Hind oshxonasida Malaydan foydalanish
Agar siz Hindiston oziq-ovqat madaniyati atrofida bo'lsangiz, malai so'zini eshitishingiz mumkin. Malai nima? Ingliz tilida malai nima degani? "Muh-lie", deb atalgan, malai "makhan" deb nomlanadi.
Malay kremni ifodalaydi va har xil sutdan olingan kremni ifodalash uchun ishlatiladigan so'zdir. Malay ko'pincha Shimoliy Hindiston ovqatlari va shirinliklarida ishlatiladi. Bu Janubiy Osiyo ovqat pishiruvchi moddasi homogenizatsiya qilinmagan sut butunlay taxminan 180 ° F ga qadar isitiladi.
Keyin soviydi. Uni tayyorlashda yuzada qalin, sariq rangli yog'li qatlam hosil bo'ladi. Keyinchalik yog'sizlantiriladi va bu jarayon yog'ning ko'p qismini olib tashlash uchun takrorlanadi. Malayda yog'ning taxminan 55 foizi bor.
Odatda bufalo suti yaxshi malay ishlab chiqaradi. Buffalo sutining tarkibida yog 'miqdori taxminan beshdan 12 foizga, sigirning suti sut beradigan mahsulotning uchdan besh foizigacha bo'ladi. Shuning uchun ko'pchilik odamlar malayani ishlab chiqarishda buffalo sutini afzal ko'rishadi.
Oziq-ovqatda Malayni ishlatish
Malayni o'z ichiga olgan taomlar, masalan malai karam va malai kofta, ular uchun juda yaxshi miqdorda qaymoqli sousga ega. Malai sosili engil va odatda piyoz, pomidor, zanjabil va sarimsoq bilan tayyorlanadi. Keyinchalik, hind ovqatlari, shaftoli, zirini va gamam masala kabi boshqa hind ovqatlari qo'shiladi. Krem, idishlarga qo'shilganda, so'nggi tugmachalardir.
Siz malai ni iste'mol qilganda nimani kutish mumkin? Ushbu idishlarning aksariyati yumshoq tomonda va issiqroq, nisbatan quruqroq yon piyola bilan juftlashtirilishi mumkin.
Siz buni chapati (yassi no'xat) va naan (tandoor yoki tandirda pishirilgan ochilgan poxmoq) bilan sinab ko'rishingiz mumkin.
Malai malai kofta pishiriqlaridagi asosiy tarkibiy qism bo'lib, u mala peda, ras malai va malai kulfi kabi shirin idishlarda ishlatiladi. Misol uchun, mala kofta, kartoshka va paneer qizarib pishgan dumpling to'playdi qilish uchun ishlatiladi.
Malai peda sizning og'zingizdagi cookie-shakar kabi eritmalardir.
Malayni sinashga tayyormisiz? Malai Prawns va Malai Kofta uchun retseptlarimni ko'ring. Sizga malai qanday tayyorlanishini va uni umumiy idishda qanday ishlatish haqida yaxshi ma'lumot beradi.
Agar siz Hindiston taomi uchun yangi bo'lsa, unda ko'plab idishlarda ishlatiladigan 20 dan 30 gacha ziravorlar mavjud. Ular orasida koridor, ziro, zanjin va zerdeçal mavjud. Malaydan ko'rinib turganidek, barcha hind taomlari kori emas.