Oddiy opera pirogi retsepti va qaerda kimni aniq o'ylab topgani haqida ko'p munozaralar mavjud. Ba'zi oshpazlik tarixchilari buni 1890-yillardayoq, boshqalari esa 20-asrning o'rtalarida Parij do'konida yaratdilar. Opera kostyumi muxlislari ko'pchilikning fikricha, opera pirojnalarini sotib olish uchun bitta joy - Dalloyau. Qaysi lagerga tushasiz, biz ushbu opera keki retsepti vaqtli sarmoya qiymatiga teng kelishiga rozi bo'lishingiz mumkin. Engil bodomli shimgichli kek qatlami, qahvani kofe va qora shokolad ganajasi shaffof shirinlikka aylanadi.
Ingredientlar sonidan tashqariga chiqmaslik kerak, ammo bu juda qiyin bo'lishi mumkin, ammo natijada buning natijasi o'laroq baholanadi.
Sizga nima kerak
- Almond Cake uchun:
- 6 ta katta tuxum oqi (xona harorati)
- 2 osh qoshiq shakar (granulated)
- 2 stakan maydalangan bodom bodom
- 2 1/4 chashka shakarlamalar shakar (elenmiş)
- 6 ta katta tuxum
- 1/2 chashka uni (ko'p maqsadli)
- 3 osh qoshiq sariyog '(erigan va sovigan)
- Qahva butterkali:
- 2 osh qoshiq oniy
- espresso
- 2 osh qoshiq suv (qaynab turgan)
- 1 stakan shakar
- 3 osh qoshiq suv
- 1 choy qoshiq vanil ekstrakti
- 1 tuxum
- 1 tuxum sarig'i
- 14 osh qoshiq sariyog '(xona haroratida)
- Dark shokoladli Ganache uchun:
- 8 gramm vaznli shokolad (mayda tug'ralgan)
- 1/2 stakan to'la sut
- 1/4 chashka og'ir krem
- 4 osh qoshiq sariyog '(xona haroratida)
- Shokolad sirlari uchun:
- 5 gramm vaznli shokolad (mayda tug'ralgan)
Buni qanday qilish kerak
Badem shimgichni kekini tayyorlash uchun:
Pechni 425F ga oldindan qizdiring. Perugment qog'ozga ega bo'lgan 15 dyuymli 12 dyuymli kostryulkalar bilan qog'ozning sirtini sariyog' bilan silkitib tashlang. Bir lahza ularni chetga surib qo'ying.
Elektr chayqalish vositasidan foydalanib, tuxum oqini ko'pikli holga keltirguncha va kengaytirishni boshlaydilar. Bir vaqtning o'zida bir choy qoshig'i shakarga sepib, ularning hammasi tuxum oqiga qo'shilsa. Yalang'och holga kelguncha va qattiq zichlikka ega bo'lmaguncha uqalashni davom eting.
Ayrim idishda, aralashmaning engil va ko'pik bo'lmaguniga qadar zaminni badam, shakarlamalar shirasi va butun tuxumni o'rta darajada urib yuboring. Azonni unni bodom karamiga aralashtiring.
Bunda bodomning 1/4 qismini yumshoq tuxum oqiga aralashtiring. Badanning qolgan qismini va eritilgan, sovutilgan yog'ni tuxum oqiga qo'shing. Ikkala tayyorlangan tava o'rtasida shimgichni tortiladigan moyni ajratib oling va 5 daqiqa davomida pishiring.
Har bir qavatning yuqori yuzasini yangi pergament parchasi bilan yoping va ularni toza yuzaga ehtiyotkorlik bilan mahkamlang. Sekin-asta keklardan eski pergamentni qoqib oling va ularni qurib qolmasliklari uchun keklar ustiga bo'shashsin.
Qahva qaynatmasligi uchun:
Ekzosfera kukunini va qaynayotgan suvni aralashtirib aralashtiring va aralashmani bir lahzaga qo'ying. O'rta kostryulada o'rta issiganda 1 stakan shakar, 3 osh qoshiq suv va 1 choy qoshiq vanil ekstrakti bilan qaynatiladi. Shakar termometrida 255F ga yetguncha pishiring. Shakar siropini issiqdan chiqarib oling va uni ozgina sovitishga ruxsat bering.
Alohida piyadada tuxum va tuxum sarig'ini puflashni boshlaguncha urib tashlang. Aralashmani engib, issiq shakar siropini tekis, barqaror, sekin oqimdagi idishga qo'shing. Sharp qo'shilganidan so'ng, ajratilgan qahva aralashmasiga aralashtiriladi. O'rtacha balandlikda urishni davom ettirib, sariyog'ini, bir osh qoshiqni bir vaqtning o'zida qo'shib, yog'li sharbatlarga qo'shing. Qahvani qoshiq kukunlari qalin va yumshoq bo'lib aylangandan keyin to'liq.
Ganache qilish uchun:
O'rta kastryulda o'rta issiganda sut va qaymoqni kaynatın. Issiqlikdan panani olib tashlang va shokolad iching. To'liq silliq to'qimani ta'minlash uchun shokoladni 2 minut davomida aralashtirishda davom eting. Yog 'ichida aralashtiramiz va 90 soniya davomida qorinni aralashtiramiz.
Kekni yig'ish uchun:
Perchment qog'ozli katta pishirish varag'ini chizish. 10 dyuymli 10-dyuymli kvadratdan bir kichkina qand miqdorini kesib oling va uni pishirish varag'iga joylashtiring. Qahva qaynatgichning 3/4 qismini bir tortin yuzasiga diqqat bilan yoying. Kek boshqa qatlamiga yotqiz.
Ganajni boshqa bir qavat ustida silliq qatlamda yoyib chiqing. Pastki qatlamli tortni ganacheka ustiga qo'ying, so'ngra uni qahva qaynatmasining nozik qatlami bilan yoyib chiqing. Sovutgichdagi po'stini shisha qoplamasidan oldin 1 soat davomida sovutib oling.
Pastadan pishirish uchun:
Yog 'sariyog'ini qaynatib, yopishib, qattiq moddalarni olib tashlang. Shokoladni er-xotin qozonga eritib, sirni silliq bo'lmaguncha aniqlangan yog'da aralashtiramiz. Shokoladli sirni tortga to'kib tashlang va muzlatgichda xizmat qildirib qo'ying.
Ushbu opera keki retsepti 16 ta portsiyani tashkil qiladi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 577 |
| Hammasi yog ' | 38 g |
| To'yingan yog ' | 18 g |
| To'yinmagan yog ' | 15 g |
| Xolesterin | 129 mg |
| Natriy | 158 mg |
| Uglevodlar | 50 g |
| Diyet tolasi | 5 g |
| Protein | 11 g |