Oila xavfsiz va sog'lom turing
Oziq-ovqat xavfsizligi pishirishda eng muhim omil hisoblanadi. Sizning retsepti juda mazali yoki juda murakkab emas: oziq-ovqat noto'g'ri pishirish yoki ishlov berish tufayli odamlarni kasallashtirsa, barcha harakatlaringiz behuda ketadi. Oziq-ovqatlar qanday ko'rinishda va qanday ta'mi bilan oziq-ovqat xavfsizligini aniqlash mumkin emas. Tegishli saqlash, pishirish va ishlov berish - bu xavfsiz ovqatni ta'minlashning yagona usullari.
Oziq-ovqat xavfsizligi to'g'risidagi ma'lumotlar
USDA oziq-ovqat xavfsizligi qoidalarini eslab qolish uchun to'rtta oddiy so'zdan foydalanadi.
Ular Kuk, Alohida, Toza, Chilldir . Keling, har bir davr haqida bilib olaylik.
- Zararli bakteriyalarni yo'q qilish uchun ovqatni xavfsiz ichki haroratga joylashtiring. Tuproq go'shti xavfsizligi so'nggi paytlarda juda ko'p e'tiborga sazovor va yaxshi sababga ega bo'ldi. Go'sht erga tushganda, er yuzasida mavjud bo'lgan bakteriyalar, odatda E. coli yoki Salmonella, yer aralashmasi orqali aralashtiriladi. Agar bu go'sht go'shti kamida 160 dan 165 daraja pishgan bo'lsa, bakteriyalar yo'q qilinmaydi va sizda kasal bo'lish ehtimoli yaxshi. Reklamani tekshiring, siz termometrni to'g'ri ishlatasiz! Go'shtdan tayyorlangan go'shtli go'shtlar uchun termometrni yuqori qismdan emas, balki patti yonidan qo'shing va termometr uchi go'sht markaziga tushishini tekshiring.
Biskvich va go'sht kabi qattiq bo'laklarning ichki qismi xavfli bakteriyalarni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun ular o'rta darajada kam miqdorda pishirilishi mumkin. Shunday bo'lsa-da, har qanday sigirning kesilishi kamida 145 daraja (kamdan-kam) ichki haroratga pishadi. Parranda uchun xavfsiz harorat 180 daraja. Va cho'chqaning qattiq kesilgan qismini 160 daraja pishirish kerak. Tuxumlarni yaxshilab pishirish kerak. (Kechirasiz - tuxum orqali oson tuxum siz uchun yaxshiroq emas!) Agar pishgan tuxumdan foydalanadigan pechene yoki boshqa resept qilsangiz, maxsus pasterizatsiyalangan tuxum sotib oling yoki tayyorlangan mayin changidan foydalaning.
Men Minnesota shtatidagi professor-o'qituvchilarimning bir nechtasini bilib oldim. Nima uchun tovuqni qizil go'sht bilan bir xil deb bo'lmaydi. Tovuqni yaxshilab pishiring, pushti bo'lmaydi va ichki harorat kamida 170 daraja F. Tovuq go'shti sigir yoki cho'chqa go'shtiga qaraganda kamroq bo'ladi va bakteriyalar go'shtdan o'tishi juda oson. Bundan tashqari, tovuqlarni qayta ishlash mol yoki cho'chqa go'shtini qayta ishlashdan ko'ra ko'proq invaziv jarayondir va bakteriyalar odatda butun qush bo'ylab tarqaladi. Shuni yodda tutingki, tovuqlar har doim yaxshi bajarilgani uchun pishiriladi.
USDA'dan olingan ma'lumot: "Oziq-ovqat xavfsizligi masalalari bilan iste'molchilar bepul USDA go'sht va parranda liniyasini telefon orqali 1-800-535-4555 telefonlariga qo'ng'iroq qilishlari mumkin, telefon orqali dushanbadan jumagacha 10:00 dan 16:00 gacha (Sharqiy soat) , va saqlangan oziq-ovqat xavfsizligi to'g'risidagi xabarlar kuniga 24 soat foydalanish mumkin. "
- Ayrim pishirilgan va pishmay qilingan ovqatlar, shuningdek, xom va iste'mol qilishdan oldin pishirilgan taomlar. Cho'kma bilan ifloslantiruvchi narsa go'sht yoki tuxum pishirilmagan yemalar bilan aloqa qilganda ro'y beradi. Bu oziq-ovqat zaharlanishining asosiy manbai hisoblanadi. Men har doim xom terisini ikkilanib, sovutgichdagi eng past rafga joylashtiraman, shuning uchun yangi mahsulotlarga suv quyilishi mumkin emas. Xaridlardan 1-2 kun o'tgach choysiz go'shtlardan foydalaning yoki undan ko'p saqlash uchun muzqaymoq.
