Yashil salatlar: asosiy formulalar

Mo''jizaviy yashil salat to'qimalarning, tatlarning va ranglarning to'g'ri muvozanatini buzadi. Agar siz formulalar ishonchli tarzda topadigan oshpazning turi bo'lsangiz, bu asosiy salat formulasi barcha taxminlarni mukammal salat tayyorlashdan oladi.

• 01dan 06gacha

  Ikki (yoki eng, uchta) dan foydalaning

  Yashil salatdagi asosiy modda salatdir. Lekin marul o'z-o'zidan salat emas, xuddi salatada faqat bitta turdagi salat yordamida zerikarli bo'lishi mumkin, zerikarli salat esa o'tkazib yuborilgan imkoniyatdir.

  Salat odatda taom boshida keladi va shuning uchun sizning ta'mli kurtaklarini uyg'otib, sizning ishtahangizni rag'batlantirishi kerak. Bu jonli va qiziqarli bo'lishi kerak. Bunga erishishning usullaridan biri, turli xil lazzatlar, to'qimalar va ranglarni ta'kidlash uchun marulning turli navlarini qo'llashdir.

  Salatalar uchun eng keng tarqalgan marul turlari: aysberg , yashil barg, qizil barg va romain. Salat uchun yaxshi bosh qoida bu ikkita narsadan iborat. Ehtimol, bir bargli turli va boshqa bir oz ko'proq gevrek.

  Bundan tashqari, sovutgichingizda ham oddiy narsalarni saqlaydi. Siz, aslida, to'rt xil marul boshini ishlatasizmi? Romaine ayniqsa juda ko'p qirrali, chunki u bir chekkada bargli va ikkinchisida qovurilgan bo'ladi.

  Bibb (ba'zan yog' yoki Boston deb ataladi), arugula , friz va hatto yangi ismaloq ikkinchi (yoki uchinchi) lettuces uchun ajoyib tanlovdir.

  Siz, albatta, kontrast uchun bir hovuch tuxumli salat yashil qo'sha olasiz. Lekin ehtiyot bo'ling - garchi ko'pincha tayyorlangan salat yashillari oldindan yuvilib ketgan bo'lsa-da, xatoliklarni tekshirish yaxshi.

• 02 of 06

  Go'shtni parcha-parcha miqdorida kesib oling

  Salat tuxumlarining yana bir qismi - ko'katlar tayyorlash. Shubhasiz siz faqat marul barglariga xizmat qilolmaysiz.

  Sizning marulingiz ısırıklı qismlarga kesilmelidir. (Shuningdek, salat ichidagi boshqa tarkibiy qismlarga ham taalluqlidir). Sizning salatligingizda pichoq bilan ko'rishingiz kerak emas.

  Va kalit so'zning "kesilgan" ekanligiga e'tibor bering. Ba'zi odamlar uni chopish o'rniga, marulni yirtib tashlashni taklif qilishadi. Chop qilish, ular deydiki, maruldagi hujayralarni jigar rangga aylantirishga olib keladi. Uni buzib tashlash, deyishadi, bu hujayralarni buzilmaydi.

  Bu juda yaxshi nazariya, lekin haqiqat shudirki, marul singari, uni kesish kabi ko'plab hujayralar yorilib ketadi. Ayni paytda, yara barglari mo'rtlashib ketishi ehtimoldan yiroq, bu esa yaramaslikka sabab bo'ladi.

  Bundan tashqari, tug'ralgan marulning toza qirralari ham yaxshi ko'rinadi va pichoq bilan bir xil o'lchamdagi bo'laklarni olish osonroq.

• 03 ning 06

  Pomidor haqida nima deyish mumkin?

  Pomidorsiz yashil salat, bug'doysiz gamburger kabi g'oyat baxtsizlikdir.

  Lekin qanday pomidor? Sizning klassik issiqxona pomidoringiz ajoyib tanlovdir, lekin ular og'ir va suvli va qo'shimcha suyuqlik bilan salat pastga tortilishi mumkin.

  Cherry pomidorlari juda yaxshi. Lekin ularni qo'shib qo'yishdan oldin ularni yarmini kesib oling. Barcha gilos pomidoriga vilkalar olib kirishga harakat qilish shunchaki og'irlashtirmoqda. Albatta, bu sizning zerikarli pichoqni ishlatib, ularni yarmini kesish uchun siz uchun og'irlashadi. Bu sizning oshxona pichoqlarini g'amxo'rlik qilishning muhimligini eslatish uchun bu juda yaxshi vaqtni keltirib chiqaradi. Dala pichoqlari nafaqat og'riq, balki ular uchun ham xavfli. Pichan pichoqni pomidorni kesish uchun ajoyib vosita bo'ladi.

