Ovqat pishirishda ko'proq aql bovar qilmaydigan narsalardan biri - "bari mari". Ushbu frantsuzcha so'z pishirish asboblari va texnikani ta'riflaydi va o'ziga xos ma'noga ega.
Bain Marie (yoki bain-marie) - bu dasturxon va pishirish usuli. Ko'pincha, bu oddiy er-xotin qozon. Bu ikki idish; biriga qaraganda bir oz kichikroq, ular bir-biriga biriktirilgan va no'xat ingredientlarni qovurish uchun ishlatiladi. Katta idish suv bilan to'ldirilgan, kichikroq idish esa tepada.
ingredientlar kichik idishga joylashtiriladi.
Suv pechning bevosita issiqligida ingredientlarni pishiradi, shuning uchun ovqat pishirilmaydi, pishirilmaydi yoki kuymaydi. Ovqat pishirish usuli juda ozgina issiqlik bilan oziq-ovqatni o'rab oladi.
Bain Marie shokoladni eritib, nozik qahva, oq soslar va tuxum va boshqa ovqatlar tayyorlash uchun ishlatiladi.
Shuningdek, u Maryamning hammomi deb ataladi. Retseptda ishlatilganida, bu format: "Tuxum, sut va shakarni yalang'och maryakka qo'shing va kamroq suvni pishiring."
Busy Cooks lug'ati