Bu mumtoz uy tayyorlagan makaron salat (涼麵) Tayvanda juda mashhur taom. Yoz oylarida Tayvanda yoz kunlarida ayniqsa mashhur bo'lib, har doim issiq va nemli bo'lib, bu makaron salatasi bu kabi issiq ob-havo paytida odamlarga o'zlarining tuyadi bilan qaytishga yordam berish uchun mazali sousni va tetiklantiradigan hissa moddalari bilan sovuq qilingan.
Sharqda turli xil noodle salatiga xizmat qiluvchi turli mamlakatlar va joylar mavjud. Misol uchun, Shanxay elektron plyonkani pishganidan so'ng, pishiriqlarni sovutishga yordam berish uchun pardoz tayyorlash uchun foydalanadi. Keyinchalik, ular yopishtirishni to'xtatish uchun nordondan yog'i yog'diradilar. Shunga qaramay, Shanxayda ular o'zining makaron salat sosini peanut sousi, sirka va chilli sous bilan tayyorlaydi. Boshqa ingredientlar ular fasol novdalari, qisqichbaqalar va füme baliqlarni o'z ichiga olishi mumkin. Wuhan xalqi salat sosini, sirka, sarimsoq pyuresi, soya sousi va susam yog 'bilan ularning salatini kiyinadi va ular tarkibida noodle bodring va go'sht bilan ta'minlanadi. Tayvan xalqi, soslu tost oq susamlı soslu, soya sosu va sirka foydalanadi. Tayvanliklar, keyinchalik, bodring, loviya go'shti va tovuq ko'kragi bilan makaron salatiga xizmat qilishni yaxshi ko'radilar.
Men bu retsept bilan xizmat qiladigan ingredientlar bodring, savzi, tovuq ko'krak va qovurilgan tuxum. Siz tovuq ko'kragini qaynatishingiz mumkin, lekin men bu usulni qo'llagan holda tovuqning ko'kragini bug 'berishni afzal ko'raman, chunki tovuq uning sharbatlarini saqlab qoladi va juda yaxshi ta'mlantiradi. Keyin tovuqni kesish uchun pichoqni ishlatishingiz yoki uni qo'llaringiz bilan bir-biridan ajratishingiz mumkin. Shaxsan, men ushbu taomni non-oila a'zolariga xizmat qilsam, men tovuqni chopib tashlayman, lekin uyda faqat uni qo'l bilan tortib olaman. Men tuxumni qovurdim va ularni krep-ingichka qilib yaratdim va keyin nozik tug'ralganman. Brokkoli, qalampir, qushqo'nmas va chaqaloq makkajo'xori kabi boshqa sabzavotlardan ham foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, ingredientlarni moslashtirasiz va bu taom vagan yoki vegetarianni tayyorlashingiz mumkin. Sovuq novdaning salatiga oid eng katta narsa, aniq indikatorlar ro'yxati yo'q, siz istagan narsadan foydalanishingiz mumkin.
Agar siz mahalliy Xitoy supermarketida qushqo'nmoq sosini topa olmasangiz, bu ovqatni tayyorlash uchun bir maslahat yoki u Susam sosini o'zingiz tayyorlash uchun juda qiyin ish deb hisoblasangiz, u holda xitoy susuzi sosiga emas, balki tahin sousini ishlatishingiz mumkin. Men buni oldin sinab ko'rdim va bu makaron salatida tahin sousi xitoy susamidan saksangdan yaxshiroq bo'lsa kerak deb o'ylayman. Tahin sousi Susan sosidan ko'ra ta'mga qaraganda asta-sekin, shuning uchun siz qandolat salatiga biroz mallouzni tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, keyin Tahini sosidan foydalaning.
Ushbu taomni tayyorlash uchun yana bir maslahatchi, agar siz makaron sotib olishni juda ko'p vaqt talab qiladigan yoki juda ko'p qiyinchiliklarga duch kelsangiz mahalliy quruq yoki xitoylik supermarketda quritilgan noodle yoki tuxum makaron sotib olishingiz mumkin. Noodle'larni o'zingiz xohlagancha pishiring, yoki sovuq suv ostida sovushing va suvni to'kib tashlang. Noodle yopishtirishni to'xtatish va bir xil aralashtirish uchun ba'zi yog'larni qirib tashlang. O'simlik yog ', zaytun moyi, ayçiçek yog'i va hokazo. Foydalanishingiz mumkin, lekin bular, nordon ta'mini engib o'tishga va unga qo'shilgan tarkibiy qismlarga to'lib toshish uchun boshlanadigan tost susam yog' yoki qo'shimcha bakirə yog'i kabi kuchli lazzat bilan foydalanmang.
