Tailand oshxonasida yashirin ingredient
Tailanddagi retseptlarda "ziravor sous" deb ataladigan "Golden Mountain" ziravorli sousi Tailand oziq-ovqatida yashirin qurolga o'xshaydi. Shimoliy Amerikada hozirgina kashf qilinmoqda. Tailandda bu pishiradigan pichoq. Sos bu erda bir asrdan ko'proq vaqt mobaynida ishlatilgan bo'lib, unda karaviz va boshqa idishlar uchun o'ziga xos Tailand lazzati mavjud.
Nima u?
Soya sosu kabi, Oltin tog 'sosu asosan fermentlangan soya va tuzdan iborat.
Soya sosidan juda farq qiladi, ammo bu bir oz saltier, shuningdek, shakarni o'z ichiga olganligi sababli, shirin tuyg'usi bor. Ushbu sousda monosodyum glutamat (MSG) mavjud emas, ammo ishlab chiqaruvchilar oz miqdorda "lazzat kuchaytiruvchi" deb nomlangan konservantni qo'shadilar, bu MSGga o'xshaydi, ammo salbiy ta'sir ko'rsatmaydi.
Amaldagi lazzat kuchaytirgich quritilgan baliq yoki quritilgan begona o'tlardan ishlab chiqariladigan disodium guanilat bo'lib, ko'pincha disodium inosinat bilan birgalikda oziq-ovqat mahsulotini yopishqoq yoki umami lazzatini berish uchun ishlatiladi. Bu lazzat kuchaytirgichi gut yoki astma yoki odatda aspirindan allergiya reaktsiyasi bo'lgan odamlar uchun tavsiya etilmaydi.
Agar sizda Maggi fasllari bo'lgan bo'lsa, Evropada mashhur bo'lgan lazzat kuchaytirgichi bo'lsa, Oltin tog 'sousi Maggi bilan almashinuvi mumkin.
Vegan emas, glutensiz emas
Bu sousga taalluqli ajoyib narsalardan biri bu - vegetarian va vegan.
Hatto sog'lom oziq-ovqat manbai hisoblanadigan fermentlangan so'larda katta miqdorda o'simlik oqsilini ham o'z ichiga oladi. Protein uchun kunlik talabning 15 foizini tashkil qiladi. Tayland tarzi taomlarini tayyorlashni yoqtiradigan vajeteryanlar uchun, Oltin tog 'sosasi ba'zan baliq sosining etarli o'rnini egallashi mumkin, ayniqsa kartoshka va tofu idishlarida .
Soya sosu kabi, Oltin tog 'sosida ozgina miqdorda bug'doy mavjudligini e'tiborga oling, shuning uchun glyutensiz dietalar uchun tavsiya etilmaydi.
Savatingizga ushbu maslahatlar
Siz Osiyodagi oziq-ovqat do'konlarida Oltin tog 'novatorli sosini topishingiz mumkin, ammo Amerikadagi asosiy supermarketlarda izlanish biroz qiyin bo'lishi mumkin. Uni sotib olishning eng oson usuli uni onlayn buyurtma qilishdir. Agar uni do'konda topsangiz, unda "tabiiy ravishda fermentlangan" deyilgan joyda yoritilganiga ishonch hosil qiling, aks holda, siz soxta so'ya sosalarida ishlatiladigan, noto'g'ri va hatto toksik deb hisoblanadigan, glyukoza soya proteini sotib olishingiz mumkin.
Bir shisha uzoq vaqt davom etadi, chunki biroz uzoq yo'l bosadi. Demak, stolda bir yoki ikkita tomchi ishlatish mumkin.
O'zingizni qiling
Agar sizda Oltin tog 'sosiga ega bo'lmasangiz, ammo retsepti uni chaqirsa, unda soya sousini shakar va sabzavot yoki tovuq go'shti bilan aralashtirish bilan kifoyalanadigan biror narsa yaratishingiz mumkin. Har ikki osh qoshiq soya sousida ikki osh qoshiq stakan, ortiqcha 1/4 choy qoshiq shakar bilan aralashtiriladi. Bu uy retsepti yaqinlashib kelmoqda, lekin bu haqiqiy narsaga almashtirilmaydi.
Retseptlarda ishlatish
Oltin tog 'ziravorlarini tayyorlash sousida klassik Tayland reyhan tovuq , Tayland faslagali cho'chqa go'shti yoki limon, pomidor va yangi o'simliklar bilan tovuq tovuq aralashmasi kabi Tailand aralashtiradigan idishlarda ayniqsa mazali bo'ladi.
Bundan tashqari, guruch, tuxum va baliq kabi amerikalik taomlarga mazali lazzat qo'shadi.