lgan turli xil kolbasa mahsulotlariga berilgan. Chorizo cho'chqa go'shtidan tayyorlangan bo'lib, og'ir ko'rinishga ega va xarakterli qizil rangga ega. Ko'pgina hududiy navlar mavjud bo'lsa-da, ko'pincha chorizo odatda bir-biridan farqlovchi xususiyatlarga ega bo'lgan ikkita toifaga - ispan yoki meksikaga joylashtirilishi mumkin.
Ispaniyalik Chorizo
Ispaniyalik chorizo cho'chqaga aylantirilgan cho'chqa go'shtidan tayyorlangan yoki qattiq kalbasa hisoblanadi. Ispaniyalik chorizo'nun qizil rangi ziravorlar tarkibidagi qalampiraning katta miqdoriga bog'liq. Foydalaniladigan qalampir turiga qarab, Ispaniya chorizo yoki baharatlı yoki shirin bo'lishi mumkin. Ispaniyaning chorizoda ishlatiladigan qalampir deyarli har doim sigaretanadi, bu kolbasa chuqur, tutunli lazzat beradi. Boshqa ingredientlar - o'simliklar, sarimsoq va oq sharob bo'lib, havolalar qisqa va juda uzoq vaqt oralig'ida bo'lishi mumkin.
Sosiska shifo berilganligi sababli, u bir necha hafta mobaynida qarib qolgan - uni ovqatlanishsiz eyaverishi mumkin va ko'pincha go'sht tepsisi yoki tapas assortimentining qismi sifatida kesiladi. Ispaniya chorizo, shuningdek, piyoz yoki paella kabi pishirilgan idishlarga lazzat qo'shish uchun ishlatiladi. Umuman olganda, chorvachilik bilan ishlaydigan chorizolar pishirish uchun ishlatiladi, bodom chorizosi esa pishirilmasdan kesiladi va yemaydi; nima bo'lishidan qat'iy nazar, har ikkala qopqoq ham qutulish mumkin.
Meksikalik Chorizo
Meksikalik chorizo ispan chorizodan ancha farq qiladi. Go'sht, odatda, tuproqqa emas, balki erga to'g'ri keladi va sosis tuzalmasdan emas, balki yangi hisoblanadi. Meksika chorizo qizil rangi odatda ispan chorizo kabi, qovurilgan qalampir o'rniga baharatlı qizil qalampir keladi. Cho'chqa yog'i ko'pincha boshqa ziravorlar va sirka bilan birga go'sht aralashmasiga qo'shiladi.
Bir-bir kundan bir haftagacha ulanishlar qisqa va havo bilan quritilgan.
Meksika chorizo xom ashyo sotiladi va ovqatdan oldin pishiriladi; uning korpusida pishirilishi yoki qovoqdan olib tashlanishi va go'sht kabi pishirilgan bo'lishi mumkin. Meksiko chorizo taniqli panjara moddasi bo'lib, ayni paytda tacos, burritos, chili, burger va hatto tuxum idishlarida qora mol go'shti o'rniga ishlatiladi.
Qaerdan Chorizo sotib olinadi
Amerika Qo'shma Shtatlarida milliy taomlarni ommalashtirish orqali Ispaniya va Meksika chorizosi ko'pgina yirik oziq-ovqat do'konlarida keng tarqalgan.
Ispaniyalik chorizolar, odatda, g'azablangan yoki chiriyotgan joylarda mavjud . Ispan çorizosu, odatda, boshqa fahm-idishlarga o'xshab fındıkla sotib olingan, lekin ba'zan butun chub tomonidan ham mavjud. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar, shuningdek, olti dan o'n ikki dyuym uzunlikdagi kichik, yanada oqilona choklarni ham ishlab chiqaradilar.
Meksika chorizo odatda boshqa sovutilgan go'shtlar va sosislar bilan sotiladi va odatda 1 1/4 pound yoki 5 bog'lamli paketlarda paketlanadi. Ba'zi yaxshi go'sht bo'limlari, hatto funt yoki bog'dan sotish uchun o'zlarining yangi Meksika chorizolarini ham sotishlari mumkin. Ba'zi past sifatli Meksika çorizosu, tabiiy kılıflar o'rniga tüpler ichida sotiladi va yuqori darajada yog ', sun'iy bo'yoq va ziravorlar o'z ichiga oladi.
Oziq-ovqat mahsulotlari bozori, go'sht bozori, etnik bozorlar va ba'zan dehqon bozorlaridagi oddiy oziq-ovqat do'konlaridan tashqari chorizo ham mavjud. Chorizoni tayyorlashning ko'plab usullari mavjudligi sababli, qo'lda tayyorlangan yoki hunarmand navlari juda mashhur.