Klub steak - bu suyak chizig'idagi biftek uchun nom. Bu L-shaklidagi suyagi bo'lgan uchburchakli steak. Klub steaki T-suyagi steaksiga o'xshaydi, ammo u qisqichbo'ronning eng yaqin qismidan olinadi, shuning uchun u hech qanday shamchordan yo'q.
Shu bilan bir qatorda, kulcha steaks qisqa chuqurchalar, bu erda chandiq olib tashlangan bo'lishi mumkin, bu holda oldingi (old) yoki pastki orqa posterior (orqa) dan kelib chiqishi mumkin.
Hammasi teng bo'lganda, oldingi qisqichbog'dan oldingi biftek posteriorlardan ko'ra ko'proq yumshoq bo'ladi.
Yuqoridagi fotosuratda bikini tomosha qilib, qisqichbog'ning orqa tomonidan qarab gapirishingiz mumkin. Buni bilishning yo'li go'shtning uzun bo'lagi tomonidan biftekning chap tomonida ko'rishingiz mumkin. Bu glyuteus yoki mushak mushaklari bo'lib, u qisqa vaqt ichida qoraqulag'ich bo'lgunga qadar, faqat oxirgi bir yoki ikki biftek mavjud bo'lishi mumkin.
Glyuteus bilan multifidus deb ataladigan chiziq bifosagi asosiy mushaklari orasidagi birikma to'qimalarining oq tomirlari sababli, rasmda ko'rsatilganidek, "bintcha biftek" deb o'xshash biftekni eshitishingiz mumkin. Multifidus gluteusga qaraganda ancha susayadi. Ammo umuman olganda, qisqichbog'dan olingan har qanday biftek juda yaxshi bo'ladi.
Klubda suyakka keladigan bo'lsak, u T-suyagi ichida T ni keltirib chiqaruvchi xuddi shu suyakdir, lekin T ning bitta qo'li bilan yo'qoladi, shuning uchun u T ni emas, balki L ni hosil qiladi.
Qo'rg'oshin go'shtini qisqartirayotganda, qonxo'r tuxum qo'yib, t-suyak va portsiyadan tayyorlangan biforlarni chiqarib tashlashi mumkin yoki mayizni olib tashlashi mumkin, shuningdek, kulcha yoki steak biftekini ham tayyorlaydi.
Ular juda chiroyli ekanligi sababli, klubning bifteklari gril va pishirish kabi quruq ovqat pishirish usullariga mos keladi.
Biklerin nomi, kelib chiqishi jirkanch bo'lgan va ko'p hikoyalar ishonchsiz bo'lgan amaliyotlardan biri hisoblanadi.
Misol uchun, ba'zi odamlar klub steaks nomi bilan ataladi, chunki ular an'anaviy ravishda mamlakat klublari kabi yuqori darajadagi muassasalarda xizmat qilishadi.
Boshqalar esa, L shaklidagi suyakning kimdir bilan birga yashashi mumkin bo'lgan narsaga o'xshashligini da'vo qilishadi. Oshxonada ishlaydigan odamlar haqida bilganimni bilish, men birinchi hikoyadan ko'ra ko'proq hikoya berishga moyilman. Lekin hech kim aniq bilmaydi.
Siz shuningdek, kulcha bifi deb nomlangan klubning biftekini eshitishingiz mumkin. Ammo, nima bo'lishidan qat'iy nazar, bu L-shaklidagi suyakka ega bo'lgan chiziqli biftek. Klub bifini buyurtma qilish va faqat suyak tekis suyagi bilan suyuqlik blyashka olish mumkinmi? Albatta. Ammo buning sababi, bifteklarning taksonomisi mushuklar tomonidan uyushtirilgan bo'lishi mumkin.
Gap shundaki, "Delmonico" - noma'lum nom berishdan kelib chiqib, quyosh ostidagi deyarli har bir steakga, shu jumladan, kulcha steakiga qo'llaniladigan yana bir ism. Bu hikoyani bu yerda batafsil o'qishingiz mumkin.