Javob Ha va Yo'q.
"Achchiq" - ziravorlar bilan ishlangan. Bu holatda deyarli barchasi eng kamida bitta ziravor bilan pishiriladi, deyarli barcha mazali Hind taomlari "achchiq" dir! Shunday qilib, javob Ha.
Biroq, ko'pchilik odamlar bir xil vesaikada "baharatlı" va "chili issiq" deb o'ylashadi. Bu holda, ko'pchilikning hayratga tushganiga javob yo'q, barcha hind taomlari achchiq emas!
Afsuski, hind ovqatlari ziravorlar va chili uchun yomon nomga ega bo'ldi, xushmuomalalik bilan har qanday narsaga qo'shadigan ba'zi yomon oshpazlar!
Yaxshi xind oshxonasi faqat bir-birini va tayyor ovqatni yaxshilaydigan ingredientlarni qo'shadi. Yaxshi hind ovqatlari lazzatlarning yaxshi ta'mi (sho'r, shirin, nordon, achchiq, issiq) va to'qimalar ... juda ko'p narsa emas, chili ham kiradi. Ko'p Hind taomlari hech qanday chilli yoki qalampirsiz o'z ichiga olmaydi!
Ko'p Hindli taomlarning mazali taomlari baharatlardan foydalanishni talab qilsa-da, chilies barcha hind taomlarida ishlatilmaydi. Ba'zilar, ayniqsa, Janubiy Hindistondan kelganlar ham qalampir bilan qiyoslanadi. Ularning har biri o'z qo'shilgan idishga issiqlik beradi. Foydalanadigan chilies - quruq qizil chilies, yangi yashil chilies, qizil chili kukunlari - har biri har xil kuch va issiqlikka ega. Ba'zi taomlar o'zlarining xushbo'yligi (masalan, Rasam (Biberli suv) , Vindaloo , Sorpatel ...) uchun juda chilliga tayanadi, shuning uchun siz issiqlikni yoqtirmasangiz, yagona echim siz foydalanadigan chili miqdorini kamaytirishdir. Bu ideal emas va idishning haqiqiyligini kamaytirsa-da, tovoq undan kamroq bo'ladi va uni siz 100% original va juda issiqdan ko'ra eyishi mumkin.
To'g'ri?
Boshqa idishlarda chili faqat boshqa lazzatlarni (masalan, Mutter Paneer (no'xat va tvorog pishloq) , Rajma (qizil buyrak loviya kori) ...) kuchaytiradigan issiqlik miqdorini qo'shish uchun ishlatiladi. Bu holatda siz butunlay chiligini tashlab qo'yishingiz mumkin.
Agar bila turib ovqatga juda ko'p chili qo'shgan bo'lsangiz, issiqlikni kamaytirish uchun yana yo'llar bor!
Hindiston yong'og'i sutini aralashtirasiz va kartoshkani qayta isitadi va ular qo'shiladi va kartoshkaning ba'zi qismini so'yib bo'lguniga qadar pishiring. Bundan tashqari, ba'zi bir issiqlikni kesish uchun yogurt bilan issiq qayrilgan nonni ham iste'mol qilishingiz mumkin. Bu mening bolalarim bilan tez-tez foydalanadigan makkorlikdir!
Kunning oxirida, lazzat bilan tajriba o'tkazing. Hind oshxonasining go'zalligi bu. Bu allaqachon eritadigan pot va tajribaga juda moslashadi!