Yangi sabzavotlarga alohida ahamiyat berish Xitoy taomlarini vegetarianlar uchun juda mos qiladi:
Xitoyda vegetarianlik qadimiy davrga to'g'ri keladi. Bu shuni anglatadiki, xitoyliklar xushbo'y va nordondan issiq va baharatlı vajetaryen taomlardan topilgan ajoyib kombinatsiyalarga ega. Xitoy oshxonasi - makaron, guruch, tofu va sabzavotlarning asosiy mahsulotlari vegetarian taomlarida mavjud.
Shu bilan birga, bok choyi va bug'langan guruchning doimiy dietasi tezda o'z e'tirozlarini yo'qotishi mumkin! Quyidagi ingredientlar vegetarian taomlaringizga turli xil turtki beradi:
Bean choyshab jadvallari:
Tofu singari, bu katta quritilgan pishiriqlar soy fasollaridan tayyorlanadi. Siz ularni topish uchun Osiyo oziq-ovqat do'koniga sayohat qilishingiz kerak, lekin bu kuchga arziydi - ulardan foydalanish oson va ko'pincha vegetarian taomlar. Retseptga qarab, choyshab yoki suv bilan namlangan yoki faqat ishlatishdan oldin nam mato bilan tozalandi. (Ushbu tarkibni o'z ichiga olgan ta'riflari: Dengiz yong'og'i bilan faslag'anli pishiriqlar, Frid Mock Oyster )
Tomatli yoki qovurilgan yorma (Yakinori):
Yakinori yoki qovurilgan yovvoyi moxov, eng yaxshi Yapon sushi uchun o'ralgan deb nomlanadi. Shu bilan birga, u ko'plab xitoylik vegetarian taomlariga shirin lazzat qo'shadi. Ishlatishdan oldin suvda yakinorni suvga solishga hojat yo'q; Aslida, u tez-tez atıştırmalık sifatida xom zavq. Retseptlar odatda butun qog'oz ishlatilmaguncha uni parchalashni talab qiladi.
(Ushbu tarkibni o'z ichiga olgan ta'riflari: Dengiz yong'og'i bilan faslag'anli pishiriqlar, Frid Mock Oyster )
Qo'ziqorinlar:
Xitoy taomlarini tayyorlashni siz quritilgan qora qo'ziqorinlar bilan yopishingiz kerak degani emas. Straw, abalone va hatto umumiy tugmachani qo'ziqorinlar xitoylik taomlarga lazzat qo'shadi. Agar quruq qora qo'ziqorinlardan foydalansangiz, ularni yumshatish uchun iliq suvda namlang.
Achchiq suyuqlikni tejash uchun yaxshi maslahat: vegetarian retseptlar odatda tovuq suvi o'rniga suvni talab qiladi, va ho'llangan qo'ziqorin suyuqligi yanada arzon o'rnini egallaydi.
(Recipes: qizarib pishgan stakan
Mantarlar:
Pishirishda ishlatiladigan mantarlar orasida o'rmon qo'ziqorinlari yoki bulut quloqlari deb ham atalgan qora qo'ziqorin mavjud. Bulut quloqlari nomi, qo'ziqorinlar katta bulutlarni shakllantirgandan keyin pushtiradi. Oziqlantiriladigan qo'ziqorinlarning boshqa turlari - oq qo'ziqorin (shuningdek, qor quloqlari yoki kumush quloqlar) va oltin qo'ziqorin. Bu quritilgan qo'ziqorinlarning barchasi yumshoq holga kelgunga qadar iliq suvda namlash orqali qayta tiklanishi kerak. Nasosdan so'ng, yog'och ildizga biriktirilgan qattiq bo'lakni kesing.
(Ortiqcha tasvirlangan: ovqatlar )
Yong'oq:
Proteinda yuqori bo'lgan yong'oqlar vegetarian dietada go'sht uchun juda yaxshi o'rnini egallaydi. Bundan tashqari, yong'oqni iste'mol qilish yurak xastaligi xavfini kamaytiruvchi ba'zi dalillar mavjud. Yong'oqning terisida qovurilgan qovurilgan qahvani xushbo'y hidga o'xshab ishlatishdan oldin yong'oqni qaynatib oling.
