Odamlar ko'pincha lo mein va chow mein orasidagi asosiy farqni ishlatiladigan makaron turi deb hisoblashadi. Bu mantiqqa to'g'ri keladi - baribir mein makaronlari chinnigullar ekan, lo mein noodle yumshoq, to'g'rimi? Aslida, bu ikki mashhur taomning asosiy farqlari, noodls tayyorlangan narsalardir.
Mein yoki mian oddiygina noodle uchun xitoycha so'zdir. Lo Mein "chaynash makaron" degan ma'noni anglatadi, chow mein yoki chao mian "qovurilgan makaron" degan ma'noni anglatadi.
Chow Mein va Lo Mein idishlarida qanday makaron turlari qo'llaniladi?
Ikkala lo mein va chow mein ham xitoy tuxumlari bilan tayyorlanadi - bug'doy uni unli qo'shilgan tuxum. Yangi tuxumli noodle (tercihen taxminan 1/4 dyuym) qalinligi uchun yaxshi bo'ladi, yoki yangi yoki quritilgan chow mein qilish uchun ishlatilishi mumkin. Yaxshiyamki, noodls ovqatni tayyorlashdan oldin qaynoq suvda yumshatilishi kerak. Quritilgan shakarlamalar qaynoq suvda 5-6 daqiqa davomida parboiled, yangi tuxumli akcaklar esa 2-3 daqiqa davomida qaynatiladi. Pishirish vaqtining aniq miqdori makaronning qalinligidan kelib chiqadi, shuning uchun agar mavjud bo'lsa, siz ko'rsatmalarga rioya qiling. Lekin siz yangi yoki quritilgan makaron bilan ishlaysizmi, maqsad ularni pishganicha, lekin juda yumshoq bo'lmaguncha qaynatishdir (Italiyaning " al dente " yoki "tishga pishirilgan").
Agar xitoylik tuxumli noodle mavjud bo'lmasa, fettucini yoki linguini kabi italiyalik makaron qulay foydalanishni ta'minlaydi.
" Ramen noodle" ni lazzat paketi bilan "tez va harom" lo mein qilish mumkin.
Mein va Chow Mein qanday tayyorlanadi?
Chow mein makaronini tayyorlash usullaridan biri ularni alohida-alohida "makaron po'sti" ga qavriladi va qovurilgan go'sht va sabzavotlarni qovurilgan makaronga solib qo'ying. Chow mein makaron, shuningdek, go'sht / parranda va sabzavot bilan aralashtiriladi.
Mein bilan birga, parboiled noodle tez-tez ovqat pishirish oxirida issiqlik va boshqa ingredientlar va sous bilan sho'rva qo'shiladi. Shu bilan bir qatorda, parboiled noodle sous bilan tashlangan bo'lishi mumkin va qovurilgan ingredientlar Dragon Lady Lo Mein uchun bu retsept bo'yicha yangi Xitoy noodle bilan to'ldirilgan.
Har qanday loin taomining haqiqiy yulduzi sos bo'lsa, Lo Mein ta'riflari ko'pincha chow mein retseptlariga qaraganda ko'proq sousni ishlatishi ajablantirmaydi.
Yaxshimi - Chow Mein yoki Lo Mein?
Bularning barchasi sizning shaxsiy ta'mingizga tushadi. Yumshoq lo mein noodle sousni ko'proq so'rilib. Boshqa tomondan, siz chow mein idishida ko'proq to'qimalarga ega bo'lishingiz mumkin. Misol uchun, go'shtli makaron va selderey yumshoq qo'ziqorin, loviya gullari va suvli pomidorlar bilan birlashtirilishi mumkin.
Bilasizmi?
Chaynashli yong'oqli noodle chow mein xitoylik ko'plab restoranlarning bir qismi bo'lib, chao mianning haqiqiy varianti yumshoq makaronga ega. Ikkala orasidagi asosiy farq qovurish vaqtiga to'g'ri keladi: quritgich, pishiq noodls uchun, ko'proq yog' qo'shing va qavrilgan vaqtni oshiring.
Chow Mein va Lo Mein ta'riflari
Chicken Chow Mein - klassik xitoy taomlari
Pishgan tovuq Chow Mein - yog 'qismini kesish uchun qovurilgan makaron bilan tayyorlangan.
Tofu va Cashew Chow Mein - vegetarianlar uchun.
Turkiya Chow Mein - qolgan pishirilgan turkiyani ishlatishning ajoyib usuli, yoki konservalangan turkiyadan ham foydalanishingiz mumkin.
Mol go'shti va brokkoli Lo-Mein Ramen bilan - Ramen makaronidan lazzatlangan paket marinadlangan mol go'shti va brokkoliga lazzat berish uchun uni istiridye sousi bilan birlashtiradi.
Sho'rva Lo Mein uchta sabzavot bilan - bu bambukdan urg'ochi, qo'ziqorin va qizil qalampir ushbu dengiz mahsulotlari uchun makaron taomiga lazzat beradi.