Yumshoq yoki pishirilgan tovoqni ta'mirlash
Agar sirka bilan bog'liq muammolarga duch kelsangiz, u avvalambor ma'lum bir haroratga tayyorlangan, sovutilgan, so'ngra qalinlashgunga qadar kaltaklangan eski shakldagi kofe pishirog'i uchun retsepti bo'lib, sho'rva yoki qaynoq sutni , kaltaklashni talab qilmaydilar va undan ham aql bovar qilmaydilar, shuning uchun ular odatdagidek bir xil muammolarga duch keladilar. Agar to'g'ri bajarilmasa, qadimgi fudjlar juda yumshoq, juda qattiq yoki yoqimsiz don bo'lishi mumkin.
Xavotirga tushmaslik uchun, kelajakda ularni oldini olish uchun bu soxta muammolar va tavsiyalarni tuzatishning bir necha usullari mavjud.
Juda yumshoq tovushlarni o'rnatish
Juda yumshoq Fudge muzlatilgan yoki uzoq vaqt davomida o'tirishga ruxsat berilganidan so'ng ham o'zboshimchalik bilan to'qimasini saqlab qoladi. Bu yopishqoq, kesish qiyin va uning shakli juda yaxshi ushlab turiladi. Fudj odatda bu usulni ikkita sababdan biri bilan bajaradi: yoki yuqori haroratda (nazorat qilish yoki noto'g'ri shakar termometrlari tufayli ) tayyorlanmagan yoki urish davrida etarlicha kaltaklangan emas.
Yumshoq sutni ko'p marta qayta tayyorlash va uni qayta tiklash orqali saqlab qolish mumkin. Suvni qaynatib oling va 1 1/2 chashka suv qo'shing. Past haroratda joylashtiring va aralashtirilgunga qadar aralashtiring va suv bilan aralashtiriladi. Issiqlikni o'rtacha darajaga ko'taring va uni qaynatib oling, shakar kristallarini oldini olish uchun idishning yon qismini tez-tez ho'l cho'chqa go'shti bilan yuving.
Uni retsept bo'yicha belgilangan haroratda pishirib, aralashmani diqqat bilan tatib ko'ring - eski lazzat sulandırılacağından ko'proq aromati qo'shishingiz mumkin. Kerakli haroratga yetganidan keyin, sovutish va kaltaklash uchun ko'rsatmalarga rioya qilishingiz mumkin. Jang paytida kaltakesakning bir nechtasini yo'qotmasligini va idishga quyishdan oldin sezilarli darajada qalinlashishini xohlayotganingizni eslang.
Overcooked Fudgeni ta'mirlash
Bu usul allaqachon ishlamasa-da, porkli shakldagi shunga o'xshash tarzda saqlanishi mumkin. Agar sutning juda qattiq yoki g'alla bo'lsa, yuqorida ko'rsatilgan ko'rsatmalarga rioya qilishingiz mumkin. Suvni va pishirishni siz tomonga yo'naltirishingiz mumkin.
Shakar termometrini qaynoq suvga qo'yib, uni 212 F-qayd qilib qo'yganligiga ishonch hosil qiling. Bu sizning termometringiz aniq va sizni noto'g'ri yomon thermometer tufayli sindirib tashlashingizga to'sqinlik qilishingizni aytadi. Miltiqni urish davrida kaltaklashni qiyinlashtira boshlaganidan keyin urishni to'xtatishni unutmang, chunki sassiq osongina «mukammal» dan «toshbo'ron» ga o'tib ketishi mumkin.
Agar soya shokoladga asoslangan bo'lsa va aslida juda rangli bo'lsa, unda qayta pishirilgan partiyaning qoramtir ekanligini ko'rasiz, chunki shakarni ko'proq karamelizatsiya qilish kerak, ammo to'qimalar va lazzat ta'sir etmasligi kerak. Esingizda bo'lsa, agar sizning sutkangiz birinchi marta yondirilsa, bu usul ishlamaydi, chunki kuygan lazzat go'sht bilan saqlanadi.