Angus tovuqi nima va undan ko'p pul to'lashingiz kerakmi?
Ko'pchiligimiz oziq-ovqat do'koniga borib, mol go'shti sotib olishni yoki restoranda mol sotib olishni juda ko'p o'ylamasdan buyurtma berishni so'raymiz. Hayvonlarning nasl-nasabi, inspektsiya va baholash jarayonlari, yoki sahna orqasida joylashgan marketing haqida kam odam biladi. Shuning uchun, tez ovqatlanish zanjirlari va issiq it ishlab chiqaruvchilari "Angus" kabi atamalar haqida gapirishni boshlaydilar, bu erda muammolar bo'ladi va chalkashliklar paydo bo'ladi.
Angus kabi o'zini ko'rsatadigan itlar tovarlari brendidir.
Angus nima?
Angus - chorva mollari. Bu molning sifati emas. Bu mol go'shti boshqa organik turlarga qaraganda organik, tabiiy yoki yuqori darajali ekanligini anglatmaydi. Angus bosh qoramollari o'n to'qqizinchi asrning o'rtalarida Hugh Watson tomonidan Shotlandiyaning mahalliy qoramollaridan ajratilgan. Bugungi kunlarda deyarli barcha Qora Angus qoramollari bu hayvonlarning qora jilosini maksimal darajada oshirishga bo'lgan urinishlaridan kelib chiqqan. 1870-yillarda bu yirik qoramollar Qo'shma Shtatlarga keltirildi va 1880-yillarda Amerika Angus Assotsiatsiyasi tashkil etildi.
Qora va qizil Anguslar bor, ammo Qizil Angus Amerika Angus Assotsiatsiyasi tomonidan homiylik qilinmaydi va juda kamdan-kam uchraydi. Qora Angus, yoki undan ham ko'proq Angus, shoxsiz qora qotib qolgan zotdir (so'roq qilinadi). Angus qisqa muddatli hikoya qilish uchun bir qator afzalliklarga ega (tez rivojlangan, ishonchli tender, yaxshi marmelat) va boshqa chorva mollari ko'payish muammolarini kamaytirish uchun tezda ommaviy ravishda ommabop bo'lib qoldi.
Buning sababi Angusni ranchatchilarning ommalashishi, u Qo'shma Shtatlarda eng mashhur urug'ga aylandi.
Angus haqida qanchalik buyuk?
Angus bezi ko'plab chorvachilikka qaraganda yaxshi ebru bilan rivojlanadi. Ebru - mushak ichiga yog' miqdori. Aksariyat odamlar ebru lazzatlanishni yaxshilaydi, xushyoqishni oshiradi va pishirayotganda (ayniqsa yuqori haroratda) go'shtni namlaydi.
Mol go'shti, bosh darajasida saqlanadigan eng yuqori darajada ebru (eb-ichadigan barcha molning 3 foizidan kamrog'ini ifodalaydi), ebru asosida baholanadi. Ko'pincha Angus kurslari USDA shkalasi bo'yicha yaxshiroq, lekin bu Angus sifat darajasidir yoki Angus belgisi sotib olgan har qanday narsa boshqa har qanday kesishdan yaxshiroq bo'ladi degani emas.
Tekshirish, baholash va tasniflash
Xo'sh, Angusni sotib olgan molni bilasizmi? Amerika Qo'shma Shtatlaridagi barcha sigirlarni AQSh Qishloq xo'jaligi Departamenti tekshiradi. Bu majburiy va oziq-ovqat xavfsizligi sababli amalga oshiriladi. Baholash (qo'shimcha ma'lumot olish uchun qarang. Malta Baholash ) ko'ngilli bo'lib, baholash vaqtida qoramol egasi hisobidan amalga oshiriladi. Tekshiruv jarayonida qoramol zotining vujudi vizual nazorat bilan qonuniy ravishda aniqlanadi.
Bu erda muhim nuqta. Agar siz o'rta maktab biologiyasini eslayotgan bo'lsangiz, ular fenotip va genotip haqida suhbatlashdi. Sigirlar fenotip (ingl. Xususiyatlar) bilan o'ziga xos zotlar deb tasniflanadi. To'liq nasldan naslga o'tishi haqida hech qanday genetik tekshiruv yo'q. Agar qoramol 51 foiz qora bo'lsa, ular kamida Angliya deb tasniflanadi. Bu shuni angus sifatida etiketlenmiş go'sht va go'sht mahsulotlarini asosan Angus bo'lishi mumkin yoki u asosan Angus bo'lmasligi mumkin.