Choy o'simliklarini yoki baliqlarni panjara yoki pishirganda, ovqatdan keyin ovqatni saqlash uchun toza plastmassadan foydalaning. Xom ashyoni grilga tashish uchun ishlatgan bir xil plitani ishlatmang! Men grilda oxirgi marta qaynatilgandan keyin grilda ishlatiladigan go'shtlarni, shuningdek pishirayotgan go'shtni aralashtirish yoki go'shtni aylantirish uchun ishlatiladigan go'shtli va qoshiqlarni yuvaman.
Xom yoki xom tuxumlardan foydalangandan so'ng qo'lingizni yuvib turing. Xom go'sht yoki xom tuxum bilan ishlaydigan televizor pishirish shouida bir oshpazni yoki boshlovchini ko'rganimda, salat yoki yangi meva tayyorlamasdan oldin qo'llarini sochiqni artib tashlaganimda, shunchaki titrayman. Xom go'sht yoki xom tuxumlarga qo'l tekkizgandan so'ng, qo'llarni sovun va suv bilan yuvish yoki oldindan tayyorlangan antibakterial tovuqni yuvish juda muhimdir.
Tozalash va sovutish haqida ma'lumot olish uchun keyingi sahifaga o'ting.
Oziq-ovqatlarni to'g'ri tayyorlashni va pishgan va pishirilmaydigan narsalarni tayyorlashni avvaldan ham, pishirishdan oldin ham bilib oldingiz, oxirgi ikki nuqtaga o'tish vaqti keldi.
- Tozalash oziq-ovqat xavfsizligining muhim qismidir. Ovqatlanayotganingizda va burunni shishganingizdan so'ng, qo'llaringizni va ish joylarini tez-tez yuvib turing, hammomga kiring, hayvonga tegib oling yoki taglikni o'zgartiring. Oddiy sovun va suv juda samarali. Qo'lingizni yuvayotganda asta-sekin «Tug'ilgan kuningiz uchun tug'ilgan kun» oyatini kelsangiz, siz ularni to'g'ri vaqt davomida yuvib yuborasiz. Agar siz homilador bo'lgan bolani ovqatlantirmoqchi bo'lsangiz, juda yosh yoki keksa, surunkali kasallik yoki buzilgan immunitet tizimi mavjud bo'lsa, yanada murakkab antibakterial xususiyatlarga ega bo'lgan sovunni tanlang.
Men pishirish vaqtida qo'llarimni 20-30 marta yuvaman va ish yuzalarim tez-tez tozalanadi. Piyozsiz go'sht yoki tuxum tegib ketgandan so'ng, men qoshiqlarni, qoshiqni va spatulalarni yuvaman. Men qo'llarimni va stolxonalarni quritish uchun pape sochiqlaridan foydalanishni afzal ko'raman. Ular osongina tashlanadi va bakteriyalarni boshqa sirtga olib chiqmaydi. Bu odat odatiy noto'g'ri bo'lishi mumkin, lekin men buni qilaman - va hech kim mening uyimda ovqat eyish uchun zaharlanmagan.
Ketma-bulg'anishdan qochishning eng oson usullaridan biri - xom go'shtni kesish uchun katta plastmassadan foydalanish. Go'sht tayyorlangandan keyin pishirgandan so'ng, idishni idish-tovoq mashinasiga, go'sht tayyorlash uchun ishlatiladigan har qanday idishlar bilan birga to'g'ridan-to'g'ri qo'ying.
- Oziq-ovqat sovutish juda muhim. E. coli va salmonellalar kabi bakteriyalar ko'payib borayotgan xavfli hudud - 40 dan 140 gacha Fahrenhayt. Sizning sovitkichingiz 40 daraja Fahrenheit yoki pastda bo'lishi kerak; sovutgich 0 daraja Fahrenheit yoki undan past bo'lishi kerak. Bu erda oddiy qoida bor: issiq ovqatlarga sovuq, sovuq ovqatlarni sovuq qiling . Ovqatlanish vaqtida issiqni ushlab turish uchun idish yuvadigan idishlarni yoki issiq plastmassalardan foydalaning. Sovuq oziq-ovqatlarni sovuq ushlab turish uchun muzli suv hammomlaridan foydalaning. Har qanday oziq-ovqat mahsulotining xona haroratida 2 soatdan ortiq vaqt davomida o'tirishiga yo'l qo'ymang - agar muhit harorati 80 daraja Fahrenheit yoki undan yuqori bo'lsa, 1 soat.
Piknikka qadoqlash paytida, oziq-ovqat mahsulotlarini izolyatsiya qilingan lampaga tushganda sovutilganligiga ishonch hosil qiling. Engashtiruvchi oziq-ovqatni sovitmaydi - muz bilan to'g'ri to'ldirilgan vaqtda sovuqni saqlaydi. Issiq pishirilgan ovqatlar yopishqoq konteynerlarga joylashtiriladi va tezda sovutiladi, shunda ular tez soviydi.
Oziq-ovqat xavfsizligi haqida ba'zi muhim ma'lumotlar:
- Oziq-ovqatlarni eslab qolish uchun issiq ro'yxat
- Ovqat pishirish mashqlari
- Oziq-ovqat zaharlanishi xabarnomasi (voz kechish: men ushbu saytning muharriri bo'lib, u oziq-ovqat xavfsizligi haqidagi ma'lumotni aks ettiradi va barcha eslatmalar va yangilanishlar ro'yxatini ko'rsatadi.)
