So'nggi besh dan o'n yil ichida ishlab chiqarilgan yangi krujkalar, eski modellarga qaraganda qizg'in pishiradi. Bu yong'in va pishirilgan oziq-ovqat va umidsizlikka olib keldi. Yaqinda ushbu mavzuda "Hotter Cooking Crockpots Good" yoki "Bad" mavzularida so'zladimmi ? .
Yo'q, javob yo'q edi.
Men ikkita kraxmal ishlab chiqaruvchisi yoki sekin pishirgich bilan bog'lanardim. Men Rivaldan qaytmayman, ammo Hamilton-Beach javob berdi. Uy iqtisodchilarining biri aynan shunday dedi:
- Pechka haroratini pasaytirish uchun qopqog'ini burama. Bu pishirish jarayoniga juda ko'p parametrlarni kiritadi. Ovqat pishirish vaqti juda uzoq bo'lgani uchun, begona moddalar oziq-ovqat ichiga kiradi. Qopqoq yoyilgan yoki olib tashlangan bo'lsa, oziq-ovqat haroratini nazorat qilishning hech qanday usuli yo'q. Va bu sekin pishirish afzalliklaridan birini bekor qiladi: nam issiqlik. Oshqozon pishirgichi va qopqoq o'rtasida namlikni saqlab qolish uchun muhr bo'lmaydi, go'shtlar quriydi.
- "Issiq" issiqlik rejimida pishirmang. Bu ayniqsa, go'shtning katta qismlari uchun xavfsiz emas, chunki harorat 40 darajadan 140 darajagacha bo'lgan xavfli zonaga etmaydi. Agar sizda "qaynatish" belgisi mavjud bo'lsa, ushbu tavsiyalar qo'llanilmasligi mumkin.
Mening maslahatim? Ushbu yangi sekin pishirgichlardan biriga ega bo'lsangiz, barcha retseptlaringizda ovqat pishirish vaqtini qisqartiring. Bilaman, sekin devoringizni ochish va uyni sakkiz, to'qqiz yoki o'n soat davomida tark etishning qulayligini butunlay yo'q qiladi.
Va bu asabiylashmoqda. Ammo ishlab chiqaruvchilar faqat eski pishirish haroratiga qaytib ketmaydi.
Mana, men nima qilmoqchiman: ichki termometrga ega kofirni sotib ol. Qovurilgan go'sht kabi yirik bo'laklarni tayyorlash paytida siz oxirgi haroratni belgilashingiz mumkin va qurilma o'zini o'chiradi va go'sht pishirilmasligi uchun "issiq tut" rejimiga o'tadi.
Siz boshqa retseptlarni tayyorlashda ham ushbu xususiyatdan foydalanishingiz mumkin - to'liq ko'rsatmalar uchun egasining ko'rsatmalariga rioya qiling. Bunga qo'shimcha ravishda "pishirishni pishirish" xususiyati pishadigan vaqtni sezilarli darajada oshiradi.
Bundan tashqari, garaj sotish, tejamkor do'konlar, antiqa do'konlarda va ayniqsa, eBayda qadimgi idishlarni va sekin idishlarni qidirmoqchiman. Men eBay qidiruvini qildim va yuzlab "vintage slow pishirgichlar" va "vintage crockpots " sotuvga chiqarildi.
Bitta ogohlantirish: Agar eski ishlatilgan kraxpotni sotib olsangiz, uni pishirish uchun ishlatishdan oldin quyidagi bosqichlarni bajaring. Birinchidan, elektr kabeli va vilka yaxshi holatda bo'lishiga ishonch hosil qilish uchun elektr bo'yicha mutaxassisga murojaat qiling. Ikkinchidan, krujkaning haroratini tekshiring.
Haroratni sinash uchun jihozni 2/3 to'liq sovuq suv bilan to'ldiring. Uni yoping, uni yoqing va uni 8 soat davomida pishiring. Bu erda suvning harorati kamida 185 daraja F bo'lishi kerak. Agar u sovuqroq bo'lsa, kraxmalning harorati juda past va xavfsiz bo'lmaydi. Agar harorat sezilarli darajada yuqoriroq bo'lsa, uni ishlatish paytida dastlabki ikki marta ovqatlanish vaqtini ko'rishingiz va retseptlarni mos ravishda sozlashingiz kerak.