Bu g'alati qo'ziqorin bilan qanday pishirasiz
Bulutli quloq - bu qo'ziqorin turiga xos ekzotik shovqinli ism. Bulutli quloq Osiyo oltinchi asrdan beri oshpazlikda namoyish etilgan va bulut qulog'i uchun Xitoycha nom, yoki "kichik quloq" dir, chunki u mantiqqa to'g'ri keladi, chunki u yangi odam qulog'iga o'xshamaydi.
Bulut qulog'i mango va kapok kabi daraxtlarda o'sib chiqadi va bir nechta ismlar, jumladan qora xitoy qo'ziqorinlari, qora qo'ziqorinlar, daraxt quloq qo'ziqorinlari va daraxt quloq qo'ziqorinlari bor.
Xitoy oshxonasida ba'zan "Qora xazina" deb nomlanadi.
Bulut qulog'i ko'pincha yog'och qulog'i, bulut qulog'i qo'ziqorinining uzoq qarindoshlari bilan aralashadi, u ham daraxtlar ustida o'sadi. Bulut qulog'i kichikroq va ko'proq tender bo'lganida, qo'ziqorinlarning ikkita turi bir-birining o'rnida ishlatilishi mumkin.
Tashqi ko'rinish va his qilish
Bulut qulog'i - ilmiy nomi auricularia auricula bo'lgan jel fungiyalarining turi - biroz elastik va jelatinli, shuningdek, teginish uchun ipak. Bu qo'ziqorin diametri ikki sakkiz dyuym oralig'ida bo'lishi mumkin va u erda ko'pgina "gilz" (qo'ziqorinning pastki qismidagi tizmalar) ko'p emas, buning o'rniga chashka shaklidagi va to'lqinli. Bulut qulog'ining rangi o'sgan daraxtning rangi bilan qoplanadi, shuning uchun u quyuq sarg'ishrang jigarrangdan to quyuq jigar ranggacha yoki hatto qora ranggacha bo'lishi mumkin.
Lazzat va to'qimalar
Tfu kabi, bulut qulog'i o'ziga xos ta'mga ega emas, balki uni pishgan tatlarga soladi.
Nozik, qo'ziqorin qo'ziqorin ham uning ganchli to'qimalari uchun qadrlanadi. Siz bulut qulog'ini issiq va nordon oshlarga qo'shasiz , va u shuningdek, qovurilgan idishlarda, shuningdek, Szechwan va Hunan oshxonalarida baharatlı issiqlikni o'ziga jalb qilish uchun ishlatiladi.
Saqlash va ishlatish
Foydalanishda ishlatishdan oldin, bulut quloq qo'ziqorini iliq suvda kamida 15 daqiqa davomida ho'llashingiz kerak bo'ladi, ular odatdagi hajmini bir necha marta puflaydi.
Keyin qo'ziqorinni yuving va daraxtning o'rmoniga bog'langan joyni kesing. Qo'ziqorinni sizning ovqatingiz uchun mos shakl va hajmga kesib oling va ularni qovurilgan qozonning oxiriga qo'shing, shunda ular qoshiq tuzilmasini yo'qotmaydi. Bulutli quloqlar asosan quruq shaklda, polietilen paketlarda sotiladi. Agar havo o'tkazmaydigan konteynerda saqlanadigan bo'lsa, ular bir yilgacha saqlanishi kerak.
Bulut qulog'idan foydalanish ta'riflari
Issiq va nordon sho'rva bilan bir qatorda, bulut quloq qo'ziqorini mu-sho'r cho'chqa go'shti, tuxum sarig'i, qovurilgan guruch va Buddaning quvonchi kabi boshqa mashhur Osiyo taomlariga kiritilgan . Qora qo'ziqorinlarni chaqiradigan retseptlarda bulut qulog'idan foydalanishga harakat qiling.