Elektr uzilishlari haqida ma'lumot olish uchun keyingi sahifaga o'ting.
Elektr uzilishlari haqida nima deyish mumkin?
Agar kuchingiz uyingizda chiqsa, oziq-ovqat xavfsizligining asosiy qoidalariga rioya qiling. Buzilib ketishi mumkin bo'lgan oziq-ovqat mahsuloti haroratida 80 ° F dan past bo'lganida xona haroratida xavfsizdir. Bu haroratning yuqorisida, bakteriyalarning asalgari oziq-ovqatlarda o'sadigan boshlanishiga bir soat qolgan.
Sovutgich va muzlatgichni yopiq holda saqlang. Eshiklarni iloji boricha kamroq oching. Ochilmagan muzlatgich to'rt soatgacha sovuq ovqatni saqlab turishi kerak; kuch qaytgach, siz har bir elementni alohida-alohida baholaysiz.
Yarim to'ldirilgan muzlatgich 24 soat davomida muzlatilgan ovqatni saqlab turishi kerak; to'liq muzlatgich 48 soat davomida muzlatilgan ovqatni saqlab turishi kerak. Sovutgich va muzlatgichni yalang'och qilib yopishtirish va iloji boricha salqin saqlash uchun ularni yopishingiz mumkin. Uzoq muddatli uzilishlar uchun quruq muzni sovutgichga tushirishga urinib ko'rishingiz mumkin, ammo uni qo'llash uchun maxsus ehtiyot choralarini ko'rishingiz kerak.
Elektr uzilishlari 4 soatdan ortiq davom etsa, sut, go'sht va sut mahsulotlarini sovutgichdan olib tashlang va ularni juda ko'p muz bilan sovutgichga joylashtiring.
Ovqatni qayta tiklangandan keyin oziq-ovqat xavfsizligini aniqlash uchun oziq-ovqat termometrini tezda o'qish kerak. Sovutilgan mahsulotlar 40 darajadan past bo'lsa, ular xavfsiz bo'lishi kerak. Muzlatilgan ovqatlar hali ham muz kristallari paydo bo'lishini va ularning harorati 40 darajadan pastligini tekshiring. Keyin siz ushbu oziq-ovqatlarni qayta ishlating, ammo, ehtimol, ba'zi sifatli yo'qotishlar bo'ladi.
Eng esda qoidani yodda tuting: shubhali paytda uni tashqariga tashlang.
Shubhali oziq-ovqatlarni saqlash orqali sizga tushadigan har qanday mablag' tejash, agar kimdir kasal bo'lsa, shifokor va shifoxona hisoblari uchun sizning narxingiz ancha qimmat bo'ladi.
Yodingizda bo'lsinki, sizning ko'mir yoki gaz panjasidagi elektr tokini o'chirish vaqtida tashqarida pishirish, uyingizdagi haroratni iloji boricha salqin ushlab turishning ajoyib usuli hisoblanadi.
Bu erda juda muhim ma'lumotlar: do'konlardagi savdo-sotiq vaqtlarini tekshirib ko'ring va do'konga tashrif buyuradigan do'konga murojaat qiling. Do'konlar va sovutgichlar yoki muzlatgichlar o'rtasida uyda yashamang. Qovurg'alar, qochib ketish, zanglashmovchilik yoki shikastlangan oziq-ovqatlardan hech qachon foydalanmang. Sovutgichdagi oziq-ovqatlarni pishirish. Xizmat qilishdan oldin barcha konservalangan sho'rvalarni va graviyani qaynoq qaynatishga keltiring.
Oziq-ovqat bo'lmagan konteynerlarda oziq-ovqat xizmat qilmang! Gulli idish va tsisternalar kabi narsalar ( Kiti Litter Cake uchun (va hatto undan keyin men o'zimning katta qovurilgan panani ishlatmoqchi bo'laman) faqat konteyner avval oziq-ovqat xavfsiz materiallari bilan yoki boshqa konteyner bilan yaxshi qoplangan bo'lsa, yoki bir nechta plastmassa qatlamli qatlamlardan iborat bo'lib, ular faqat qo'rg'oshin bilan qoplangan ko'pgina konteynerlar emas, balki ular odatdagi pestitsidlar bilan püskürtülürler.Yalnızca xavfsiz bo'lishi va konteynırlar va oziq-ovqat uchun qilingan ovqatlarni xizmat qilishlari mumkin.
Agar siz ushbu ma'lumotni o'rgansangiz, xavfsiz oziq-ovqat mahsulotlarini ishlatish sizning oshxonangizning odatiga bo'linadi. Ular men uchun ikkinchi tabiatdir! Ovqatlanish va o'yin-kulgini ko'proq yoqtiraman, chunki men oilam va do'stlarimga xizmat qiladigan taomlar xavfsizligini ta'minlash uchun qo'limizdan kelganini qildim.
~ Linda