• 04 of 06

  Bu salat, Smorgasbord emas!

  Salatani tayyorlash vaqtida yodda tutish kerak bo'lgan yana bir narsa: "Salat bar sindromi" ga tushib qolmang, chunki bu erda siz juda ko'p miqdorda ingredientlarni yuklaysiz.

  Salat, pomidor, piyoz, jo'xori, qora fasol, shredded tovuq, ko'k pishloq, qattiq qovurilgan tuxum, pecans, qizil qaymoq - bu salat emas, bu smorgasbord.

  Yaxshi salat to'qimalarning, tatlarning va ranglarning mukammal muvozanatini buzadi. Ammo bu erda 17 ta alohida ingredient bilan narsalarni muvozanatlash qiyin.

  Uni boshqarib turish uchun salat va pomidorlardan tashqari, yashil salat bir yoki ehtimol ikkita qo'shimcha sabzavotni o'z ichiga olishi kerak. Dilimlenmiş qizil piyoz - bu ajoyib tanlovdir, chunki u rangni, g'ovurni va keskinlikni ta'minlaydi. Ikkinchisiga esa qo'ng'iroq qalampiri yoki maydalangan karam, yoki maydalangan sabzi yoki dilimlenmiş bodring kesilebilir.

  Bundan tashqari, ranglar va lazzat va to'qimalarning aralashmasi uchun harakat qiling. Shunday qilib, yashil qo'ng'iroq qalampir o'rniga to'q sariq yoki sariq rangli narsalarni ko'ring.

  Nihoyat, sizning salat sabzalarini kichik bo'laklarga bo'laklash o'rniga, ularni luqma-o'lchovli chiziqlar bilan kesib tashlang yoki ularni parchalab tashlang. Salatani silkitganda, qovurilgan sabzalar har doim tovoqning pastki qismiga joylashadi, lekin chiziqlar va parchalar butunlay tarqalib ketish ehtimoli ko'proq.

• 05 of 06

  Sovuq va shaffof turing

  Bundan tashqari, marulingiz keskin bo'lishi muhim. Tirishqoqlik, albatta, tazelik bilan bog'liq, ammo siz marulni qanday saqlab qolishingiz sizning sof yashagan vaqtni aniqlaydi.

  Buning yo'li, muzlatgichda, gubka yoki salat spinner savatida saqlang (shuningdek, siz ularni yuvib bo'lgandan keyin ko'katlarni quritish uchun foydalaning) va yuqoridan bir nemli qog'oz sochiq bilan saqlang. Bodring yashillari havo aylanishiga muhtoj. Ularni plastik qoplarga yopishtirish ularni aslida tezroq qilishga majbur qiladi.

  Salat salat yashillari yana no-no. Agar sizning marulingiz ho'llansa, sizning salat kiyinishingiz barglar va hovuzning pastki qismidan o'ngga siljiydi.

  Yashil salatani sovutish kerak. Issiq ko'katlar ko'katlarga o'xshaydi. Va ko'katlaringizni eng tezkor usullaridan biri issiq plastinka bilan xizmat qilishdir. Siz shunchaki idish-tovoq mashinasidan chiqqani kabi his qiladigan tovoqda xizmat qilingan salatoga ega bo'lganmisiz?

  Aksincha, salat lavhalaringizni sovutib ko'ring. Bu oson! Taxminan 30 daqiqa davomida ularni sovutib qo'ying va xizmat qilishga tayyor bo'lgach, ular yaxshi va salqin bo'ladi. Sizning salatingiz va mehmonlaringiz sizga katta rahmat.

• 06 of 06

  Salatani xizmat qilish (va kiyish)

  Sizga xizmat qilishdan oldin salatni kiyintirishdan to'xtating, aks holda u g'ayrioddiy bo'ladi. Va uni cho'ktirmang. Siz faqat marvaridning har bir parchasini yengib chiqmoqchisiz.

  Salat ustiga kosani qoshiq va muloyimlik bilan silkitib. Kerak bo'lsa qo'shimcha kiyim qo'shing va har bir narsa engil qoplanmaguncha yana qaytsin. Eng yaxshi natijaga erishish uchun, vinoigrette kiyinishidan foydalaning, chunki mayonezga asoslangan ko'k pishloq yoki ranch kabi salatlar salatani juda ko'p tortadi (bu mavsumda ko'k pishloqni yoki rangi muxlisini ishontirish juda ko'prikdir).

  Va nihoyat, agar siz xushbo'y odam bo'lsangiz, ularni salat kiyinganingizdan keyin va har bir salat yopilganidan keyin oxirigacha qo'shing. Shunday qilib, ular yuqoridan boshlanadi va hojatxona bo'lmaydi.