Mol go'shti kesish uchun marinad va marinad vaqti
Sigirlarni qattiqroq qisqartirishi kuchli dudlangan va uni ishlash vaqti kerak. Sigirlarning tender qisqartirishlari shafqatsizlik uchun marinadlangan bo'lishi mumkin emas, ammo lazzat va sog'lom manfaatlar hali ham mavjud ( Marinadlar bo'limiga qarang). Bir boshliq boshoqli mol go'shti uchun taxminan 1/4 chashka qaynatiladi. Bu umumiy qoida va asosan mol go'shti qo'yib nima bilan bog'liq va marinade ichiga bog'liq. Menga 1 gallonli Ziptop torbalar yoqadi, lekin kattaroq bo'laklar katta konteynerga joylashtirilishi mumkin.
Ko'pgina marinadlar, hech bo'lmaganda ishlaydiganlar kislotani o'z ichiga olganligi sababli, marinada ishlatiladigan har qanday idish metall bo'lmasligi kerak. Metall bilan reaksiyaga kiradigan kislotalar yoqimsiz lazzatga olib keladi. Marinadlarni har tomonga teng ravishda kirishiga imkon beradigan tarzda vaqti-vaqti bilan molni aylantirishingizga ishonch hosil qiling.
Ushbu jadval uchun bifteklar 1 dyuym qalinligi va 2 dyuymdan qalinroq qovurilgan qovurilgan qovoqlarga ega. Agar sizda mol go'shtini kesib tashlasangiz, o'rtacha vaqt. Hatto qisqa marinatsiya vaqti ham ishlaydi. Marinadlar qattiq qiymali hayvonni hayratlantiradigan narsaga aylantirmaydi, ammo ular ko'plab lazzat qo'shadilar.
Mol go'shtini tarqatish vaqtlari
| Oldindan | Cuts | Marinadlar vaqti |
| Chuck (steaks) | Chuck qo'l biftek , Chuck ko'z biftek , mock tender biftek , Chuck Shoulder biftek , eng yaxshi pichan biftek | 4-6 soat |
| Chuck (qovurilgan) | 7-suyagi qovurilgan, qovurilgan qovurilgan qovoq, qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovoq, qovurilgan qovurilgan qovoq, chinni qovurilgan qovoq | 8 dan 10 soatgacha |
| Rib (steaks) | Rib-Eye Steak , Rib Steak | 30 daqiqadan 1 soatgacha |
| Rib (qovurilgan) | Rib Roast, qovurilgan qovurilgan qovurilgan | 1 dan 2 soatgacha |
| Qisqa cho'chqa (bifteklar) | T-Bone Steak , Tenderloin Steak , Top Loin Steak | 30 daqiqadan 1 soatgacha |
| Qisqa cho'chqalar (qovurilgan) | Tenderloin qovurilgan | 1 dan 2 soatgacha |
| Filedan steyk) | Sirli biftek, Uch tipli steak | 2 dan 4 soatgacha |
| Sirli (qovurilgan) | Uch tipli qovurilgan | 4-6 soat |
| Dumaloq (steak) | Dumaloq biftek, yumaloq steak | 4-6 soat |
| Dumaloq (qovurilgan) | Pastki dumaloq qovurilgan, Ko'z yumaloq qovurilgan, Qo'rg'oshin qovurilgan qovurilgan, Qovurilgan qovurilgan, Qovurilgan | 8 dan 10 soatgacha |
| Plitalar (biftek) | Xurmo biftek , yubka biftek | 4-6 soat |
| Yonoq (biftek) | Flank biftek | 4-6 soat |
| Brisket | Trimmed | 10 dan 12 soatgacha |
| Brisket | Tugatilmagan | 16 t0 18 soat |