Krema fraîche ("krem fresh" deb nomlanuvchi) - yuqori darajada yog 'miqdori yuqori bo'lgan smetana shakli bo'lib, uni pishirish uchun yaxshiroq bo'lganligi sababli, qaynatganda uni qaynatish uchun kamroq moyil bo'ladi. Smetana o'xshash bo'lsa-da, krema fraîche qalin, boyroq va qaymoqqa qaraganda kamroq tanovul qiladi. Evropa bo'ylab umumiy sut mahsuloti, krema fraîche Qo'shma Shtatlarda ancha ekzotikdir.
Qisqichbaqasimon yangi meva yoki pishirilgan sabzavotlardan yasalgan bo'lib, ko'pincha sho'rvalar bilan bezatilgan garnitura sifatida ishlatiladi.
Bunga qo'shimcha ravishda, masalan, pishirilgan kartoshka kabi smetana ishlatadigan har qanday joyda foydalanish mumkin.
Oziq-ovqatlar do'koni yoki hatto ba'zi supermarketlarda krema fraiche sotib olishingiz mumkin. Ko'pincha sut yo'nalishida joylashgan yoki maxsus pishloqlar bilan aralashtirilgan. Crème fraîche odatda qaymoqqa qaraganda qimmatroq va faqat bir necha oddiy moddalar bilan o'z uyingizda qilish oson bo'lishi mumkin. Uyda oddiy krema tayyorlash uchun quyidagi bosqichlarni bajaring:
Crème Fraîche Yo'nalishlarni
- 1 osh qoshiq aralashtiramiz. 1 stakan kraxmalda og'ir kremga aylantiring.
- Aralashmani ozgina iliq bo'lmaguncha yaxshilab isitib, so'ngra isitiladigan aralashmani shisha idishga joylashtiring.
- Kassani toza idish-tovoq bilan yoping va 24 soat xona haroratida turing.
- Sovutgandan so'ng aralashtiring va sovutilasiz. Endi krema fraîche ovqatga tayyor.
Esda tutingki, yuqoridagi moddalardan biri ayran. O'zingizning xo'roz fraîche qilish uchun siz doimiy sutga limon sharbati qo'shib, qila oladigan ayrani emas, balki haqiqiy ayiqli ayrani ishlatishingiz kerak.
Nima uchun kichkina chanqagani yo'q?
Crème fraîche sho'rvalar va souslarni shirinliklarsiz boyitish uchun ishlatilishi mumkin, holbuki oddiy smetana ishlatilmaydi (chunki u chirigan bo'ladi). Krem bir sut oqsillari bilan oz miqdorda aralashtirilgan yog' va suv emulsiyasidan tayyorlanadi. Curdling, bu oqsillar suvdan ajralib turadigan va bo'linadigan holatda sodir bo'ladi.
Crème fraîche'da, yog' miqdori va undan kichik miqdordagi oqsillar bor, bu esa uni kamroq qorishtirishga imkon beradi.
Xotiralarni saqlash
Muzlatgich muzlatgichda saqlanishi kerak va konteynerda foydalanish muddatiga qadar ishlatilishi kerak. U ochilgach, uch kun ichida krema fraichedan foydalaning. Homiladorlik kremi fraîche muzlatgichdagi muhrlangan idishda saqlanishi kerak va shu bilan birga do'kon sotib olinadi. Krema fraîche muzlatilmasligi kerak.
Crème Fraîche ni qachon ishlatish kerak
Agar retsept krema fraîche chaqirsa va sizda yo'q bo'lsa, oddiy smetana yoki Crema Mexicana ko'p retseptlar uchun etarli o'rinbosar. Agar siz krema fraîche sovutgichiga xizmat qilishni xohlasangiz, bu quyoshda ishlaydiganlar eng yaxshi ishlaydi. Agar krem fraîcheni almashtirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sutni pishiring. Yogurt, smetana va mayonezni o'rniga krem fraîche bilan tajriba o'tkazing. U kartoshka salatida, baliq pirojnasiga qo'shilgan yoki sho'ng'in uchun shirin va mazali tayanch bo'lib ishlaydi. Krema fraîche qovurishdan qo'rqmasdan qizdirilgan idishga qo'shilishi mumkinligi sababli, stewni qalinlashtirishi yoki boy sousga kremsi qo'shilishi mumkin.