Baliq bilan boshlang, keyin grilga tayyor bo'lasiz
Biz bilamizki, baliqlar nafaqat yaxshi ovqat emas, balki siz uchun yaxshiroqdir. Faqatgina Omega-3 yog' kislotalarining foydalari uni har qanday ovqat uchun yaxshi tanlovdir. Ammo ovqatlanish mutahassislari biz etarli baliqni iste'mol qilmaymiz. Buning sabablaridan biri shundaki, odamlar qanday qilib to'g'ri yo'lni bilishmaydi. Bu, albatta, baxtsiz bo'lishi mumkin, chunki baliq pishirish uchun juda osondir. Agar siz o'zingizni tutsangiz, baliqni tozalash va filizatsiyalashni bilishingizga ishonaman.
Agar siz baliq sotib olsangiz yangi va muzlatilgan narsalar o'rtasida farq borligini eslang. Dondurma jarayoni xujayralarni kristallash va parchalashga olib keladi. Bu lazzatni o'zgartiradi. Yana bir narsa muzlatiladi, lazzat o'zgaradi. Mumkin bo'lgan har bir yangi baliqni oling, chunki u nafaqat lazzatni emas, balki baliq to'qimasini ham yaxshilaydi. Qisqichbaqa faslida qanday baliq borligini so'rang va o'zingizning yangi ta'rifingizni qo'llayotganini tekshiring.
Texnik jihatdan, baliqlar baliq va qobiq baliqlariga bo'lingan. Men oddiygina narsalarni oddiy saqlash uchun bu erda noaniq ko'rinishni muhokama qilaman. Endi bu jonzot turlari yangi va tuzli baliqlarga bo'lingan. Odatda, sho'r suvda suyaklari katta bo'lib, shuning uchun ular osonlikcha tortilishi mumkin. Shirin suv baliqlarini og'ir suyaklarga og'irlashtira olmaydi, shuning uchun ular juda ko'p suyaklarga ega. Bu yerda baliqlar tekis va yumaloq baliqlarga bo'linadi. Yumshoq baliqlar okean tubida yonlarida suzadilar va ikkala ko'zini ham boshlarining bir tomoniga egadilar.
Dumaloq baliqlar, biz baliq kabi bo'lgan narsalar haqida o'ylaymiz.
Uchinchi farq esa yog 'tarkibi. Baliqlar - yalang'och, o'rtacha yoki yuqori yog'li baliqlar. Quyidagi jadval sizga ba'zi misollar keltiradi. Yalang'och baliqlarning 2 / 1/2% dan kam yog'i, mo''tadil 6% gacha bo'lgan yog'lar va yuqoridagi narsa yuqori yog'li toifada hisoblanadi.
Baliqni tanlayotganda, yangi baliq yangi hidi bo'lishi kerak, qattiq go'shti va nam paydo bo'lishi kerak. Agar baliq juda baliq bo'lsa, boshqa narsa so'rashi kerak. Baliqni yangi ushlab turish uchun uni mahkam o'ralgan va sovuq holda saqlang. Yangi baliqlarni bir necha kundan ko'proq saqlashni rejalashtirmang. Agar iloji bo'lsa, uni o'sha kuni uni sotib olishni rejalashtirishni sotib olishga harakat qiling. Baliqni taxminan 2 kun ichida pishirolmaysiz, uni muzlatib qo'ying. Muzlatilgan baliqlarni qattiq muzlatish va shuningdek, mahkamlash kerak.
Nihoyat, baliq pishirish uchun bir nechta maslahatlar bor. Baliq bilan bog'liq muammo suyaklardir. Shirin suvda ko'p miqdorda suyaklar mavjud bo'lib, ularni olib tashlash juda qiyin. Birinchi qoida: Men bu kabi baliqni pishirayotganimda, mehmonlarga suyaklar haqida har doim ogohlantiraman. Ikkinchidan, bu kafolatlar bo'lmasligi mumkin, lekin agar siz butun baliqni pishirayotgan bo'lsangiz, ularni panjara ustiga qo'ying, terining yonboshi suyagi hali ham joyida. Suyaklarni bezovta qilmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Baliq suyaklarini pishirishni boshlagach, baliqlardan uzilib, uzoqda bo'lishi kerak. Bu salqin hiyla-ku va u juda yaxshi ishlaydi. Baliq pishganidan keyin, vilkalar oling va uni baliq ichi yuzasida yumshoq qilib boshqaring. Ehtiyot va sabr-toqatli bo'lsangiz, ularning deyarli barchasini olishingiz kerak.
| Yalang'och | O'rtacha yog' | Yuqori yog' |
| Qora Bass Cho'chasidagi alabalık Cod Haddock Hake Paltus Okean Perch Qizil laqqa baliq Rokfish Tilapiya | Barracuda Striped Bass Qilich-baliq Gulmohi Tuna Whiting | Seld Butterfish Skumbriya Go'shti Qizil baliq Kulol Sturgeon Sariq chaqaloq |