Endi sizlarga ajoyib gamburgerlarni tayyorlash sirini aytib beraman. Aslida, bitta sir emas, ularning beshtasi bor va ular men bilan internetda hammaga hammasini nashr etadigan narsalarni sir tutishmaydi. Lekin bu yaxshi. Dunyoda hamma gamburgerlarning zavqlanishini his etaman.
Burgerga nima qilish kerakligini aytmayman. Bu o'z-o'zidan taassurot qoldiradigan masaladir.
Bundan tashqari, men eng yaxshi burger, ya'ni avokado, pastırma, panjara qilingan piyoz va Amerika pishloqini aytdimmi deb o'ylaysizmi? Men ananas yoki chipotle mayonez yoki tapyoka to'plarini eslatib turmaganimga shikoyat qiladigan odamlardan elektron pochta orqali yuborishni kafolatlayman.
Men sizlarga aytadigan bo'lsam, u burgerni qanday tayyorlaydi, shunda u suvli, yoqimsiz va zerikarli bo'ladi.
1. Eng yaxshi ziravorlar bilan boshlang
Dastlabki bosqichda u 80/20 moydan yog 'nisbati bilan er osti molini sotib olib, o'sha kuni do'konga yangi joy ochdi. Agar siz 100% er osti sigirchasini olishingiz mumkin bo'lsa, u qadar yaxshi. Sizning burgerlaringiz uchun eng yaxshi qoramolni sotib olish haqida batafsilroq.
Bu yerda men uch qismdan iborat go'shtli go'shtni va bir qismini cho'chqa go'shti bilan burger qilishni bilaman. Agar siz buni sinab ko'rsangiz, nima uchun bu haqda sizni hech kim hech qachon aytmaganiga amin bo'lishingiz mumkin.
2. Sezonni mas'uliyatli
Keyingi narsa, Kosher tuzi va ehtimol yangi yoki qora qalampir yoki sarimsoq kukunlari yoki Worcestershire sousi kabi bir yoki ikkita boshqa tarkibiy qismlar bilan sizning bosh qoramol mavsumidir.
Lekin tashqariga chiqmang. Va eng muhim ziravorlar - tuzdir. Esingizda bo'lsin, gurjilaringizni sigir choyi bilan boqsangiz , ular chindan ham ta'mga ega bo'lishni istagan chuqur, go'shtli lazzatga ega bo'ladi. Oddiy qilib turing.
3. Patties GENTLY hosil qiling
Endi bu erda ko'p odamlar uchun katta janjal keladi.
Ular pattilarni shakllantirish uchun borganlarida, ularni Yo'lni juda qattiq to'ldiradilar. Odatda, agar kimdir burger patti qilganini tomosha qilsangiz, bu Incredible Hulk uning yalang'och qo'llari bilan tankni ezayotgani kabi.
Sizni ishontirib aytamanki, ushbu qudratli kuchlar, qo'rqinchli, pishirilgan gamburgerlarni xokkeylarga aylanishiga olib keladi. Buning o'rniga nima qilishni xohlasangiz, shunchaki go'shtni to'plarga solib qo'ying, so'ngra u to'plarni bir dyuym qalin qalinligi qariyb 3/4 dyuymli patlarga tekislang. Tasavvur qilaylik, siz chaqaloqqa orqa moyni berib, to'g'ri bosimingiz bo'lishi kerak.
4. Qumtosh shkafi skletida uni pishiring
Ko'pchilik gamburgerni pishirishning eng yaxshi usuli grilda, lekin juda qiziqarli, deb o'ylashadi, eng yaxshi usuli shoyi temir qozonda . Burgerni panjara ustida pishirganda, yog 'eriydi va unda noorganik tarzda cho'kkayadilar, ya'ni sizning 80/20 parranda go'shtini sotib olish bo'yicha harakatlaringiz yo'q bo'ladi. Keyin issiq ko'mir go'shtning sirtini kamroq quritadi va siz burger bilan yakunlanasiz, ammo OK, ajoyibdir.
Boshqa tomondan, quyma temir tsilindrni o'sha erda yog 'saqlaydi, u erda burgerni qoplashi va uni shirali, go'shtli, yog'li porlashi mumkin, shuningdek, xushbo'y, deyarli qattiq eyiladigan tashqi ko'rinish hosil qilish uchun yordam beradi.
Ammo, yana yog'ning ko'p qismini yirtqich hayvonga aylantiradi. Oshxonada saqlang va uni to'kib tashlang, va quti to'la bo'lganda uni faqat zaxiraga tashlang. Yoki yog 'panda qotib qolsin, uni maydalab tashlang va idishga solib qo'ying. Lekin siz nima qilsangiz, suyuq yog'ni drenajdan tushirmang. Aytgin, buni qilma. To'g'ri?
Xo'sh, shuning uchun quyma temir haqida. Bu juda yaxshi ishlaydi va shu tarzda pishirilgan burgerlar shu qadar yuksakka egadirlarki, kechalari ichimliklar uchun juda iliq bo'lsa, men biroz o'tin olaman va quyma po'lat idishni panjara ustiga tushirib, gurjilarni skillada pishiraman , panjara ustida. Bu juda yaxshi ishlaydi.
5. The Burgers All the Way-ni pishiring
Bu chindan ham hayratlanarli gamburger yaratish sirlaridan emas, balki oziq-ovqat xavfsizligi manfaati uchun sizning gamburgerlarni butunlay pishirish yaxshi fikrdir.
Men burgerlarga o'rta-yam-yashil odam sifatida kelganimda boshladim, lekin men buni endi qilolmayman va men ham sizni tavsiya qilmayman. Ammo, agar kerak bo'lsa , o'z go'shtini qanday ishlov berishni o'rganish kerak. Agar siz pishmagan tovuqni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, hech bo'lmasa yangi parranda go'shtidan olingan narsalarni bilib olishingiz kerak.