Cuy sifatida tanilgan, bu hayvonlar, oqsil emas, balki oqsildir
Siz taxmin qilishingiz mumkinki, guinea cho'chqalari Peruda sevimli uy hayvonlari emas. Buning o'rniga ular ansorlardagi an'anaviy va muhim oqsil manbai bo'lib, ular hayvonning ovozidan keyin nomlangan cuy (taniqli ko-ro) deb nom olgan. Gvineya cho'chqa go'shti, Peru daryosidan avvalgi mustamlakalardan boshlanadigan parhezning muhim qismi bo'lib, Ovrupoliklar Janubiy Amerikaga tovuq, cho'chqalar va sigirlarni tanovul qilishdan oldin an'anaga aylandi.
An'anaga aylangan
Choyni iste'mol qilish shunday an'anadirki, aslida (har yili Peru shahrida taxminan 65 million go'ng cho'chqisi iste'mol qilinadi), kamtar hayvonni nishonlaydigan festivallar, eng yaxshi kiyingan, eng katta va eng yaxshi shirinlikli cho'chqa uchun tanlovlar mavjud. (Siz bunday festival haqida video tomosha qilishingiz mumkin, lekin ehtiyot bo'ling - bu video vegetarianlar va gvineya cho'chqasi chorva mollarini egalariga bezovta bo'lishi mumkin). Peruvliklar hatto gvineya cho'chqisini nishonlash uchun oktyabr oyining har ikkinchi juma kuni milliy bayram deb e'lon qilishgan.
Gine cho'chqalari juftlashgan juftliklarga ko'pincha bolalar, yangi turmush qurganlar va mehmonlarga sovg'alar sifatida beriladi va hayvonlar xuddi chorva mollari sifatida saqlanib turganda tovuqlar uyda o'tiriladi.
Tarix va madaniyat
5000 dan ziyod yillar davomida nozik bo'lgan sayg'oqni juda uzoq vaqt davomida Andyan oshxonasining bir qismi bo'lgan. Qadimgi Incan zodagonlari tomonidan zavqlangan va faqirlik va qurbonlik qilish uchun ishlatilgan.
Cusko'daki (sharqiy Peru) soborda taniqli diniy rasm Isoni va uning shogirdlarini katta piyola lyuks bilan baham ko'radi. Gvineya cho'chqalari bir nechta raqamli qutilari bilan dumaloq maydonga chiqarilganda, o'ynaladigan o'ynab o'yin ( tmbola de cuy ) ham bor ; futbolchilar o'yindan qaysi raqamli qutiga guruch cho'chqa kiritishadi.
To'g'ri raqamni tanlagan shaxs g'olib hisoblanadi.
Ovqatlanish uchun tayyorgarlik
Cuy quyon yoki yovvoyi qushlarga o'xshash ta'mga ega. Odatda, qovurilgan, qovurilgan yoki qovurilgan, guruch, kartoshka, jo'xori va issiq sous bilan birga xizmat qilinadi. Yassilangan qizarib pishgan choy "cuy chactado" deb nomlanadi va cuyning namunalarini ko'pchilik mehmonlar qovurilgan versiyani afzal ko'radi. Lekin, agar kofe cho'chqasi sizning ovqatingiz bo'lmasa , chupe de mani (peanut va kartoshka sho'rva) , humita (yangi makkajo'xori tamales) , quinoa va kivi (ovqatlanish mumkin bo'lgan gullarni o'simlik kabi) ) va, albatta, katta kartoshka turlarini.