Sizga nima kerak
- Noodles uchun tarkib:
- 1 1/2 stakan / 350 g suv
- 1 choy qoshiq tuzi
- 6 1/2 chashka / 850g non un
- 1 osh qoshiq suvli suv (Xitoy supermarketida mavjud)
- Noodlni pishgan va soviganidan keyin qoplash uchun yog '
- Salatlar uchun mo'ljallangan buyumlar:
- 1 bodring, julienne
- 1 mayda savzi, julienne
- 2 tovuq ko'krak
- 2 katta tuxum
- Noodle saladli sous uchun materiallar:
- 3/4 stakan / 150 g tost oq sochi
- 1/2 stakan / 100 ml suv
- 1 osh qoshiq kungaboqar yog'i (yoki zaytun moyi, o'simlik yog'ini qo'llashingiz mumkin)
- 1 choy qoshiq tuzi
- 1 choy qoshiq guruch sirkasi
- 2 chinnigullar sarimsoq
- 2 osh qoshiq engil soya sousi
- 1/2 osh qoshiq shakar
Buni qanday qilish kerak
Qandolat mahsulotlari uchun tartib:
- Noodle uchun barcha ingredientlarni bir-biriga aralashtirish idishida aralashtiring. Xamirni bo'shashtirmaguncha va hatto tekislang.
- Xamirni tekislang va xamirni teng miqdorda ajrating.
- Har bir xamir yukini makaron mashinangizga joylashtiradigan qadar (taxminan 1 sm qalinligi)
- Aralashmani tekislash uchun makaron mashinasidan foydalaning. Ushbu jarayonni bir necha marotaba takrorlang va har safar silindrlarni mashinaga yaqinroq qiling. Men foydalanadigan mashina 4-holatida o'rnatdim (1 eng qalin, 9 eng nozik).
- Xamir yassilanganidan keyin aralashmani tsilindrlardan boqib, so'ngra boshqa uchida yo'talni kesib tashlang. Nordonni un bilan yoping va chetga qo'ying.
- Qandolat pishirishga tayyor bo'lgach, bir piyola qaynatiladi va taxminan 2-3 daqiqaga qadar pishiriladi. Pishganidan so'ng, makaronlarni sovuq suv bilan sovutib, so'ngra suvni to'kib tashlang. Noodle'larni bir-biriga yopishtirish uchun noodle'larni bir oz pishirish yog'i bilan yoping.
Salatani tayyorlash tartibi:
- Julienne bodring va savzi.
- Tovuq ko'kasini tuz va qalampir bilan kuzlang. Tovuq ko'kragini bir oz yopishtirilgan filmda aylantiring va tovuq go'shti tayyorlangunga qadar pishiring. (Taxminan 20 daqiqa)
- Pishganidan keyin yopishtiruvchi plyonkani olib tashlang va uni sovutib turing, keyin tovuqni julienne bilan boqing.
- Tuxumni urib, 1 choy qoshiq yengil soya sousi va bir chimdi yer oq qalampir bilan aralashtiramiz. Qovurilgan idishlarni qizdiring va qovurilgan qizarib pishgan tuxumni qiling. Tuxum pishgan va soviganidan keyin, uni julienne.
Noodle salat sousidagi tartib-qoidalar:
- Oshqozonni qovurayotgan idishga quying. Susam hali issiq bo'lsa, oq oshqozonni 1 osh qoshiq kungaboqar yog'i bilan pishirish uchun oziq-ovqat ishlovchisini yoki silliqlash mashinasidan foydalaning.
- Barcha ingredientlarni siz ishlatadigan mashinaga qo'shing va hech narsa topilmaguncha hamma narsani aralashtirib davom eting. Sosni xizmat qilishdan oldin tatib ko'ring. Ziravorlarni siz o'zingizning shaxsiy xohishingizga mos ravishda o'zgartirishingiz mumkin. Men kiyinishni juda yaxshi ko'raman, ammo tuz va soya sousining miqdori mos keladi. Agar siz sousni ozroq baharatlı desangiz. Siz Sichuan qalampir go'shti yog'i yoki Sili moyini sousga qo'yishingiz mumkin.