Lekin nima deb o'ylaysiz? Bu yaxshi, chunki Angus - Amerika Qo'shma Shtatlaridagi eng yirik qoramol zotidir; Siz sotib olgan go'shtning ko'pchiligi Angus yoki kamida Angus hisoblanadi. Xo'sh, nima uchun Angus etiketli mol uchun ko'proq pul to'laysiz? Yaxshi savol.
USDA ularga ro'yxatdan o'tgan sigirlarning sertifikatlangan tovar belgilari ro'yxatini ko'rsatadi. Ushbu mustaqil sertifikatlash dasturlarining mezonlariga javob beradigan faqat mol go'shti tovar nomini olib yurishi mumkin. Hukumat bu jarayonni nazorat qiladi va tovar nomlarini noto'g'ri foydalanishdan himoya qiladi. 86 ta AQSHda e'tirof etilgan taniqli brendlar, AQShda ishlab chiqarilgan barcha mollarning 25 foizini tashkil etadi, 63 tasi Angus so'zini o'z ichiga oladi. Angus bu sigir marketingi uchun sehrli so'zdir.
Pastki chiziq
Sigir eti etiketkasida juda ko'p aldamchilik mavjud. Do'konlar past sifatli molni "Qutqarlarning tanlovi" yoki "Bosh narx" deb nomlangan stikerlar bilan sotadilar. Xuddi shunday, past darajadagi mol go'shti, yoki tez-tez ungraded mol go'shtini Angus tamg'asi, tezkor oziq-ovqat zanjirlariga sotish uchun va ko'pgina boshqa narsalarni ishlatadi.
Bu, bu mahsulot Angus mol go'shti bilan emas, balki angus sifatini anglatadi, degani emas. O'tgan bir necha o'n yilliklar mobaynida Angus so'zi oddiy narsa emasligini anglatdi.
Sifat Angus
Qo'shma Angliyada ishlab chiqarilgan Angus molini ko'pchiligi Amerika Angus Assosiasiyasi ostiga kiradi. Angus mol go'shti haqida ogohlikni oshirish va a'zolarining narxini oshirishga yordam berish uchun ushbu tashkilot 1978 yilda Certified Angus Beef markasini yaratdi. Ko'pincha, Angus degan atama Angliya termasining kuchiga bugungi kunda. Genetika, ultratovush texnologiyasi va klassik naslchilik registrlaridan foydalanib, Certified Angus Beef qavmlari o'zlarining logotipi (mamlakatdagi Angus molini emas, balki) olib keladigan sigirni ishlab chiqarishga harakat qilmoqda.
Certified Angus Beef USDA tomonidan baholanadi va birinchi ikki navbati bilan (Prime and Choice) bo'lishi kerak, ortiqcha Sertifikatlangan Angus Beef deb nomlanishi uchun sakkiz qo'shimcha mezondan o'tishi kerak. Bir necha yil ilgari qayta ko'rib chiqilgan ushbu mezon sifatni aniqlash uchun mo'ljallangan, lekin Angusni ishlatadigan qoramollarning atigi 51 foizi qora tanqislikdan ko'proq bo'lishini ta'minlaydi. Bu erda xaridorning maslahati - sertifikatlangan Angus beef tanlovi sifatining o'rtacha miqdordagi mol go'shtidan yaxshiroq sifatga ega bo'lishidir.
Yakuniy tahlil
Fastfood hamburger yoki Angus nomi bilan ifodalangan ommaviy bozorda issiq it , Angus qoramolidan kelgan bo'lsa-da, inson iste'moli uchun sotilishi mumkin molning eng past sifatidir. Angus molini yaxshi ko'rsangiz, Angus sifatli mol sotib olasiz va Angus etiketli bir narsa emas. Angus xushbo'y va semiz sigir bo'lishi mumkin yoki sizni puldan ajratish uchun ishlatiladigan ism bo'lishi mumkin. Aqlli iste'molchi bo'ling va nima sotib olganingizni biling.