Bu mashhur Goan korii an'anaviy ravishda cho'chqa go'shti va jigar, ichaklar, yurak va til kabi turli xil organlar bilan ishlab chiqariladi. An'anaviy retseptlar hatto to'ng'iz qonini taklif qiladi! Agar puristlar bu fikrga qo'shilmasalar ham, siz yuqorida sanab o'tilgan ingredientlardan tushkun bo'lganlaringiz Sorpatelni faqat go'sht va jigar bilan ta'minlay olishi mumkin va u xuddi mazali bo'ladi!
Ko'pgina Hind retseptlari singari, ingredientlar ro'yxati uzoq va dahshatli ko'rinishi mumkin, lekin sizda bu narsalarni o'zingizning xonadoningizda borganingizdan so'ng, bu "bularning birozi va undan ozroq" bir misoli! Bundan tashqari, so'nggi ta'mlar ekzotik bo'lishi mumkin va murakkab ko'rinishi mumkin bo'lsa, retsept ehtiyotkorlik bilan kuzatilgan bo'lsa, idish pishirish uchun ko'pincha oson bo'ladi. Ya'ni, yangi boshlanuvchilarni tashlab qo'ymang, Sorpatelga urinib ko'ring! Agar siz "narsalarni osib" olsangiz, hech qachon kombinatsiyalaringiz bilan tajriba o'tkazasiz.
Sorpatelni ovqatlantiradigan va soyabon qilishni istagan paytingizdan bir necha kun oldin, bu vaqtni yanada yaxshiroq ta'mi qil! Sorpatel hatto yaxshi muzlatadi! An'anaviy ravishda "yog 'guruch" yotog'ida yeyiladi - odatda g'arbiy Hindistondagi qirg'oq bo'yida sotiladigan qalin taneli guruch.
Sizga nima kerak
- 1 kg / 2 lbs gacha cho'chqa go'shti, yog 'olinadi va kichik 1/2 qismga bo'linadi
- 1/2 kg / 1 lb gacha cho'chqa go'shti jigari kichik 1/2 qismga bo'linadi
- 2/3 chashka oq sirka (taxminan 4,5 fl oz)
- 20 quruq qizil chilies
- 1 choy zahari urug'i
- 1 choy qoshig'i urug'i
- 7-8 qalampir
- 6
- chinnigullar
- 1 ta "doljin"
- 3 osh qoshiq sabzavot / kanola / kungaboqar yog'i
- 2 ta yirik piyoz tirqigan edi
- 15 dona chinnigullar
- sarimsoq xamirga solingan
- bosh barmog'ining zanjabil qismi pasta qilingan
- golf balli kattaligi Tamarind 1/4 stakan issiq suvda namlanadi
Buni qanday qilish kerak
- Sirka tarkibida barcha ziravorlar (quruq qizil chilies, kimyon va koridor urug'i, doljin, chinnigullar va qalampir) chayqatib, bir chetga surib qo'ying.
- O'rta olovda og'ir po'stlog'ini isitib, go'sht va jigarni qo'shing. Engil jigarrang bo'lguncha ularning yog'iga qovuring. Tugallanib olib tashlang va bir chetga surib qo'ying.
- Yog 'pana ichiga joylashtiring va o'rta olovda isitiladi. Och va jigarrang qadar piyoz va qovurdosh qo'shing. Zanjabilni va sarimsoq pastalarini va qovurg'asini 2 daqiqa qo'shing.
- Yog 'undan ajratilgunga qadar erga ishlov beriladigan erga joylashtiring va qizartirib oling.
- Qovurilgan cho'chqa jigarini va go'shtni, tamarind pearini, tuzni yaxshilash va yaxshilab aralashtirish uchun qo'shing.
- Go'sht va jigar yumshoq bo'lguncha olovni qaynatib pishiring.
- Oddiy pishirilgan guruch yoki Jeera Rays va yashil salat bilan xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 808 |
| Hammasi yog ' | 36 g |
| To'yingan yog ' | 12 g |
| To'yinmagan yog ' | 15 g |
| Xolesterin | 217 mg |
| Natriy | 794 mg |
| Uglevodlar | 46 g |
| Diyet tolasi | 9 g |
| Protein | 76 g |