Ko'plab xitoyliklar qo'zini eyishdan qo'rqishadi, chunki qo'zi juda kuchli lazzat go'shti va ko'pgina xitoyliklar bu qo'zining qo'zichog'idan qo'rqishadi. Shunday qilib, agar siz Xitoy qo'zichoqqa asoslangan retseptlarni izlayotgan bo'lsangiz, siz juda ko'p haqiqiy retseptlar bo'lmaysiz.
Shunga qaramay, Xitoyning ba'zi joylarida mahalliy aholi qo'zichoqni yoqtiradilar. Shaharlar va mintaqalar orasida Xi'an, Shinjon va Shimoliy Xitoyning ko'pchiligi mavjud.
Yoshligimda ota-onam bilan Xi'anga bordim va bu birinchi marta Xi'an qo'zichoq burgerini, shuningdek, Xiian qo'zichoq bulonini va ajoyib Xi'an qo'zichoq kebabini sinab ko'rdim. Hech qachon hech qachon bu mazali taomlardan hech qanday qozonni sinab ko'rmaganman.
Men 2007-yilda erim bilan Xi'anga yana safarga bordim. Biz butun bir oy davomida Xitoy atrofida sayohat qildik va sevimli oziq-ovqat xotiralarimiz Shanxayning turli xil ovqatlaridir. Men Xiandagi oziq-ovqat tajribamiz haqida maqola yozdim.
Agar Xitoyga sayohat qilishni rejalashtirayotgan bo'lsangiz, men Sianni etarlicha tavsiya qila olmayman. Faqat oziq-ovqat ajoyib va me'moroni go'zal (shahar atrofida nuqta turli xil minoralar ajoyib), Terracotta armiyasi Sianda yashaydi.
Yuqorida aytib o'tganimdek, sevimli qo'zichoq retsepti Xi'an qo'zichoq kebabı va Xi'an qo'zichoq burgeri. Ikkala taomni ham sinab ko'rganingizdan so'ng, bu ikki taomning ta'mini hech qachon unutmay qolasiz.
Xitoyda, hech bo'lmaganda 2007 yilda siz xohlagan har qanday oziq-ovqat bilan samolyotda yurishingiz mumkin edi.
Bir parvozda bitta odam qaynab turgan tezkor pishirilgan qaynoq qahvani bilan samolyotga yura boshladi. Shunday qilib, yaqinda 5 kun davomida qoldik, Xi'anning so'nggi kuni biz tezlik bilan "Muslim Street" ga yugurib chiqdik, yarim o'nlab burgerlarni sotib oldik, keyin mening oilam yashaydigan Shanxayga uchib qoldik.
Otam bu burgerlarni juda yaxshi ko'rar edi, shuning uchun uni bir nechta hayratga soldi. Uzoq davom etmagan deyish kifoya!
Xitoyda XIX asrda Chingiz Xan ostida Xitoyni egallagan mo'g'ullarning ta'siri tufayli qo'zichoq mashhur bo'ldi. Mo'g'ullar Xitoyni egallab, Xitoy madaniyati va tarixiga katta ta'sir ko'rsatadigan yuan sulolasini o'rnatdilar.
Quyida ba'zi mazali qo'zichoq ta'riflari keltirilgan:
Delicious Xi'an qo'zichoq kebab retsepti.
Kaliforniya qushqo'nmas va qo'ziqorinni aralashtiramiz
Kaliforniya Asparagus komissiyasidan keltirilgan oson qo'ziqorinni qavrilgan ta'rifi: qo'zichoq donni kesib, uni ortiqcha ishlating. Keyin qushqo'nmas bilan moyli sousda qovuriladi.
Hunan qo'zichog'i
Bu Hunan shahrining mazali, kuchli aromali baharatlı qo'zichoqli qo'ziqorinli taomidir. Hunan oshxonasi, Xiang oshxonasi sifatida ham tanilgan, Xitoy oshxonasining Sakkiz Buyuk an'analaridan biridir (Hunan oshpazlari issiq va baharatlı lazzat bilan mashhurdir). Ba'zi odamlar Sichuan taomlari issiq deb o'ylashadi, lekin bu butunlay to'g'ri emas. Sichuan taomlari "xushbo'y lazzatlarga" qaratilgan bo'lsa, Hunan / Xiang oshxonasi esa "quruq" yoki "toza" bo'lib turadi.
Qo'ziqorinli mo'g'ulcha issiq pot
Klassik shimoliy Xitoy taomlari, mo'g'ullar uchun issiq pot an'anaviy tarzda qo'y so'yishi bilan ishlab chiqariladi.
Suvni tayyorlashning eng oson yo'li shunchaki so'yishdan oldin qaynoq suvda qizdirish va qo'zichoqning oyog'ini sotib olishdir. Biroq, Tovuq bulyonini almashtirish mumkin. Eng yaxshi natija olish uchun firma po'stlog'idan foydalaning. (issiq potani qanday qilish haqida ko'proq bilib olish uchun, "Issiq potni tayyorlash uchun yigirma beshta maslahat" xususiyatiga qarang )
Bahor piyozi bilan mo'g'ul qo'zisi
Mo'g'ul qo'zisi mashhur shimoliy Xitoy taomidir. Ushbu ta'rif sizga mo'g'ulcha uslubda bu ajoyib qovurilgan qo'zichoqli taomni tayyorlashning juda oddiy va tezkor usulini o'rgatadi.
Bu mo'g'ulcha qo'zichoqning bu mazali taomini tayyorlashning turli usullarini ko'rsatadigan yana bir retsept.
Liv Wan tomonidan tahrirlangan