Hollandaise qushqo'nmas, Tuxum Benedikt va boshqa bir qancha taom uchun ajoyib sous. Shunga qaramay, odatda bir retsept ikki kishi uchun juda ko'p qiladi va ko'pincha ortiqcha sous bilan qoldiriladi. Boshqa tomondan, bu retsepti faqat ikki marta pishiradi.
Hollandaise odatda pishirishda beshta muhim soslardan biri sifatida o'ylagan. Yog 'va limonning birikmasidan kelib chiqqan holda kremsi, boy ta'mi bor. Uyda qilish juda oson va tezda bu tayyorlangan chiziqdan tayyorlangan sousni bozorda olishingiz mumkin bo'lgan har qanday paketlardan ustun ekanligini topasiz.
Agar suvni qaynatishingiz mumkin bo'lsa, chirog'ni ishlatib, ingredientlarni quying, siz o'zingizning Hollandaizni qilishingiz mumkin. Chunki bu retsepti odatdagidan ko'ra kichikroq bo'lgan bo'lsa, unda kichik idish-tovoq kerak bo'ladi.
Sizga nima kerak
- 1 tuxum sarig'i
- 2 choy qoshiq limon sharbati
- 1/8 choy qoshiq tuz
- 1/8 choy qoshiq oq qalampir
- 2 untsiya (4 osh qoshiq)
- 8 bo'laklarga kesilgan sariyog 'yog'i
- 1 1/2 choy qoshiq suv
Buni qanday qilish kerak
Hollandaise biroz qiyin bo'lishi mumkin , ammo bu uchta maslahat sizga katta sousni yaratishga yordam beradi.
- Suzishni boshlashdan oldin tuxum va sariyog' xona haroratiga yetib qolsin.
- Yog 'olinadigan, lekin erimagan bo'lsa, sariyog'dagi aralashtirish sosni parchalashdan saqlaydi.
- Sariyog'ingizni 8 ta teng bo'lakka kesib oling va pechning yonida tayyorlang. Ular chayqalishda bir vaqtning o'zida sousga qo'shiladi.
Gollandiyani qanday qilish kerak
- Kichik kostryulkalar va panning yuqori qismiga mahkamlangan metall yoki issiqlikka bardoshli shisha idishni tanlang.
- 1 / 2-1 dyuym suvni idishga soling (shunchaki suv miqdori idishda o'rnatilganda idishning pastki qismiga tegmasligi kerak).
- Yuqori haroratda panani o'rnating.
- Uni qaynatganda, suvni yalang'och pishirib ushlab turish uchun issiqlikni pastga aylantiring.
- Tuxum sarig'ini, aralashmani sarg'aygancha va bir oz qalinlashtirilguncha idishga 1 litr limon sharbati, tuz va qalampirni 1 1/2 choy qoshiqni torting.
- Tovoqni panga qo'ying va aralash asta-sekin tushiradi, lekin aralash qorishma boshlanadi.
- Kassaning barcha qismlarida chayqatib turing.
- Agar bug'ning idish ostidan oqishi boshlasa, issiqlikni biroz pastga aylantiring.
- Bir parcha sariyog 'qo'shing. Yog 'qo'shilmaguncha chayqalishni davom eting, keyin yana bir parcha sariyog' qo'shing. Yog 'qo'shilib qolguncha takrorlang.
- Sos qalin, silliq va porloq bo'lishi kerak.
- 1 1/2 choy qoshiq suvga botiriladi.
- Agar so'ralsa, qo'shimcha limon sharbati qo'shing.
- Tovoqni issiqdan chiqarib oling.
- Siz vaqti-vaqti bilan chayqalgan holda yarim soat yoki undan ortiq vaqt davomida issiq suvni ushlab turadi.
- Yana bir variant esa, sosni xizmat ko'rsatishga tayyor bo'lmaguningizcha, termos yoki havo qozonga quyishdir.
- Keyinroq tozalash uchun sosni pıhtılaşmayan oqsilning oz qismini olib tashlash uchun siqib chiqing.
- Xizmat qobiliyatiga oddiygina suv quyib yuboring.
Hollandaise Sous uchun ishlatiladi
Keling, Gollandiyani qilish qanchalik oson ekanligini bilib oling, uni bu idishlardan biriga harakat qilib ko'ring.
- Tuxumlar Benedict va Tuxum Florentine Hollandaise uchun ikkita mazali foydalanadi.
- Qushqo'nmas va artishok kabi bug'langan sabzavotlardan ko'proq .
- Bu mazali tovuq retsepti kabi boshqa oq go'shtlardan ham.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 248 |
| Hammasi yog ' | 26 g |
| To'yingan yog ' | 15 g |
| To'yinmagan yog ' | 8 g |
| Xolesterin | 165 mg |
| Natriy | 43 mg |
| Uglevodlar | 1 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 4 g |