Agar shirinlik qilsangiz, shakar termometrini sinab ko'rish va kalibrlashni bilishingiz kerak!
Shakar termometrlari karamel, toffe kabi ko'plab turdagi shakarlarni tayyorlash uchun mutlaq shartdir. Biroq, termometrlarning vaqt o'tishi bilan uncha aniq bo'lmaganligi va hatto 5 gradusni noto'g'ri o'qib chiqish shakli shunchaki muvaffaqiyatsizlikka ega bo'lishi mumkin.
Diqqat juda muhim bo'lgani uchun termometrni muntazam tekshirib turish yaxshi bo'ladi.
Sizning shokolad termometringizning aniqligini sinab ko'rishning tez va oson usuli.
Mana qanday qilib
- Shokoladli termometrni suv idishga soling va suvni qaynagan qaynoqqa keltiring. Pufakchalar doimiy va kuchli bo'lishi kerak. Dengiz sathida suv uchun qaynoq nuqtasi 212 F yoki 100 S ni tashkil qiladi. Bu bizning asosiy holatimiz bo'ladi.
- Termometrni besh daqiqada suvga qoldirib, to'g'ri o'qish uchun vaqt bering. Termometrning lampochkani to'liq suvga botirganini va idishning pastki yoki yon qismiga tegmasligini tekshirib ko'ring - bu noto'g'ri o'qish imkonini beradi.
- Keling, termometringizdagi haroratni tekshirib ko'ring, sizning ko'zingizning termometr bilan ekanligiga va burchakka qaramasligiga ishonch hosil qiling. 212 F / 100 C kerakmi? Agar shunday bo'lsa, sizning termometringiz aniq!
- Shunga qaramay, sizning termometringiz bir necha daraja yoki undan ortiq bo'lishi mumkin. Bu juda muhim ma'lumotlar! Termometr bilan kelajakda barcha pishirishni bajarayotganda ushbu harorat farqi hisobga oling. Misol uchun, sizning termometringiz qaynoq suvga kiritilganda 220 F ni qayd etishi mumkin. Keling, sizning termometringiz aslida 8 daraja issiqroq bo'lganini bilasiz. Shunday qilib, 240 F haroratni talab qiladigan retsepti mavjud bo'lsa, sizning shakaringiz etarlicha issiq bo'lishini ta'minlash uchun termometringizda 8 daraja va 248 F ni kiritish kerakligini bilasiz. Balki siz dengiz sathidan juda yaxshi yashaysiz va sizning termometringiz qaynoq suvda 209 daraja F ni o'qiydi. Ehtimol, sizning termometringiz to'liq aniq bo'lishi mumkin va bu sizning balandligingizdagi suvning tiklanish nuqtasidir. Buning sabablaridan qat'iy nazar, siz hali ham bu farqni hisobga olishingiz va har qanday haroratdan 3 darajagacha Fleshli retsepti bilan olishingiz kerak bo'ladi. Sizning aniq "shakar termometrini konvertatsiya qilish" aslida nimani eslatishini unutmaslik uchun noto'g'ri ma'lumot yozing.
- Ushbu testni muntazam ravishda amalga oshiring, chunki sizning konvertatsiyangiz hali ham to'g'ri ekanligiga ishonch hosil qiling. Buni osonlik bilan qilishingiz mumkin, masalan, makaron uchun qaynatilayotgandek, termometrni ba'zi suvga aylantirasiz va bu sizning shakarlamalaringizning natijasiga juda katta ta'sir ko'rsatadi.
- Agar siz muntazam ravishda kalibrlashdan turli xil natijalarga erishayotganingizni ko'rsangiz, demak, sizning termometringiz endi ishonchli emas va yangi shakar termometrining vaqti keldi.
- Yuqori balandliklarda pishirish uchun bu sinovni amalga oshirish ham muhimdir, chunki qaynoq suv harorati balandliklarda pasayadi va agar bu o'zgarishni hisobga olmaganda, barcha shakarlamalar retsepti juda pishirilgan bo'ladi. Bundan tashqari, balandlikdagi shakarlarni konvertatsiya qilishni baholash bo'yicha umumiy ko'rsatmalar beradi.