Rendang dunyodagi eng xushbo'y kichkintoylardan biridir. Agar siz ko'k-ko'radigan muxlis bo'lsangiz, bu juda muhim. Rendang Indoneziya / Malayziya oshxonasida ildizlariga ega, biroq Tailand, Singapur, Vetnam, Birma, Shri-Lanka va boshqa Osiyo mamlakatlarida mashhur.
Ushbu haqiqiy retsept tenderga aylanadi va shunchaki ta'mi bilan suv ostida qoladi. Bu men bilan faqatgina ziravorlarni joylashtirishni emas, balki mol go'shti sotib olish uchun sirlarini ham menga aytib bergan erimning oilasi (Malayziya va Tailanddagi ildizlari bilan) xushmuomala bo'ldi. Bu bizning eng sevimli ovqatlarimizdan biridir va bugungi kunda mening erim uni ishlab chiqaruvchi (va u hech qachon tajribali oshpaz emas!), Bu sizning qanchalik sodda ekanligini sizga aytadi. Ha, ingredientlar ro'yxati juda uzun, ammo qadamlar ta'qib qilish va harakatga loyiqdir. Yaqinda siz har qanday restoranda rendang, ehtimol undan ham yaxshiroq ekanligimizni ko'rgan ajoyib kori taomidan bahramand bo'lasiz. Umid qilamizki, biz buni juda yaxshi ko'ramiz.
Sizga nima kerak
- 3/4 dan 1 funt go'sht
- 3-4 stakan stoku (tovuq yoki mol go'shti)
- 1/2 kokos suti bo'lishi mumkin
- Garnitür: yangi koriander
- Rendang Paste uchun:
- 1 dastani
- lemongrass (mayda dilimlangan, OR 3 osh qoshiq muzlatilgan tayyorlangan lemongrass)
- 1 piyoz (peeled va quartered)
- 4 sarimsoq tuxum
- 1 dona galangal (yoki zanjabil, bosh barmoqli)
- 1 dan 3 gacha qizil chilli (sizning kori qanchalik qizg'inligidan qat'iy nazar, kamroq issiqlik kerak bo'lsa, yoki 1/3 dan 3/4 choy qoshiq quruq bog 'zarralari)
- 1/2 osh qoshiq
- Tamarind pastasini (yoki 2 osh qoshiq ohak sharbatini almashtiring)
- 2 osh qoshiq jigarrang shakar (ortiqcha ta'mga ko'proq)
- 2 osh qoshiq soya sousi
- 2 choy qoshiq quyuq soy sosu
- 2 osh qoshiq
- baliq sosu
- 1 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 1/2 choy qoshiq zerdeçal
- 1 osh qoshiq shoxli shingil
- 1 osh qoshiq zayni
- 1 1/2 choy qoshiq doljin
- 1/4 choy qoshiq mushuk
- 1/4 choy qoshig'i chinnigullar
- 1 choy qoshiq
- qisqichbaqalar (yoki 1 osh qoshiq baliq sosini almashtiring)
Buni qanday qilish kerak
- Mol go'shtini butun bir parcha (lar) ni yirtqichlardan joylashtiring va aksessuarlar bilan qoplang. Yuqori haroratni o'rnatib, qaynatishga keltiring. Issiqlikni o'rta va past darajaga kamaytiring. 30-45 daqiqa davomida pishirish (bu qadam qattiq yoki kauchukka nisbatan farqli ravishda rendangni sotib olishga imkon beradi).
- Shu bilan birga, barcha "Rendang Paste" tarkibiy qismlarini oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida yoki katta chopper yoki blenderga joylashtiring. Qorong'i, juda xushbo'yli kori pirzasini yaratish uchun yaxshi ishlov berish (agar aralashtiruvchi foydalansangiz, bu bosqichda ingredientlarni aralashtirishga yordam berish uchun yarim sutni yarmini qo'shing).
- Tuxumni bodur qilayotganda (uni vilkalar bilan teshilgan vaqtda tender qilishni boshlash kerak), zaxiradan olib tashlang va ısırığa yoki chiziqlarga kesing. Kori tayyorlash uchun stakanning 1/2 chashka zahirasini qoldiring va qolganlarni tashlang (yoki boshqa retseptlar uchun foydalaning).
- Kesilgan mol go'shtini mayiz yoki katta qozonga soling. Yog 'qo'shing va mol go'shti qoplamoqchi. O'rtacha yuqori haroratni o'rnatish. Xamir cho'chqa boshlaganda, zaxiradagi (1/2 chashka) va kokos sutini qo'shing. Tayyorlash va qaynatishga olib boring. Yumshoq qaynatilguncha boshni o'rta pastga qisqartiring. Qo'ziqorinni 30 daqiqa yoki undan ortiq vaqt davomida pishirib, har 5 daqiqada aralashtiramiz. Maslahat: Rendang "qurituvchi" kori hisoblanadi, ya'ni ziravorlar chindan ham go'shtga yopishadi va juda ko'p sous yo'q. Agar siz ko'proq sousni afzal ko'rsangiz, qo'shimcha kokos suti qo'sha olasiz - shunchaki idishning zich lazzatini saqlab qolish uchun ko'proq baliq sosini qo'shib qo'ying.
- Rendangni ta'm-sinovdan o'tkazing, agar ko'proq sho'r va shirin bo'lmagan bo'lsa, baliq sousini qo'shimcha qilib, agar sizning ta'mingiz uchun juda sho'r bo'lsa, yana tamarind yoki ohak sharbati qo'shing. Yangi koridordan yoki ohak barglari bilan to'rli bo'lib, Tailand oqizib guruch yoki mening Easy Thai kokos guruchi bilan xizmat qilish. Enjoy!
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 574 |
| Hammasi yog ' | 30 g |
| To'yingan yog ' | 18 g |
| To'yinmagan yog ' | 8 g |
| Xolesterin | 88 mg |
| Natriy | 1.942 mg |
| Uglevodlar | 41 g |
| Diyet tolasi | 5 g |
| Protein | 39 g |