Ushbu Tailand massaman mol go'shti retsepti ajoyib va juda yoqimli. Bu biron-bir do'kon sotib olmagan karnay yoqilg'i yoki kukunga ehtiyoj sezmaydigan uy qurilishi retsepti. Komponentlar ro'yxati uzoq ko'rinishi mumkin, ammo sosni tayyorlash juda oson - hatto oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi ham kerak emas. Faqat barcha sosli ingredientlarni ularni tayyorlab, go'sht bilan birga qaynatib qo'ying. Qo'ziqorin va tovuq ko'pincha an'anaviy tarzda mol go'shti uchun almashtiriladi va barcha turdagi go'shtlar mazali Massaman kori uchun tayyorlanadi. Janob barglari odatda Massani karrada ishlatiladi, ammo ko'pgina kichkintoylarning kori sabzavotlarida ko'riladigan kaffir-ohak barglari ko'proq bo'ladi. Ushbu sabzavotda yaxshi bo'lgan boshqa sabzavotlar patlıcan, yashil fasol va pomidorni o'z ichiga oladi.
Sizga nima kerak
- 2 1/2 chashka sifatli tovuq yoki mol go'shti
- 1 dan 2 lbs. mol go'shti (qo'zichoq yoki tovuq ham ishlatilishi mumkin), kublar yoki ingichka bo'laklarga bo'linadi
- 1/3 chashka pishgan piyoz
- 3 barak barglari
- 1 dan 2 gacha kartoshka, jo'yaklarga kesilgan
- Bir hovuch yangi shirin (shilantro) yoki reyhan
- Curry Sos:
- 1 bosh barmog'i zanjabil, grated
- 4-5 chinnigacha sarimsoq
- 1 limon limonli, maydalangan (yuqori qismlarga ajratilgan) yoki 2 dan 3 osh qoshiqda. muzlatilgan
- tayyorlangan lemongrass
- 1 qizil chilli, dilimlenmiş yoki 1/2 dan 3/4 choy qoshiqda. chilli dudoqlar yoki mayin qalampiri
- 1/4 stakan qoshiq eritilgan yoki kakshatkichlar, shuningdek, agar kerak bo'lsa garniton uchun qo'shimcha
- 1 choy qoshiq. er shiyponi
- 1 choy qoshiq. kimyon urug'i
- 1/2 choy qoshiq. oq qalampir
- 1 choy qoshiq. zerdeçal
- 1/8 choy qoshiq. kartmon
- 1 choy qoshiq. Tamarind, yoki 1 osh qoshiq.
- ohak sharbati
- 1 osh qoshiq. jigarrang shakar
- 3/4 choy qoshiq.
- qisqichbaqalar pastasi (Osiyo do'konlaridagi jarda mavjud)
- 2 osh qoshiq.
- baliq sosu
- 14 ozlik. (400 ml) kokos suti (yorug'lik emas)
Buni qanday qilish kerak
- Katta kassaga yuqori haroratda joylashtiring. Go'sht, piyoz va dafna barglarini qo'shing. Agar yangi lemongrassdan foydalansangiz, yuqoridagi quyqa qo'zichoq bo'laklarini qo'shing. Bir qaynatishga keltiring, past haroratni pishirishni kamaytiring. Go'sht qopqoqni qopqoq bilan qoplang yoki qisman qoplang va go'sht yumshoq yoki yaqin-tovar bo'lmaguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 40 soatdan 1 soat va 20 daqiqa qaynatiladi. (Ushbu qadamni o'tkazib yuborishni tanlashingiz mumkin - bu Yo'nalishlarni eslatib qo'ying.)
- Har bir qo'shimchani aralashtirib, barcha karrali sosli ingredientlarni qo'shing. Agar so'ralsa, xizmat qilish uchun hindiston yong'og'i sutidan bir necha qoshiqni ushlab turing.
- Kartoshkani qo'shing. Bir qaynoqqa qayting, so'ngra yana 30 daqiqadan so'ng yoki kartoshkaning hosili bo'lguncha, aralashtirib turing.
- Kori ta'mini tekshiring, qo'shimcha lazzat / sho'rlanish uchun ko'proq baliq sousini qo'shing, agar siz uni xushbo'y bo'lsangiz kerak. Juda nordon bo'lsa, bir oz ko'proq shakar qo'shing. Sizning ta'mingiz uchun juda sho'r yoki shirin bo'lsa, yana tamarind yoki ohak sharbati qo'shing. Agar juda baharatlı bo'lsa, ko'proq kokos suti qo'shing (muntazam sut krem yoki sut ham ishlaydi).
- Servis piyolasiga o'tkazish yoki alohida plitalar yoki kosa ustiga qoshiq. Yangi koridordan yoki reyhanli va kerakli qo'shimcha qozonli mevalar. Qo'ziqorin suti (agar kerak bo'lsa) ustida yomg'ir quying va Tailand oqizib guruch bilan xizmat qiling.
Vaqtni tejash Maslahat: Ushbu retsept bo'yicha go'sht yanada nozikroq uchun oldindan qaynatilgan bo'lib, bu uzoq davom etadi, biroq unib-oshadigan lazzatga arziydi. Biroq, tezda bo'lsangiz, bu qadamni osongina qisqartirishingiz mumkin. (Agar go'shtni 30 minut yoki undan kamroq tutib turadigan bo'lsa, qopqog'ini yopib qo'ying yoki stokni 2 stakanga qisqartiring.)
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 733 |
| Hammasi yog ' | 40 g |
| To'yingan yog ' | 20 g |
| To'yinmagan yog ' | 10 g |
| Xolesterin | 136 mg |
| Natriy | 845 mg |
| Uglevodlar | 46 g |
| Diyet tolasi | 6 g |
| Protein | 51 g |