Ko'pchilik MSG uchun allergik simptomlarni hisobot qilishadi, ammo olimlarning aytishlaricha, ovqatlanish xavfsiz
Ziravorlar MSG deb nomlanadigan monosodyum glutamat deb bilishadimi? Bu ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarining yorlig'ida va oziq-ovqat mahsulotlarining ko'pchiligida tez-ovqat va o'tirib ovqatlanish restoranlarida ovqatlanishadi, lekin bir necha kishi aslida nima ekanligini va u nima uchun ishlatilishini biladi.
MSG haqida
MSG, oq qudrat, glyutamik kislotadan olingan, odatda begona o'tlar, shakar lavlagi, donli gluten va bir necha sabzavot kabi Er yuzasida tabiiy ravishda topilgan bir aminokislotadir.
O'zining haqiqiy lazzatiga ega bo'lmasa-da, MSG uning og'ir iste'molini hisobga olib, mazali ovqatlarning ta'mini sezilarli darajada oshiradi. MSG Osiyo retseptlarining mashhur tarkibiy qismidir. MSG ko'plab oziq-ovqat do'konlaridagi ziravorlar qatorida joylashgan; Common American marka MSG mahsuloti - bu mahsulotni sotib olish.
Siz oziq-ovqat mahsulotlarini MSG-ni qaerda topasiz
Bundan tashqari, xitoylik shov-shuvlarni olib tashlash bilan bir qatorda, eng ko'p qayta ishlangan mevalarda MSG topasiz. Ko'plab odamlar orasida kartoshka chiplari, tortilla chiplari, shisha idishlar, salsa, muzlatilgan taomlar haqida o'ylang. Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi MSG-ni maxsus ro'yxatga olishni talab qilmagani sababli bu yorliqda bo'lmasligi mumkin. Yoki boshqa narsa deyish mumkin: gidrolizlangan oqsil, autolizatsiyalangan xamirturush, glutamik kislota yoki xamirturush ekstrakti.
MSG-da, odatda, restoranlarda buyurtma qilingan narsada topiladi. Tez-tez ovqatlanadigan restoranlarda bu ayniqsa keng tarqalgan - bu tovuq barmoqlarini va frantsuz kartoshkasini ajoyib taomni tatib ko'radigan narsalardan biridir.
Allergik reaktsiyalar: MSG xavfsizmi?
Ba'zi odamlar MSGga allergik reaktsiya bo'lishiga ishonishadi. Ular bosh og'rig'i, bosh aylanishi, terining yonishi, terining yiringlashi, uyqusizlik, terlash, ko'payish, ko'ngil aynishi, ko'krak qafasidagi og'riqlar va kuchsizlikni o'zida aks ettiruvchi turli xil alomatlarni boshdan kechirganligini bildiradi.
Ushbu anekdotli shikoyatlar 1960 yillardan buyon xabar qilinmoqda va ularga "MSG belgilari majmuasi" yoki ko'proq qiziqarli "Osiyo restoranlari sindromi" deb nom beriladi.
Ushbu simptomlar bilan MSG o'rtasidagi mumkin bo'lgan aloqani o'rganuvchi ilmiy tadqiqotchilar quruqlikka chiqqanlar. Yelin universiteti nashriyoti Yel Ilmiy jurnali hisobotiga qaramay, kam sonli odamlar MSGga qisqa muddatli reaktsiyaga tushishlari mumkin. Shunga qaramay, MSG oziq-ovqat xavfsizligi uchun FDA, Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti va Birlashgan Millatlar Tashkilotining Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti deyishadi.
Shunday qilib, "Xitoy restoranlari sindromi" kabi his qilmaguningizcha davom eting va chow meinni va kartoshka chiplarini chizishingiz mumkin.