Har qanday oziq-ovqat do'koniga yoki dunyodagi deyarli har qanday joyga, boshqa mahalliy meva va sabzavotlar orasida piyozga borib, qo'ng'iroq qalampirini topasiz. Mamlakatga qarab, ular qalampir, qalampir, capsicum kabi oddiy nomlar bilan, yoki qalin po'stlog'i kabi oddiy nomlar bilan chaqirilishi mumkin. Ularning ismlaridan tashqari, qo'ng'iroq qalampirlari ham rang bilan farq qiladi. Ko'pchiligimiz yashil, to'q sariq, sariq va qizil navlarni yaxshi bilishadi, lekin binafsha, jigarrang va juda sarg'ish rangli qo'ng'iroq qalampiri ham bor.
Botanika tasnifi
Siyerburchak peppers, patlıcanlar, kartoshka va chilli qalampirlar kabi xuddi shu kalamush (yoki Solanaceae) o'simliklariga tegishli. Ushbu o'tkir o'simliklar oilasida qalampirlar "Capsicum annuum" deb nomlanuvchi bo'lib, ushbu o'simliklar oilasida shirin (xuddi qo'ng'iroq qalampiri kabi) va issiq qalampir (jalapeños va cayenne) navlariga qo'llaniladi. Turli xil turlari nomlari ostida tasniflangan Capsicum yoki qalampirlarning turli xil turlari mavjud. Misol uchun, habanero chili Capsicum chinense ostida tasniflanadi.
Siydik burunining anatomiyasi
Agar qo'ng'iroq qalampirini yarmini kesganingizda, u har qanday achchiq chilli murch kabi ko'rinadi. Urug'lar bilan qoplangan platsenta bor, qo'ng'iroq qalampirining go'shti bo'ylab yuradigan tomirlar bor. Ular asosiy farq bilan juda o'xshashdir, ular kattaligidagi farqdir. Ko'plab issiq chilies singari, Bell biberlari mevali hidga ega.
Ularning ikkalasi ham go'shtiga, shuningdek, suvning yuqori miqdoriga ega. Siz har qanday baharatlı chilies kabi har qanday tilim, sauté, grill , char, tuzlangan , narsalar , yoki qo'ng'iroq qalampir eyaveringlar. Biroq, qo'ng'iroq qalampirlari haqida gap ketganda, siz teringizni begona o'tlardan himoya qilish uchun qo'lqop kiyishni hech qachon boshlamasligingiz kerak va bell sarimsoq eyishdan keyin olovli issiqlikni tinchlantirish uchun ichishga hech qachon erisha olmaysiz.
Nima uchun chinnigullar qalampir emas?
Shunday qilib, agar qo'ng'iroq qalampirlari bir chayen chili qalampiri kabi bir xil ilmiy tasnifida bo'lsa, nima uchun qo'ng'iroq qalampirlari issiq emas? U kapsaitsin deb ataladigan kimyoviy tarkibga kiradi . Bu kimyoviy sabab jalapenoning achinishi va qo'ng'iroq qalampirining yagona sababi. Qo'ng'ir qalampirida hech qanday kapsaitsin yo'q. Capsaicin og'zimizdagi shilliq qavatlarga o'zini bag'ishlaydi, bu esa o'z navbatida olovli hislarni yuboradi. Sizning og'izingizdagi (yoki qo'llaridagi) bu issiqlik, siz iste'mol qilgan chilli qalampir turiga qarab o'zgaradi. Peppers o'zlarining issiqliklari yoki ular tarkibida bo'lgan kapsaitsin miqdori Scoville Scale deb ataladigan miqyosda baholanadi. Ularning kapsaitsin kontsentratsiyasiga miqdordagi raqam beriladi va u "Scoville Heat Units" deb ataladi. Bell bibirlarida kapsaitsin yo'q, shuning uchun ular noldan Scoville issiqlik birliklari mavjud, shuning uchun ular Scoville o'lchovining pastki qismida.
Oshqozon peppersining kulolchilik usuli
Biber qalampirlari achchiq bo'lmasligi mumkin bo'lsa-da, ularga issiq chiliesdan kamroq yoqimli bo'lmaydi. Darhaqiqat, sizning ko'plaringiz quritilgan, er shaklida yoki qalampir sifatida qo'ng'iroq qalampirlarini iste'mol qilishlari mumkin. Ha, shokoladingizdagi qizil ziravorlar aslida qizil qalampirdan qilingan. Yangi zaytun qalampirini yoki qalampirni foydalaning, xuddi chiroyli chilies.
Qalampirli qalampir bilan ishlaydigan hayoliy narsa ularni issiq shilliq bilan birlashtiradi, bu esa issiqlikni pasaytiradi va yangi lazzat qatlami qo'shadi. Imkoniyatlar chindan ham cheksizdir.
Qo'ziqorin qalampirini baharatlı bo'lganlar kabi saqlashingiz mumkin. Biroq, qalampirni iste'mol qilishning eng yaxshi sababi ular antioksidantlar, vitaminlar va boshqa katta oziq moddalar bilan to'ldirilganligi. Chiroyli, mazali va super-to'yimli!