Escherichia coli yoki "E. coli" odatda ma'lum bo'lganidek, odamlarda oziq-ovqat zaharlanishining juda og'ir va ba'zida o'limga olib keladigan bakteriyalar turi.
Ba'zida "gamburger kasalligi" deb ataladi, chunki u pishmagan tovuq go'shti bilan uzatilishi mumkin, E. coli ham ismaloq va lupa kabi xom ashyo bilan bog'liq oziq-ovqat zaharlanishining epidemiyalariga sabab bo'lgan.
E. coli bakteriyalari odatdagi ovqatlanish orqali osongina yo'q qilinadi.
E. coli etkazib beradigan umumiy omil shundaki, ifloslangan oziq-ovqat pishirilgan yoki pichan emasligi kabi, pishirilgan yoki xom sabzavotlar kabi pishirilmagan narsa.
E. Coli qaerda topildi?
E. coli (ba'zida ham E. coli O157: H7 deb ataladi) ba'zi sut emizuvchilarning, masalan, qoramollarning, shuningdek, xom sutda va chlorsiz suvda joylashgan ichak traktlarida topiladi.
E. Coli qanday o'tkaziladi?
E. coli bakteriyasi ifloslangan suv, xom sut, xom yoki noyob tuproq molini iste'mol qilish bilan bir qatorda pasterizatsiyalanmagan olma sharbati yoki suyagi, pishmagan meva va sabzavotlar iste'mol qilish yo'li bilan berilishi mumkin. Bundan tashqari, insondan insonga noto'g'ri gigiena orqali o'tish mumkin.
Mol go'shti bo'lsa, mol go'shti ichakchasidagi E. coli bakteriyasi so'yish paytida go'shtni ifloslantirishi mumkin. Steaklar bilan bu katta muammo emas, chunki bakteriyalar sirtda qoladi va biftek pishirilganda o'ldiriladi.
Biroq, ifloslangan go'sht burgerni tayyorlash uchun erga tushganda, E. coli bakteriyalari go'sht bo'yicha tarqatiladi va agar u pishirilmasa (ya'ni yaxshi bajarilsa) u kasallikka olib kelishi mumkin.
E. Coli belgilari qanday ?
E. coli bakteriyalari E. coli enterit deb ataladigan kasallikka sabab bo'ladi, unda ichakning yallig'lanishi bo'ladi.
Alomatlar orasida diareya (suvli yoki qonli bo'lishi mumkin), qorin bo'shlig'i kramplari, og'riq, ko'ngil aynishi va ba'zan engil isitma kiradi. Ushbu alomatlar ifloslangan oziq-ovqatdan bir hafta yoki undan ko'p davom etadigan ikki-besh kundan keyin boshlanishi mumkin. Ba'zi bemorlar, ayniqsa yoshlar, buyrak etishmovchiligini rivojlantirishi mumkin. Oziq-ovqat zaharlanishi belgilari haqida ko'proq bilib olishingiz mumkin.
E. Coli qanday qilib saqlanishim mumkin?
E. coli bakteriyasi muzlatgichda va dondurucada omon qolishi mumkin va sovutgichda tezda ko'payishi mumkin, bu esa uni boshqarishda qiyinlashadi. E. coli ham yuqori kislotali muhitda omon qoladi, bu esa oziq-ovqat mahsulotlarining ko'plab patogenlari uchun odatiy holdir. Biroq, ular ovqat pishirish bilan o'ldiriladi, shuning uchun E. coli ga qarshi eng yaxshi oldini olish - kamida 30 soniya davomida 160 F yoki undan issiqni isitish uchun. Bu burgerlarga kamdan-kam hollarda xizmat qilishni anglatmaydi.
Boshqa oziq-ovqat mahsulotlarida esa, marul va gullar kabi, pishgan meva va sabzavotlarni suv ostida yuvish muhim ahamiyatga ega. Pasturriza bo'lmagan sut va sharbatlarni ichishdan saqlaning. Va, albatta, yaxshi shaxsiy gigiena va oziq-ovqat mahsulotlarini qo'llash amaliyotlaridan foydalaning. Hayvonlarni ishlatishdan so'ng , qo'llaringizni yuvib , hammom yoki o'zgaruvchan bezi foydalaning.
Oziq-ovqat mahsulotlari bilan bog'liq bo'lgan qo'shimcha patogenlar: