Ba'zan yaxshi, ba'zida yomon, ular sizning pishloqingizni sevadilar
Pishloq do'konida egasi Mimolette parchasi yuzasidan bir oz kukunni kichik shisha idishga tortdi va menga ulkan shishani berdi. Men doimo harakatlanayotgan bir necha parchani ko'rdim, ba'zan sakrab tushgan mayda maysalar. - Men seni sevaman , - dedi pishloq mitti . "Pishloqda yashaydigan kichik o'rgimchaklar." Men juda qiziqarli edim va bir oz g'azablandim.
Pishloq mitti ta'rifi
Pishloq oqadilar hamma joyda mavjud bo'lgan mikroorganizmlardir, lekin ular ayniqsa g'orda yoki peynir -qarish kamerasida joylashgan nam, salqin muhitni yaxshi ko'radilar.
Ular chiroyli, shirin lazzat ortida qoldirib, yumshoq markazga borib, puxta pishirilgan, siqilgan pishloqli Comté yoki Cantal kabi qumtepaga zerikib ketishdi. Agar o'z qurilmalariga qoldirilsa, san'atkorlar pishloqni sug'orilmasdan tortib olguncha oladi. Ko'plab qattiq pishloqlar, aslida, tirnoqlarni to'xtatish uchun davolashadi, masalan, Parmesanning shingillari yog'langan; Chodir an'anaga ko'ra mato bilan o'ralgan.
Qoshiq chang
Pishloq oqlari juda kichik, yalang'och ko'z ularni odatda aniqlay olmaydi. Ularning mavjudligi pishloq g'ildiragida juda nozik jigarrang chang bilan aniqlanadi. Cheesemongers ichidagi hazil, agar siz changni pishloq g'ildiragining burchagini cho'ktirsangiz va bir necha soatdan keyin "chang" yangi joyga ko'chib o'tgan bo'lsa, siz bilasizki, pishloq mayitlarni chaqirgan.
Ushbu "chang", aslida, hayot oqadigan, o'lik oqadilar, tish go'shti emirilishi (poop) va pishloq qoldiqlari. Bu mayizlarga tovushsiz keladi, lekin sizda oqsoqollar uchun jiddiy allergiya mavjud bo'lmagan taqdirda, albatta, juda zararli.
Go'shtlar insonga bevosita zarar bermasdan don va unlar kabi quruq mahsulotlarning barcha turlarida mavjud.
Mittalar Cheddar va Mimolette kabi qattiq pishloqlar tashqarisida mavjud bo'lishga moyil. Odatda, mayitlarni pishloqning ichki qismini pishirishga ta'sir qilmasdan tozalash mumkin.
Ba'zi odamlar hatto mo''jizalar Mimolette misolida pishloqni yanada ko'proq lazzatlanishini o'ylashadi.
Mimolette va Mites
Biroq, bu mikroskopik mavjudotlarni qondiradigan bitta frantsuz pishloq bor - ularni hatto qarish jarayonining bir qismi sifatida ishlatadi: Mimolette. Gollandiya-Belgiya chegarasi yaqinidagi Lillda ishlab chiqarilgan, bu qattiq, apelsin pishloq (Edamga o'xshash), teshiklari bilan qumli qobiqli. Mimolette har qanday qadimgi pishirilgan pishloq kabi boshlanadi, bir-ikki oylikda esa maxsus kameraga olib boriladi va naqshlar bilan inokulyatsiya qilinadi . Ular po'stloqni shamollatish va mimolettening hajmini sezilarli darajada pasaytiradigan, qobig'ining ichiga sho'ng'ib ketishadi. Natijada tuproqli, shirin, deyarli karamel, pastki chuqurchalar bilan to'yingan, sho'r pishloq hisoblanadi. Afsuski, amerikalik pishloqni sevadiganlar uchun, keksa mimolettega oqsillarni allergiya va sog'liq uchun xavfli deb e'lon qilgan FDA tomonidan taqiqlangan edi.
Mite aralashuvi
Tuproq zarari miqdorini cheklashning asosiy omillaridan biri shoshilinch yoki cho'kish kabi erta aralashuvdir (har ikkisi ham muntazam ravishda samarali bo'lishi uchun muntazam ravishda amalga oshirilishi kerak). Kuyikmalar pishloq yuzasi bo'ylab harakatlangach, ularni buzishning har qanday urinishlaridan himoya chorasi topiladi.
Pishloq miyasi haqida qiziqarli bir hikoya uchun, Los-Anjelesdagi "Pishloq mites: zararkunandalar va lazzat kuchaytirgichlari" deb nomlangan "Yaxshi oziq-ovqat" radiosining bu podkastini tinglang.