Buzilgan yoki sutli tovuq go'shtlari boy bodom bilan xizmat qilinadi. Hollandaise sosu issiq pishirilgan guruch bilan xizmat ko'rsatadi. Tovuq ko'kraklari shunchaki go'shtdan tayyorlangan yoki sote qilinadi, so'ngra ular guruchga joylashtirilgan bo'lib, uy qurilishi bilan mashhur hollandaise sos bilan qoplangan.
Ushbu taomni salat va bug'doyli sabzavotlar bilan maxsus hafta oxiri kechki ovqatlari yoki oilaviy ovqat uchun xizmat qiling.
Tovuq ko'kraklari suvda suziladi yoki tuz va qalampir bilan ozgina tajribali bo'lib, keyin qaynatiladi va pishiriladi. Yo'nalish ikkala uslub bo'yicha ham ko'rsatmalarni o'z ichiga oladi.
Sizga nima kerak
- Hollandaise Sous uchun:
- 4 katta tuxum sarig'i
- 2 osh qoshiq limon sharbati
- 1 osh qoshiq suv
- 1 osh qoshiq sariyog '(eritilgan)
- tuzning ta'mi (kosher)
- Tovuq uchun:
- 6 tovuqning semiz yarmi (bezsiz, teri holda)
- 1 ta kichik piyoz (chorak, hasharotli usulda)
- 1 choy qoshiq tuzi (kosher)
- Majburiy emas: 1/4 choy qoshiq quritilgan barg kekik
- 1/4 choy qoshiq qora qalampir
- qalampir, ixtiyoriy
Buni qanday qilish kerak
Tovuq va guruch tayyorlanayotganda sirkani issiq ushlab turish uchun pechkani 150 F ga yoki eng past haroratga sozlang. Yoki agar sizda juda kam yondirgich bo'lsa, uni sousni iliq ushlab turishingiz mumkin. Induksion bruska juda kam simmers uchun ideal.
(Amazondan portativ Maks Burton indüksiyon pishirish idishni sotib oling)
Hollandaise Sos
Kichik bir yirtqichlardan yoki ikki qavatli qozonning pastki qismida qaynatishga 1 dyuym suv quyiladi (qaynatib bo'lmaydi).
Ikkita qozon yoki zanglamas po'latdan yasalgan kostryulkalarning tepasida, kichik tandirda joylashib, tuxum sarig'ini limon sharbati va suv bilan silkit.
Tovoqni suvga tegmasligini ta'minlash uchun idish-tovoqni yoki suvni qaynaydigan suvga qo'ying. Bir daqiqaga yoki ikki marta chayqatib turing, yoki tuxum aralashmasi iliq bo'lgunga qadar va qalinlasha boshlaydi.
Tuxum sarig'i aralashmasiga eritilgan sariyog'ini asta sekin torting. Suv aralashmasi qalinlashmaguncha, qaynayotgan suvda emas, qaynayotgan suvda pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va ta'm va qalampir uchun tuzga aralashtiring. Issiq tutish uchun qopqoqni oldindan pishirgan pechka yoki juda kam yondirgichga olib boring.
Buzilgan tovuq
Yuqori iliqlikda katta tandirda tovuqni, piyozni, tuzni, kekikni, qalampirni va suvni birlashtir. Bir qaynagani keltiring, so'ngra issiqlikni pastga tushiring; qopqoqni yoping va 20-30 daqiqa davomida qaynatib oling yoki tovuq pishganicha va tender qilinguniga qadar. Tovuq uchun minimal xavfsiz harorat 160 F.
Sauteed Tovuq
Shu bilan bir qatorda, kosher tuzi va yangi erga qora qalampir bilan tovuq ko'krak mavsumida va katta oshxonada 2 osh qoshiq sariyog 'ichida saute. Qalinligigacha 15-20 minutgacha qovurilgan va yaxshilab pishganicha pishiring.
Shu bilan birga, guruchni paketli yo'nalishlardan keyin tayyorlash, bug'doyli piyozli idish yoki salat salat .
Guruchni oltita tovoq orasida ajrating.
Tovuq ko'krak bilan guruch har bir höyüğü.
Har bir tovuq ko'kragida 2-dan 3 osh qoshiq issiq Hollandaise sosini qoshiq qiling va xohlagancha bug'langan sabzavot yoki salat qo'shing.
Agar so'ralsa, bodringni sousga purkash.
Maslahatlar va o'zgarishlar
- Limon sharbatining yarmini quruq oq sharob bilan almashtiring.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1523 |
| Hammasi yog ' | 105 g |
| To'yingan yog ' | 40 g |
| To'yinmagan yog ' | 38 g |
| Xolesterin | 650 mg |
| Natriy | 896 mg |
| Uglevodlar | 1 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 137 g |