Ikki asosiy tofu turi mavjud: ipak va muntazam. Shuningdek, yumshoq, ipak yoki Yapon tilidagi tofu deb atalgan silk tofu muntazam tofuga qaraganda yumshoq mustahkamlikga ega va ehtiyotkorlik bilan ishlamaslik uchun tushib ketadi. Oddiy tofudan farqli ravishda, ipak tofu (yumshoq tofu) ba'zan sovutish talab qilmaydigan aseptik qutilarga qadoqlanganini sezishingiz mumkin. Shu sababli, ipak tofu ba'zida sotiladigan do'konlardagi boshqa tovuqlarga sotiladi, bu suvga to'la va sovutish talab etiladi.
Yumshoq va muntazam tofu yumshoq, o'rta, mustahkam va qo'shimcha mustahkam turg'unlikda mavjud. Ular bir xil ingredientlar bilan ishlab chiqariladi, lekin ular biroz boshqacha qayta ishlanadi va retsepturada bir-birining o'rnini bosa olmaydi.
Silken Tofu
Eng retseptlar sizga ipak tofu kerak bo'lganda xabar beradi. Men firma va qo'shimcha firmali ipak tofu o'rtasida juda kam farq borligini bilaman. Ko'pgina maqsadlar uchun, ipak tofunun turli turlari bir-birining o'rnini egallaydi, shuning uchun sizning xaridoringiz faqat bir xil zaxiraga ega bo'lsa tashvishlanmang.
Salatlar go'shtlari , soslar va shirinliklar ko'pincha soskadan sutdan tortib krevetka qadar har bir narsa uchun stend sifatida xizmat qiladigan qalin va kremli to'qimalar uchun aralash yoki paxta ipak tofu dan foydalanadi. Aralashtirilgan, ipken tofu ko'plab Vegan desert retseptlaridagi sut uchun munosib o'rnini oladi, shirinliklar yog 'va kaloriyalarda past darajada lazzat yo'qotish bilan saqlanadi.
Aseptik konteynerdagi "Silken tofu" raf muddati bir yilga qadar ochilmagan.
Bir marta ochilganidan so'ng, ishlatilgan qismini suv bilan qoplab, qopqog'ini yoping va bir haftagacha sovutib turing.
Silken tofu juda oson qulab tushadi. Silk tofu ni bosish tavsiya etilmaydi; faqat muntazam yoki qattiq tofu bosimini talab qiladi . Aks holda yiqilib tushishi mumkinki, ipak tofuni ehtiyotkorlik bilan kesib olinganda juda yumshoq qo'lingizni ishlating.
Muntazam Tofu
Muntazam tofu, shuningdek, xitoy tarzi tofu yoki loviya kraxmalidir, ipak tofuga qaraganda tez-tez uchrab turadi va muzlatgichda plastik idishda keladi yoki ko'plab oziq-ovqat do'konlar qismini ishlab chiqaradi. Firma yoki firmadan tashqari tofu o'rtasida juda kam farq bor, shuning uchun har ikkala turni sinab ko'ring va tanlaganingizni ko'ring. Firma mahsuloti yoki qo'shimcha ravishda muntazam tofu uchun eng yaxshi tofu aralashtirma retseptlarida foydalaniladi , tofu pishiradi yoki tofu shaklini saqlab qolishni istagan joyga tushadi. Buzilgan yoki tofu pyure iste'mol qilish uchun, masalan, tovali ricotta pishloq singari tofu o'rnini bosuvchi tofu o'rniga, tofu firmasi yaxshi ishlaydi, o'rta yoki yumshoq tofu esa puxta mustahkamlikga ega bo'ladi.