Bu ziravorlar aralashmasi kori tolasiga o'xshaydi. Biroq, Colombo kukunlari bir noodatiy moddaga ega: qovurilgan pishmagan guruch. Bu usul changni pishiq tatlarga beradi va guruchni maydalashni osonlashtiradi. Guruch pishirish vaqtida tabiiy qotishtiruvchi vazifasini bajaradi, bu esa sho'rva va go'sht uchun yaxshi bo'ladi.
Kolombo kukuni ko'pincha Fransiya G'arbiy Hindistonida (Guadeloupe, Martinique , St Martin va Sankt Barts) va Les Saintes, Marie-Galante va La Dezirade orollarida iste'mol qilinadi.) Ammo, uning kelib chiqishi Hindiston bo'lsa-da, u Yamayka va Trinidad retseptlari tarkibiga kiradi. Ziravorlar aralashmasi, shuningdek, poudre de Colombo yoki G'arbiy Hind kori pudrasi deyiladi. Siz kori tolasini ishlatadigan har qanday retseptda Kolombo kukunini ishlatishingiz mumkin. Go'sht, parranda yoki sabzavotni ziravorga keltiring.
Ushbu retsept asosan ommaviy va ziravorlarni talab qiladi, chunki men ularni ishlatish va o'zim ularni o'zimga yoqtirishni yaxshi ko'raman. Mana nima uchun: ziravorlar efir moylarini o'z ichiga oladi, ular erdan tezroq tarqaladi. Shuning uchun, butun ziravorlar uzoqroq raf umri va kuchli mohiyatiga ega. Bundan tashqari, bir xil ziravorlar Curry Powder va Garam Masala'da ishlatiladi, shuning uchun siz ham bunlardan ayrimlarini qilishingiz mumkin. Biroq, siz yerdagi ziravorlardan foydalanishingiz yoki Colombo kukuni savdo markasi sotib olishingiz mumkin. Tanlash sizniki.
Sizga nima kerak
- 1/4 chashka guruch (pishmagan, oq)
- 1/4 chashka zaytun urug'i
- 1/4 chashka chirindi urug'i
- 1 osh qoshiq qora xantal urug'i (sariq yoki jigarrang qiladi)
- 1 osh qoshiq qora qalampir
- 1 osh qoshiq fenugreek urug'i
- 1 choy qoshiq butun chinnigullar
- 1/4 chashka zerdeçal
Buni qanday qilish kerak
- Guruchni quruq tandirda o'rta olovda engil oltinga qadar tort. Kuyishning oldini olish uchun tez-tez siqib oling. Bu taxminan 5 daqiqa davom etadi. Guruchni sovutish uchun plastinka yoki plakka o'tkazing.
- Ziravordan tashqari qolgan ziravorlarni skovorodkaga soling va xushbo'y va toasty qadar o'rta issiganda pishirib. Kuyishning oldini olish uchun tez-tez siqib oling. Bu taxminan 3 daqiqa davom etadi. Sovutish uchun aralashmani plastinka yoki plastmassaga o'tkazing.
- Sovutilgan guruch va ziravorlarni ziravorlar, blender yoki oziq-ovqat mahsulotlariga joylashtiring. Yaxshi kukunga soling. Kukuni bir piyola ichiga qo'ying va zirakada yaxshilab aralashtiriladi.
- Endi sizda Kolombo kukuni bor. Ziravorni havo o'tkazmaydigan idish, idish yoki yopiq qafasda saqlang. Uni belgilab qo'yganingiz va uni tuzgan sanani yozib oling. Kukun bir necha oy davom etadi.
An'anaga ko'ra Colombo kukunlari sariq yoki jigarrang xantal urug'idan ko'ra issiqroq bo'lgan qora xantal urug'ini o'z ichiga oladi. Biroq, sizga qo'lingizdan kelganicha foydalanishingiz mumkin. Bu katta farq emas.
Mahalliy etnik bozorlarda, gurme do'konlarida, tabiiy oziq-ovqat do'konlarida va onlaynda to'liq ziravorlarni toping.
Siz kurtka kukuni va gamam masala o'rniga Kolombo kukunini ishlatishingiz mumkin.