7 Bikiningizni susaytiradigan umumiy ovqatlanish xatolar
G'oyib bo'lganidan pishib etishga qadar, biftekingizni xarob qiladigan juda ko'p xatolar bor. Bu ajoyib go'shtli go'shtni panjara ustiga qo'ymasdan oldin, bu umumiy bifsht-grishbo'lovlardan birini amalga oshirishni mo'ljallamayotganingizni tekshiring.
01dan 07 gacha
Sizlar Underseasoned It
1980-yillarda ba'zan sog'liq muammolari amerikaliklarga tuz iste'molini kamaytirishga olib keldi. Shu vaqt mobaynida ham xuddi shunday sabablarga ko'ra qizil go'sht foydasiz edi. Endi biftek qaytib keldi, lekin butun avlod uni qanday qilib mavsumda o'tkazishni unutdi.
Yaxshiyamki, koser tuzi osonlashtiradi. Katta granüller barmoqlaringizga mos keladigan eng katta o'lchovdir, agar ular juda ko'p bo'lsa, kemada bir-birlarini mushaklash uchun etarlicha katta.
Esingizda bo'lsin, biftek 1½ dyuym qalin bo'lishi kerak. Siz faqat sirt mavsumida, faqat har bir ısırık sirt ortiqcha ichki iborat. Shuning uchun, siz butun og'zini mavsum uchun tashqarida etarli tuz kerak.
To'g'ri yo'ldir: biftekingizni koser tuzi va yangi erga qora qalampir bilan saxovatli qiling .
02 ning 07
Siz uni bıçakladınız
Qachon biz bintga o'xshash narsalarni davolashni qabul qildik? Ehtimol, go'shtning go'shti, tupurigga singdirilgan va ochiq olov ustiga qovurish obrazi bizning ibtidoiy jonlariga murojaat qiladi. Ehtimol, har qanday panjara biftekini shishlar ustiga qo'llash bizga go'shtni pishirishning odatiy ekanligiga bizni ishontirdi.
Lekin bu xato va turli xil shakllarni olishi mumkin, masalan, panjara kabi o'tkir asboblarni ishlatish, panjara paytida steaklarni ochish, ovqat pishirish vaqtida tezda o'qiladigan termometrlarni yaxshi niyatli, lekin teng ravishda noto'g'ri ishlatish (hech narsaga yaramaydigan amaliyot donukni tekshirish uchun bikini ochish uchun).
Nima bo'lishidan qat'iy nazar, iltimos qilmang. U allaqachon o'lgan, yana uni qirib tashlashning hojati yo'q. Har safar bikkani teshgandan keyin, siz uni sharbatlarni qonga solasiz. Keyin nega quruq ekan?
To'g'ri yo'l: Bikni aylantiring va bosh barmog'ingizni bosib, donelikka murojaat qiling .
03 ning 07
Sen Icebox'dan to'g'ri pishirilgan edingiz
Bikini iloji boricha qisqa vaqt ichida yuqori haroratda tez pishirish kerak. Bikin olovdan uzoqroq bo'lsa, unda qattiqroq bo'ladi. Shuning uchun grilga muzqaymoq steakini tashlamaslik juda muhim. Sovuq biftek xona haroratida boshlanganidan ko'ra pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi. Ushbu qo'shimcha daqiqalar mushak tolalari oqsillari qattiqlashib, qo'shimcha sharbatlar bug'langanda qattiqroq, quruq bikka qo'shiladi.
Boshqa bir omil ham bor, chunki siz gril o'rniga quyma po'lat idishlarda ovqat tayyorlashni boshlashingiz mumkin , biroq baribir ahamiyatli: sovuq steak kostryulkalardan salqinlashadi va oldingi haroratga qaytish uchun zarur bo'lgan vaqt - bu ko'proq vaqt bikin issiqlikka duchor bo'ladi, bu esa o'z navbatida yanada qattiqlashtiradi.
To'g'ri yo'l: Ovqatlanishdan oldin 20-30 daqiqa davomida biftek xona haroratiga tushishi kerak.
04 dan 07 gacha
Siz pishgan edingiz
Yaxshi tayyorlangan steaklar "afzallik" masalasi, inson aqli tasavvur qiladigan deyarli har qanday "imtiyoz" ning haqiqiyligini e'tirof etishdir. Va chiziqni qaerdan oladi? Paxta iste'mol qilish afzalroqmi? Qanday talaş haqida? Yoki qummi?
Buni aytmasdan ketish kerak, biroq ovqat pishirish va biftekni iste'mol qilish maqsadi lazzatlanishdir. Yaxshilikni tatib, chaynash va yutib yuborish yoqimli bo'lishi kerak. Agar oddiy ovqatlanish maqsad bo'lsa, organizmga oziq-ovqat bilan ta'minlashning ancha samarali va arzonligi bor.
