Vengerga to'ldirilgan karam yoki toltott kaposzta uchun ushbu ta'rif er osti cho'chqachilik, mol go'shti, dilimlenmiş cho'chqa go'shti, karam va yangi karam bilan tayyorlanadi. Ba'zi bir an'anaviy retseptlar kichkina kupus kabi butun naslli karam boshlari bilan tayyorlanadi .
Boshqa mashhur venger karamli taomlari kavsh qaytaradigan karam ( rakott kaposzta yoki kolozsvari ), lopa karam ( lucskoskaposzta ) va szekely karam ( szekelykaposzta ), qovurilgan va smetana bilan pishirilgan cho'chqa go'shti navini o'z ichiga oladi.
Sizga nima kerak
- 1/4 chashka guruch (yuvilgan va drenajlangan)
- 1 kilogramm yalang'och qora cho'chqa go'shti
- 1/2 santimetr erga joylashtiring
- 2 sarimsoq chinnigullar (maydalangan)
- 2 o'rta piyoz (nozik tug'ralgan)
- 1 katta tuxum
- 1 osh qoshiq
- Tuz (yoki ta'mga)
- 1/2 choy qoshiq qalampir
- 2 osh qoshiq shirin (yoki qizil qalampir)
- 1 boshli karam (taxminan 4 funt)
- 2 dona suyuq qovurdoq (yuvish ixtiyoriy)
- 1/2 chashka pomidor sharbati
- 1/2 pound pishirilgan (yoki pishmagan füme cho'chqa kallasi, ingichka dilimlenmiş)
- 2 osh qoshiq lard
- 2 osh qoshiq har tomonlama un
- 1/2 stakan smetana
Buni qanday qilish kerak
- 10 daqiqa davomida 1/2 chashka suvida guruch pishirib, to'kib tashlang va bir chetga qo'ying.
- Katta piyola, erga cho'chqa go'shti va sarimsoq bilan quruq mol go'shti, yarmi tug'ralgan piyoz, tuxum, tuz, qalampir, 1 osh qoshiq paprika va ziravorlar bilan tayyorlangan va quritilgan guruchni yaxshilab aralashtiring. Bir chetga qo'ying.
- Hammayoqni karnidan chiqaring. Boshini qaynab turgan, sho'r suv bilan to'ldirilgan katta idishga joylashtiring. 3-daqiqada qopqoqni pishirib, pishirib, yoki birma-bir barglarini tortib olish uchun etarli yumshatilguncha Sizga taxminan 18 barg kerak bo'ladi.
- Barglari etarlicha salqin bo'lganda, har bir yaproqdan qalin qalpoqchani kesib tashlash uchun paragina pichoqni ishlating.
- Har bir karam bargiga go'sht aralashmasidan taxminan 1/2 chashka joylashtiring. Go'shtni yopish uchun sizdan uzoqda o'ynang. Yaproqning o'ng tomonini o'rtasiga o'girib, keyin chap tomonni aylantiring. Sizda konvertga o'xshash biror narsangiz bo'ladi. Yana bir marta, yumshoq kichkina rulonni yaratish uchun sizdan uzoqda yuring. Qolgan karam barglarini yaxshilab kesib oling va bir chetga qo'ying.
- Qalampirni katta go'shtli idishga yoki Gollandiyalik pechga (taxminan 6 dyuym, 16 dyuym uzunligi va 8-10 dyuym kengligi) joylashtiring va pomidor sharbatini tepaga quying, so'ngra cho'chqa go'shti qismlari va qopqoqni yopish uchun yetarli suvni quying. Biron bir qaynoqqa keltiring, past haroratni pishiring va 5 daqiqa pishirib oling.
- Saqlab olingan shredded karamni go'ngga solib qo'ying. Nestle karam shirnlikni ichiga solib qo'yadi. Qaynoqqa soling, qopqoqni yoping, issiqlikni kamaytiring va 1 soat qaynatib oling.
- 350 gacha isitish pechkasi. Kichkina tandirda eritma pishiring va unni va pishirilgan pishiriqni qo'shing. Sekin-asta 10 daqiqa yoki oltin sariqqa qadar pishiring. Issiqlikni o'chirib qo'ying, qolgan 1 osh qoshiq paprika va 1 stakan sovuq suvda silliq bo'lgunga qadar aralashtiring.
- Ildizli karamni iliq plastinaga o'ralgan qoshiq bilan solingan idishdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Qo'rg'oshin sho'rvasini oling va uni rouxga solib qo'ying. Bu suyuqlikni asosiy qozonga qaytarib, yaxshilab aralashtirib yuboring. Qaynoqqa soling. Dazmollangan karamlarni diqqat bilan joyiga qo'yib, isitish pechkasida 15 daqiqa pishirib, pishiring.
- Tovuq sharbatlarining bir qismini qaymoq bilan aralashtirib, xizmat paytida cho'chqa karamini to'kib tashlang.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 251 |
| Hammasi yog ' | 12 g |
| To'yingan yog ' | 4 g |
| To'yinmagan yog ' | 5 g |
| Xolesterin | 100 mg |
| Natriy | 509 mg |
| Uglevodlar | 18 g |
| Diyet tolasi | 5 g |
| Protein | 19 g |