(Ushbu ingredientga tegishli taomlar: Mock Crab Claws , Sweet and Nour Spareribs )
Don tarkibida bo'ladigan oqsil modda:
Bug'doy unidan tayyorlangan, u oqsilga boy va go'shtni juda yaxshi almashtiruvchi.
(Ushbu ingredientni tasvirlab beruvchi ta'riflar: Vegetarian Sakkiz Xazina)
Soch moxi (yog 'choyi):
Shuningdek, soch o'simliklari deb ham ataladigan sochlar moxi, yangi yil bayramida an'anaviy ravishda xizmat ko'rsatadigan budist taomlaridan tarkib topgan "Vegetarian New Years Casserole" ning tarkibiy qismlaridan biridir. Qisqa vaqt ichida Osiyo bozorlarida topish oson emas, chunki uning oddiy uyi Gobi desertidir. Bu yerda topilgan boshqa tarkibiy qismlar singari, sochni mox ishlatishdan oldin suvda yumshatilishi kerak.
(Ushbu tarkibni o'z ichiga olgan ta'riflar: Bodring Hammayoqni Rolls)
Suv kashtan:
Suv kashtan ko'pincha vegetarian taomlarga to'qimalar va shirinligi uchun ishlatiladi. Konservalangan suv kashtanlari mavjud bo'lsa-da, toza yana yaxshi. Faqat qo'shimcha sotib olishga ishonchingiz komil bo'lsin - suv kashtasi uni tozalashdan avval yomonlashib ketganmi yoki yo'qmi degan savolga javob berish qiyin bo'lishi mumkin. Agar o'zingizni bir necha qisqa topsangiz, butun bambukdan fotosessiyalarni almashtirishga harakat qiling.
(Ushbu tarkibni o'z ichiga olgan ta'riflar: Bodring Hammayoqni Rolls)
Bean o'tlari :
Mung fasollari go'shtining qushqo'nmas to'qimalari va ozuqaviy xususiyatlari ularga vegetarian taomlarida mashhur qo'shiladi. (Ushbu tarkibni o'z ichiga olgan ta'riflar: Bodring Hammayoqni Rolls)
Bu shunchaki ta'mga emas
Xitoy vajetaryen taomlari ranglar va to'qimalarning uyg'un muvozanatini, shuningdek, lazzatlarni aks ettirishi muhim. Qizig'i shundaki, siz tez-tez go'sht yoki dengiz mahsulotiga o'xshash idishlarni topasiz. Misol uchun, Fried Mock Oyster'da tofu pyuresi pyuresi oyster kabi shakllanadi.
Siz vagan dedingizmi ...
Retseptlar va veb-saytlar orqali ko'rib chiqilayotganda turli xil vegetarianizm kategoriyalarini bilishga yordam beradi:
- Vejetaryen - Baliq, go'sht yoki parranda yoki ularning yon mahsulotlarini iste'mol qilmaslik uchun oddiygina odam.
- Vegan - Sut va tuxum va odatda asalni o'z ichiga olgan hayvonot mahsulotlarini iste'mol qiladigan kishi. Ko'pincha, veganlar chorvachilik mahsulotlari, masalan, teridan qilingan poyafzal kiymaydi.
- Lacto vejetaryen - Veganlar singari, ular sutni iste'mol qilishdan tashqari.
- Ovo-lacto vejetaryen - Veganlarga o'xshash, ular sut va tuxumni iste'mol qilishidan tashqari. ("Ovo" so'zi lotin tilida tuxum uchun keladi, "lacto" so'zi sut uchun lotin tilidan keladi).
- Pesectarian - Haqiqatan ham vegetarian emas, balki vegetarianlik ta'miga ergashgan kishi, ular baliq iste'mol qilishlari mumkin.
Va nihoyat, MSG haqida
Osh oshpazlari boshqa turdagi xitoylik taomlardan ko'ra vegetarian retsepti tayyorlanayotganda MSG ( Monosodium Glutamate ) ga ko'proq e'tibor berishadi . Agar siz uni ishlatishni tanlasangiz, unchalik uzoq emasligini unutmang. Bundan tashqari, allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkinligi sababli, kechki ovqat mehmonlarini oldindan tekshirib turing.