Shunday qilib, ikkilanmasdan aytish mumkinki, o'tmishdagi har qanday joyda biftek tayyorlash katta xato. Agar tasodifan bajarilgan bo'lsa, uni kechiktirishi mumkin, ammo agar qasddan bo'lsa, u eng past tartibli oshxona ishini yomonlashtiradi.
To'g'ri yo'ldir: Sizning biskoplaringizni kamroq kam hollarda tayyorlang . O'rtacha noyob bifening ichki qismi markazda qizil rangli qizil rangli va 130F va 140F oralig'idagi ichki harorati bilan asosan pushti bo'ladi.
05 dan 07 gacha
Sizning panjaraingiz yetarli emas
Bu yuqoridagi 3-bandga o'xshash va salqin panjara sovuq bikin bilan bir xil muammolarni yuzaga keltirgandan buyon yana uzoq vaqt pishirish vaqtini berib turadi. Griling issiq bo'lishi kerak. Gril mo'tadillari o'rta gril, o'rta-yuqori va hokazolar haqida gapiradi. Biftek uchun kamida 450F bo'lishi kerak. Agar siz gaz panjasidan foydalanmoqchi bo'lsangiz, bu ishni biroz osonlashtiradi, chunki haroratni kadran bilan moslash mumkin. Ba'zi ko'mir kulbalari termometrlarga ega va ular ham foydali bo'lishi mumkin. Ko'pchilikka aytganda, ko'mir panjarasi juda ko'p yoqilg'i va havo oqimiga muhtoj, shuning uchun ventilyalarning ochilishi haroratni maksimal darajada oshiradi.
Gril haroratini sinashning oson yo'li yalang'och qo'lingiz bilan. Yo'q, unga tegmang . Qo'lingizdan panjara panjarasining ustida uch dyuymni ushlab turing va saniyd soni. Bistalar uchun siz so'nggi ikki soniyani hisoblab chiqmasligingiz kerak ("bir-hippopotamus, 2-hippopotamus").
To'g'ri yo'l: Sizning panjagingiz yuqori yoki 450F va 500F gacha bo'lganligiga ishonch hosil qiling.
07 of 07
Siz dam olmadingiz
Mana yana bir ish qiladigan narsa: grildan biftek olib, darhol kesish. Bu deyarli sizning biftek suvli bo'lmaydi deb kafolatlaydi. Buning sababi , biftekga dam olish uchun vaqt kerak .
"Dam olish" - bu sizning biftekingizni grildan ajratib olish va unga xizmat qilish o'rtasida bir necha daqiqaga o'tirish imkonini beradigan ilmiy atama. Bu muhim qadamdir, chunki u suvli biftek va suvsiz bir narsa o'rtasidagi farqni ko'rsatadi. Bikin kichik hujayradan iborat va har bir hujayra sharbat bilan to'ldiriladi. Agar biftek panjara qilganingizda, bu hujayralar shartnoma va sharbatlari biftek markaziga shoshilib. Agar darrov kesib tashlasangiz, u barcha sharbatlar sizning chiqib ketish taxtasiga yoki plakka chiqib ketadi. Agar siz besh daqiqa kutsangiz, bu hujayralar eski shakliga qaytadi va suvlar qaytadi. Shunday qilib, siz tishlashni boshlaganingizda, sharbatlar plastinkada emas, og'izingizda bo'ladi.
To'g'ri yo'l: Biftekga xizmat qilishdan oldin panjara besh daqiqa davomida dam olish kerak. Agar siz ushbu vaqt ichida folga bilan yopilsa, uni iliq saqlashga yordam beradi.
07 of 07
Siz bikinning noto'g'ri turini panjara qildingiz
Donolarga: "Go'sht uchun ajoyib!" Degan go'sht paketidagi yorliq. albatta, bu gril uchun yaxshi emas degani emas.
Bugungi kunda iste'molchilar go'shtning kesilgan qismini "biftek" so'zi bilan, pichoq steak va chuck bifosidan qadimgi-g'arbiy Ovozli Denver biftekiga va Sierra bifosigacha ko'paytirmoqda. Lekin bu steaklar nima?
O'tgan bir necha yil mobaynida go'sht ishlab chiqaruvchilari, yangi tana go'shtini yangi va turli yo'llar bilan kesib tashlash orqali, eski davrlarda go'sht yoki go'sht eti kabi naqshli mushaklarni ajratib, ularni " biftek. "
Ulardan ba'zilari, xuddi Denver bikagi kabi, yarmi yomon emas. Boshqa hollarda, keling, go'sht uchun go'shtni ishlatish uchun sabab borligini aytaylik. Lekin qanday qilib qaerdan bilish kerak?
Javob: Grilling uchun eng yaxshi steaklar yoki qisqa burun yoki qovurg'a primals keladi. Biz sizning ribening , Nyu-York bandargohidan , tenderloin , T-bone va Porterhouse steaks haqida gapiramiz.
To'g'ri yo'l: ismlaridagi «qovurg'a» yoki «loin» yoki «ipi» bor biftek bilan yoping.