Yunon meva va sabzavotlar va ularning eng yaxshi mavsumlari
Ko'pchilik oshpazlar kabi, an'anaviy yunon taomlari o'sha mavsumdagi narsalarga asoslanadi. Ko'pincha meva yoki sabzavotlar bozorda qarshiligiga qaramasdan, ovqatlanish odatda so'nggi daqiqada rejalashtiriladi.
Mevsimsel mahsulotlar o'rtasidagi farq ko'pincha sovutish va issiqxonada etishtirilgan meva va sabzavotlar dunyosida yo'qolib ketadi, biroq har bir narsa ma'lum bir mavsumda pishib - tabiatdan boshqa hech kimning yordamisiz eyishga tayyor bo'lgan vaqt.
Meva va sabzavotlar nafaqat oziq-ovqat, balki lazzatlanish nuqtai nazaridan ham yaxshiroqdir. Har bir mavsumda yunon fermerining bozorlarida nimani topsangiz bo'ladi.
Qishki oylar
Brokkoli, Bryussel gullari, lavlagi, karam, karam, selderey, chard, hindibo, arpabodiyon, arpabodiyon ildiz, pike, maydanoz, rutabaga, romain va ismaloq kabi sabzavot, parsnips va kartoshka dekabr oyida sovuqda pishib etiladi. Bu sabzavotlarning ko'pchiligi yanvar va fevral oylarida ko'pchilikni tashkil qiladi. Bundan tashqari, fevral oyida pishib etilgan sabzavotlar ro'yxatiga artichoklar, shuningdek, endigina va rutabaga qo'shing.
Yanvar oyida cho'qqiga chiqqan mevalar orasida olma, avakado, klementin, greyfurt, limon, zaytun, apelsin va mandarin kiradi. Texnik jihatdan, avakado - pomidor kabi - meva bo'lib, ko'pchiligi sabzavot bo'lishini hisoblashadi. Zaytunlarga qaraganda, bu biroz qiyin. Ular yanvar oyida to'liq etishgan, ammo ular hali-hanuz yashil ekan, oktyabrga qadar yig'iladi.
Olma oktyabrdagi hosildan sovuqqanlar ekan, fevraldan buyon eng yaxshisi emas.
Badan, kashtan va yong'oq yanvar va fevral oylarida mavsumda, quritilgan anjir va findiq esa dekabr oyida avvalgi debyutini qiladi.
Bahor
Fevralga qadar oq va yashil qushqo'nmas, shuningdek, no'xat, eng yaxshi natijalarga erishmoqda.
Aks holda, qish oylarida yetishtiriladigan barcha meva va sabzavotlar hali ham yaxshi.
Xuddi shu holat aprel oyi uchun ham amal qiladi, biroq yana bir necha sabzavot optimallash hosil qilish uchun tayyor bo'ladi, shu jumladan keng (yoki fava ) loviya, qovoq va yashil piyoz. Aprel rutabaga uchun mavsum oxirigacha ishora qiladi.
Asparagus va brokkoli may oyining bosh mavsumining oxirigacha yetib boradi. Fennel barglari - arpabodiyon ildizlaridan farqli o'laroq - yashil loviya, radis, qalampir, vlita (Palmer amaranth) va ba'zi etilmagan bodring, patlıcan va qovun kabi hozir pishib etiladi. May mayda meva mavsumidir: yangi, shirali no'xat, ahududu va qulupnay mavjud bo'ladi. May oyida Loquats, Valencia apelsin va o'riklar pishgan va Aegina orolidan tushirilgan pista bu oyda o'zlarining boshlariga tushgan.
Yozning mukofoti
Iyun, bodring, patlıcan, loviya, sarimsoq, yashil piyoz, maydanoz, no'xat, qalampir, kartoshka, radishes, ismaloq, pomidor va vlita uchun eng yaxshi vaqt. Qovuch hali ham yaxshi. Nooda morello gilosi, tarvuz va armutlar sahnaga chiqishadi.
Iyul, bamya, yozgi qovoq, anjir, nektarina va shaftoli keling, avgust oyida yoz oylarining oxirida pishib yetadi.
Kuzgi ovqatlar
Kuz kuzda AQShning an'anaviy yig'im mavsumi bo'lsa-da, bu Yunonistonning qarama-qarshisida - hech bo'lmaganda, kuzning boshida.
Kech qish va erta bahor oylarining fazogirlari sentyabr oyiga qadar tugagan bo'lsa-da, siz hali bu oyning eng yaxshi nuqtalarida mavjud bo'lgan patlıcan, bamya, ildiz piyozi, kartoshka, pomidor, pomidor va qovoqni topasiz. Olma, anjir, uzum, qovun va o'riklar mavsumda ham saqlanib kelmoqda. Yong'oq hali ham yaxshi, xuddi Aegina pistagi kabi.
Vlita mavsumining oxiri bo'lsa-da, vaziyat oktyabr oyida yana takrorlanadi. Piyoz, peppers, radishes, romaine, rutabagalar, pomidorlar, qovoq, olma va uzumlar kabi yangi va quritilgan fasol - endi yangi va quritilgan fasol hozirgi kunda mavjud bo'lgan, bodring qayta pishib boshlaydi, chinnigullar, endif, arpabodiyon barglari va arpabodiyon ildizlari. Olma, uzum, kivi, xurmo, yashil zaytun, behi va anor kabi bir qancha mevalar yil davomida eng yaxshisidir.
Dekabrga kelib, yanvar oyida kutishingiz mumkin bo'lgan fazlning ko'pchiligi allaqachon o'zining eng yuqori cho'qqisiga erishishga kirisha boshlagan.