Tuxum oqlarini to'ldirishda eng ko'p hajmga erishish uchun maslahatlar va tavsiyalar
Tuxum oqlarini qamchilashni o'rganish ko'p oshpazlar uchun o'tish huquqidir. Oddiy tuyuladi, faqat yorug'lik va yumshoqlikka ega bo'lmaguncha, ularni qamchilash kerakmi? Xo'sh, bunday. To'g'ri uskunalar, tuxumlardan foydalanganda yoki hatto noto'g'ri tartibda narsalar qilishda hammasi tuxum oq ko'pikning hajmi va to'qimalariga ta'sir qilishi mumkin. Ammo, bir oz ilm-fan va bu maslahatlar bilan, har bir kishi oq, tukli, tush kabi ko'pikni tuxum oqlarini ajoyib qamrab olishi mumkin.
Uskunalar
Tuxumga etib borishdan oldin, to'g'ri jihozga ega ekanligingizga ishonch hosil qiling. Tuxum oqi shisha, metall yoki sirli keramik plastinka bilan o'ralgan bo'lishi kerak, chunki plastik idishlarda tuxum oqi to'zg'ib ketishiga to'sqinlik qiladigan nozik, yog'li qoldiq bor. Aynan shu sababli sizning chayqalishingiz yoki yong'inlaringiz toza va quruq ekanligiga ishonch hosil qiling.
Tuxum
Yangi tuxumlar to'liq hajmga erishadilar, chunki ular bir oz kislotali bo'lib, oqsillarni stabillashga yordam beradi. Tuxum yoshi asta-sekin ko'proq gidroksidi bo'lib , oqsillarni kamroq barqaror qiladi. Sovuq tuxum sarig'idan ajratish oson bo'lsa-da, xona harorati tuxumlari kamar bo'ladi. Shunday qilib, siz hali ham sovuq bo'lganingizda tuxumingizni ajratib oling va oqsillarni maydalashdan oldin xona haroratiga kelishiga ruxsat bering. Oqlarda birorta sariyog 'mavjud bo'lsa, ular qamchilamaydi.
Whipping jarayoni
Tuxum oqini tez va tezkor holga kelguniga qadar kamroq tezda boshlang.
Tuxum oqi ko'pikli bo'lganidan so'ng, ular kerakli bosqichga o'tqazilgunga qadar tezligini oshiradi.
Tuxum oqi bosqichlari
Ko'pik - Tuxum oqi hali ham avvalgidek suyuq bo'ladi, tuxum oqi biroz mayda shaffof ko'rinishiga olib kelishi mumkin bo'lgan ba'zi kabarcıklar mavjud.
Yumshoq tepalar - Tuxum oqi endi oq bo'lib, idishdagi shaklini ushlab turadi va piyola yonboshlab yuguriladimi yoki yo'qmi.
Chayqovchilar yoki chayqalar tuxum oqi tashqarisida ko'tarilganda, ular yumshoq tepaliklarni hosil qiladi, ular yon tomonga siljiydi.
Firm Peaks - Mushuklar yoki cho'tkasi tuxum oqi tashqarisida ko'tarilganda, tepalik tik turadi va egilmaydi. Qattiq pikler shakllanganida, tuxum oqi to'liq hajmiga etib borgan va endi urilmaydi.
Tuxum oqi bo'ylab oqlar - Agar tuxum oqi qattiq tepaliklardan o'tib ketgan bo'lsa, oqsillar matritsasi parchalanib, ko'pikning qulashi boshlanadi. Tuxum oqi don, suvli va tekis bo'ladi. Tuxum oqi urishganidan keyin ularni qutqarish mumkin emas.
Qo'shimchalar
Boshqa tarkibiy qismlar tez-tez tuxumlardan olingan tuxum oqiga qo'shiladi, yoki ta'mga qo'shimcha qilish yoki barqarorlikka yordam berish va hajmini oshirish. Tuxum oqiga qo'shib yuborilgan tish yoki krem kichkina tuproq, oqsil matritsasini barqarorlashtirishga va hajmni oshirishga yordam beradi. Bu, ozgina ishqorli bo'lishi mumkin bo'lgan eski tuxumlarda ayniqsa foydalidir.
Shakar tez-tez tuxum oqlariga qo'shimcha va boshqa shirinliklarni tayyorlashda qo'shiladi, lekin ko'pikning yaxlitligini saqlab qolish uchun shakarni to'g'ri kiritish kerak. Ko'pikni parchalashni oldini olish uchun shakar asta-sekin qo'shilishi kerak, shuning uchun tuxum oqi ko'pikli bo'lgandan keyin oz miqdorda boshlang va uni urishdan asta-sekin qo'shing.
Shakar tuxum oqlarini porloq ko'rinishga olib boradi.
Kavralangan tuxum oqini ishlatish
Yumshoq tuxum oqi zudlik bilan ishlatilishi kerak, chunki ular o'tirishda tovushni yo'qotishi yoki namlikni yo'qotishi mumkin. Hech qachon tuxum oqini boshqa tarkibiy qismlarga ag'darib yubormang. Aksincha, boshqa tarkibiy qismlar tuxum oqiga yumshoq tarzda katlanmalıdır. Murakkablarni birlashtirish va iloji boricha ko'proq hajmda saqlash uchun iloji boricha bir necha marta katlayın.