Har bir supermarket turli xil go'shtli qovurmalarni olib boradi va ko'pincha markalash chalkash bo'lishi mumkin. Ayniqsa siz qovurilgan bug'doyni qayerdan olishni bilmasangiz. Quyida keltirilgan go'shtli qovurmalar - qassobning fotosuratlaridan va retseptlardan iborat - siz tez-tez bozorda yoki qassobda topasizlar.
01dan 06gacha
Chuck Roast
© Gene Gerrard Chuqur qovurmoq sigirning elkasidan olinadi. Bu juda yaxshi bajarilgan mushakdir, u mol go'shti uchun yaxshi lazzat beradi, lekin u ham qiyin qiladi. Chuck tez-tez gambling uchun yuqori bo'lgan nisbati (20% yog 'dan 80% ga qadar go'sht uchun yaxshi hisoblanadi) gamburger). Chuck bir qovurilgan qovurilgan yoki kubbaga o'ralgan chashka uchun ishlatiladi, chunki bog'ichali to'qimalar chuck tarbiyasi singari eriydi va mol go'shtini o'z-o'zidan bostiradi, bu juda chiroyli bo'ladi. Chuckdan tushirilgan boshqa qovurilgan qovoqlar Boston Cut va ingliz rosto yoki cross cross hisoblanadi. .
02 of 06
Dumaloq qovurilgan ko'z
Dumaloq qovurishning iqtisodiy ko'rinishi mol go'shti yoki g'unajinning orqa oyog'idan kesiladi. Tashqi ko'rinishi shilimshiqlarga o'xshab ketadi, ammo yaxshi bajarilgan mushakdan kesilgani uchun yumaloq ko'z yumshoq va qattiq bo'ladi. Dumaloq ko'zlar yuqori issiqlik bilan susayib, qovurilgan, qovurish, burdalamoq yoki brakonerlik bilan pishirilishi mumkin. Biroq, bu juda yoqimlidir, chunki uni qovurilgan sigir kabi pishirish mumkin. Boshqa qattiq kesiklar singari, yumaloq ko'z ham doimo donga nisbatan ingichka bo'laklarga bo'linishi kerak.
03 ning 06
Rib Roast
Rib qovurilgan qovurg'a elkasi va qovurg'a o'rtasidagi (qovurg'a orqasida) qovurilgan qismdan kesiladi. Eng keng tarqalgan uchta qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan va qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovoq.
- Ruxsat etilgan qovurilgan qovurilgan qovurg'a kamida uchta qovurg'a va ettita qovurg'a bilan kesiladi va qovurg'alari ustidan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurg'a go'shtining eritilib ketishiga imkon beradi. Ketma-ket Rib Roast ko'pincha noto'g'ri Prime Rib Roast deb nomlanadi. USDA Prime kompaniyasining ko'pchiligi mehmonxona va go'sht distributorlari tomonidan sotib olinadi, shuning uchun siz haqiqiy bosh sotib olganligingizga ishonch hosil qilish uchun yorliqni diqqat bilan o'rganing.
- Rib Roast - doimiy qovurilgan qovurilgan qovoq bilan bir xil kesilgan, ammo suyaklari chiqarilib, go'sht silindr shaklida o'ralgan va bog'langan.
- Rib-Eye rostasi qovurg'a qismining bo'sh joyli kesmasi. Juda yaxshi miskli, xushbo'y va lazzatli, bu eng ko'p so'ralgan va qovurilgan eng qimmat hisoblanadi.
04 of 06
Yuqori yumaloq qovurilgan
Yuqori yumaloq qovurilgan sigir sigirning pastki qismidagi yuqori beldan kesiladi. Yuqori tur yumshoq ishlangan mushak emas, bu yumaloqning boshqa kesmalaridan ko'ra ko'proq yumshoq va arzon bo'lgan qovurilgan. Ko'pincha sudraluvchilarni supermarketlarda sotiladi va sotiladigan supermarketlarda sotiladi, bu mol go'shti emas, balki qattiq kesilgan ovqatni tayyorlash usuli hisoblanadi. Yuqori yumaloq qovurilgan qovurilgan qahva ham qovurilgan, qovurilgan yoki qovurilgan bo'lishi mumkin.
05 of 06
Rump Roast
Qovurilgan qovurish - yumaloq yoki pastki qismning yuqori qismidan uchburchak shaklda kesilgan. Boshqa yaxshi kaskadli mushaklari singari, mol go'shti arzon va arzon, ammo juda qiyin bo'lishi mumkin, chunki pastki qavatdagi pastki haroratda asta-sekin pishadi, bu esa kesilgan to'qimalarning yumshatilishiga va eritilishiga imkon beradi.
06 of 06
Sirloin tipi qovurilgan
Kraxmalli qovurilgan qovurilgan (dumaloq qovurilgan qovurilgan qovurilgan) kavsh qaytaradigan joydan pastki qismdan kesiladi. Kavurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan xushbo'y, lekin eng yalang'och kesilgan kabi, bu qiyin bo'lishi mumkin va uni qovurish yoki qovurish kerak. Kraxmalli qovurilgan qovurilgan qobbalar ham past haroratda sekin-asta qovuriladi.