Tamarind tamarind daraxtidagi katta jigarrang podalarda, butun Osiyoda va Meksikada o'sadigan umumiy meva daraxti o'sib turadigan yopishqoq, nordon ta'mli meva hisoblanadi (quyida podalarning rasmini ko'ring). Meva podadan olib tashlanadi va uni ishlatish uchun urug'lardan ajratilishi kerak. Tamarind mevasining ta'mi juda nordon, shuning uchun siz qanday retsepti shakar yoki shakarli bir turdagi shakar kerak bo'ladi. Tamarindning to'qimasi juda yopishqoq va yopishqoq bo'lib, tamarind mevasining rangi qora jigarrang.
Tayland pishirishda tamarind mashhur peskacha qisqichbaqalaridan baliq va tovuq idishlariga qadar turli xil idishlar uchun ishlatiladi. Tamarind shuningdek, hind va Meksika oshxonalarida keng tarqalgan.
Tamarind Paste nima va qaerdan sotib olishim mumkin?
Tamarind pyuresi faqat tayyor pishiriladigan pastaga tayyorlangan tamarind daraxtining mevasi (pod va urug'lardan ajralib turadi). Bu kavanoz yoki plastmassa idishdagi idishga o'xshab ketadi va bir shisha ehtimol juda ko'p vaqt kerak bo'ladi, chunki bu xamir odatda juda kuchli va zichyashadi. Tamarind pastasini ba'zi bir xitoylik / Osiyo oziq-ovqat do'konlaridan topish mumkin, ammo Hindiston oziq-ovqat do'konlarida tamarind pastasini xarid qilishda ko'proq imkoniyat bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, onlayn xarid qilish mumkin (qarang: Tamarind Paste Buy).
Tamarind pastasida + ta'riflar bilan qanday pishirilsin!
Tamarind pastasini to'g'ri retsepti bilan ishlatish oson (ba'zi bir yaxshi Tayland retseptlari uchun pastga qarang). Uni shishadan chiqarib oling va to'g'ri retseptga qo'shing.
Tamarind pastasi odatda boshqa tarkibiy qismlar bilan pishiriladi, ammo pishmagan dipslar va chutneylar bilan aralashtirilishi mumkin. Tamarind pastasining qalinligi va quvvati siz foydalanadigan brendga bog'liq ravishda keng farq qiladi. Agar bu ishtiyoqli xamir bo'lsa, to'g'ri lazzatga erishish uchun ko'proq narsa kiritishingiz kerak bo'ladi. Sizga yoqimli bo'lmaguningizcha, qo'shimcha ta'mga yoki undan ko'p tatlandırıcı qo'shib, to'g'ri shirin-nordon muvozanatga erishish uchun retseptingizni tatib ko'ring.
O'zingizning Tamarindni uyda qanday joylashtirishingiz mumkin
Quritilgan tamarind podslari Osiyo / Xitoy oziq-ovqat do'konlarida aniq paketlardan sotib olinadi. Choyshablar ochilishi va mevalarni olib tashlash kerak. Bir oz suv bilan (1/4 stakan meva uchun 3-4 osh qoshiq suv) bir yirtqichlardan meva joylashtiring va yumshatish uchun 10-15 daqiqa qaynatiladi. Issiqlikdan chiqarib oling va qoshiq yoki kartoshka masherining orqa qismini tovoqning pastki / yonlariga yumshoq qilib mash torting. Keyin jigarrang suyuqlik olish uchun suyuqlik. Suyuqlikka urug'larni chaynashda iloji boricha ko'proq pulpa olish uchun süzgecinden meva bosing. Sizning tamarind pastasini endi ishlatishga tayyor. Uyda tayyorlangan pastalar shishaning turli xilligi kabi kuchli ta'sirga ega emasligiga e'tibor bering, shuning uchun bir xil ta'mga ega bo'lish uchun retseptga qo'shimcha qo'shishingiz kerak bo'ladi.
Tamarind pastasida har qanday almashinuv mavjudmi?
Ha, ikkita yaxshi o'rinbosar bor. Sirka umumiy tomarind o'rnini egallaydi va Pad Thai Chicken kabi idishlarda yaxshi ishlaydi. Sizning retseptingiz 1 osh qosh qa'riga javob bermasa. Tamarind, shunchaki 1 osh qoshiq bilan almashtiring. sirka. Ikkinchi o'rin yangi ohak sharbati. 2 osh qoshiqni almashtirish. har bir osh qoshiq uchun ohak sharbati. Tamarind pastasi. Ikkala almashtirgich tamarind pastasining miqdori 2 osh qoshiq bo'lsa, eng yaxshi ishlaydi.
yoki undan kamroq. O'zingiz ishlab chiqaradigan retsepti tamarindga birinchi bir lazzat moddasi sifatida (agar ushbu Tayland Tamarind Fish kabi ) asoslangan bo'lsa, o'rnini bosa olmaydi; Bunday holda siz ba'zi tamarind pastasini ovlashingiz kerak bo'ladi.
Tamarind bilan juda ko'p ish qilishingiz mumkin, va siz lazzatni juda boy va noyob ta'midan topasiz. Tamarind ham pishirish uchun foydali tarkibiy hisoblanadi. Enjoy!